Publié le 9 Décembre 2015

je réédite ses quelques petites douceurs.

les sapins sont réalisés avec les moules sapin de noël en 3d acheté chez mathon.

douceurs de noël

pour les sapins:

180gr de chocolat noir

1c a soupe de pralin en poudre.

 

pour les chocolats:

150gr de chocolat au lait

1/2cc d'orange en poudre.

 

préparation:

faire les sapins:

faire fondre 2/3 de chocolat au bain-marie,jusqu’à atteindre 40°c minimum.

mélanger avec une spatule pour fondre le chocolat.

une fois la température atteinte,ajouter le reste de chocolat haché finement

et mélanger jusqu’à obtenir un chocolat homogène.

 

remplir les moules a sapins et laisser refroidir au frigo.

le lendemain,démouler soigneusement et monter les pièces du sapin.

vous pouvez ajouter dans le chocolat comme de la cardamome,du poivre du

citron ou orange râpés,de la cannelle etc!!!

 

pour les petits chocolat:

 

faire la même opération comme ci dessus en varient les parfums.

 

bonne appétit!!!!

douceurs de noël

Voir les commentaires

Rédigé par josette

Publié dans #recettes de nôel

Repost0

Publié le 8 Décembre 2015

j'ai eu des amis a manger et voila une gardiane faite a ma façon!!

bien sur,il n'en est rien resté comme d'habitude!!

gardiane de boeuf aux cèpes secs

ingrédients: pour 6 pers:

1,5kg de boeuf a braiser coupés en morceaux

2 grosses poignées de cèpes sèchés

100gr de lardons fumés

1kg de carottes

2 gros oignons5 gousses d'ail

1écorce d'orange

1 bouquet garni

2c a soupe d'huile

1litre de bon vin rouge

sel,poivre.

préparation:

la cuisson ce fait en deux jours:

 

mettre a tremper les cèpes secs dans un bol d'eau tiède en prennent bien soin

qu'ils soient bien recouvert d'eau.

dans une cocotte,chauffer l'huile sur feu vif et faites-y revenir  les morceaux

de viande jusqu'a ce qu'elle soit bien colorée de tout les côtes puis retirez-la.

dans la cocotte,faites revenir les oignons émincés et les lardons 5mn puis les carottes en rondelles.

ajoutez la viande et sont jus,l'ail écrasé,l'écorce d'orange,le bouquet garni, le sel et le poivre.

mouillez avec le vin,puis les cèpes qui ont trempés, avec l'eau du trempage(c'est le meilleur) et portez a ébullition,laisser cuire 1h30.

le lendemain:

refaire cuire cuire encore1h30 a petit feu.

avant de servir,ajouter les olives noires et mélanger.

vous pouvez aussi le cuire au four avec un corvercle 3h environ.

servir avec des pâtes,riz ou des pommes de terre.

bon appétit!!!

gardiane de boeuf aux cèpes secs

Voir les commentaires

Rédigé par josette

Publié dans #boeuf en sauce

Repost0

Publié le 6 Décembre 2015

JE PASSE VOUS SOUHAITER UN TRÈS BON DIMANCHE!!!!

 

 

Voir les commentaires

Rédigé par josette

Publié dans #BON DIMANCHE

Repost0

Publié le 5 Décembre 2015

une amie,qui vie près de chez moi,a vécue de nombreuse année aux états-unies

elle ma donné sa recette qu'elle faisait chaque année pour noël.

ses petit gâteaux,sont tout moelleux a l’intérieur.

chocolate crincles

ingrédients:

60 a 70 gâteaux suivant la grosseur

150gr de chocolat noir

100gr de beurre

1 gousse de vanille

3 oeufs

100gr de sucre en poudre

210gr de farine

1cc de levure chimique

1 pincée de sel

100gr de sucre glace

du papier sulfurisé

temps de repos de la pâte

4heures au frigo

 

préparation:

cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre avec le beurre au

bain-marie.

fendez la gousse de vanille en deux et récuperez les petites graines a l'aide d'un

petit couteau pointu.

dans un saladier,battez les oeufs avec le sucre et les graines de vanille jusqu'a ce

le mélange blanchisse et devienne mousseux.

ajoutez le chocolat et le beurre fondus en mélangeant au fouet.

dans un autre saladier,mélangez la farine avec la levure et le sel.

versez-y ce mélange sur la préparation au chocolat en remuant soigneusement.

couvrez la pâte et laissez-la reposer au frais pendant 4heures.

préchauffez le four a 170°c;

couvrez 2 plaques a four de papier sulfurisé.

formez des boules de pâte de la taille d'une petite noix entre les paumes de vos mains.

roulez les boules de pâte au fur et a mesure dans le sucre glace jusqu'a ce qu'elles soient uniformément recouvertes et posez-les sur les plaques en les espaçant largement.

enfournez les plaques l'une après l'autre,10a 12mn.

les gâteaux doivent rester moelleux a l'intérieur.

laissez tièdir les gâteaux sur la plaque,puis enlevez-les délicatement avec une spatule et

les laisser refroidir complètement.c'est délicieux!!

bon appétit!!!

 

chocolate crincles

Voir les commentaires

Rédigé par josette

Publié dans #recettes de nôel

Repost0

Publié le 4 Décembre 2015

j'ai trouvé voila quelques temps, une superbe recette de magret sur le blog de

ma chère Jackie.

j'en ai fait deux,et un est déjà prêt!!

mon chéri la entamé aujourd'hui,et la trouvé très bon!

merci beaucoup ma Jackie

magret de canard séché

ingrédients:

1 magret de canard

du gros sel de guérande

herbes de provence

poivre noir

baies roses

préparation:

temps de cuisson au sel:24h

temps d'attente:3 semaines

tapissez le fond d'un moule a cake de gros sel.

déposez le magret co^té peau.

recouvrez de gros sel et bien tasser.

réservez au réfrigérateur de 18 a 24h(24h pour moi)

au bout de ce temps sortez le magret.

essuyez-le avec un torchon et rincez-le pour éliminer le sel restant.

épongez avec un papier absorbant.

roulez ensuite le magret dans les herbes de provence et les baies roses

concassées et le poivre noir.

enfermez le magret dans un linge propre et laissez le dans le bas du frigo

pendant au moins 3semaines.

découpez de fines tranches et servir en appéritif.

si vous souhaiter un magret séché pour les fêtes,c'est le moment.

j'en ai fait pour ma part deux.

bon appétit!!!!

magret de canard séché

Voir les commentaires

Rédigé par josette

Publié dans #recettes de nôel

Repost0

Publié le 3 Décembre 2015

la semaine dernière,j'ai regardé m6 "le meilleur pâtissier" et il a été réalisé lcette

superbe brioche de mercotte.

mais je l'ai ratée,je ne suis pas arrivé a la réalisé totalement,une pâte toute collante

sans pouvoir la manier,j'ai tout stopper et je l'ai mise quand même dans un moule et

ho!! merveille,elle était très bonne.

je vous donne quand même la recette de mercotte,elle vaut la peine que l'on essaye cette

brioche.

je ne m'avoue pas vaincu,je la retenterai!!

http://www.mercotte.fr

le krantz cake

ingrédients:

280gr de farine

50gr de sucre semoule

13gr de levure fraiche de boulanger

5gr de zestes d'orange

105gr d'oeufs

63gr d'eau

5gr de sel fin

80gr de beurre doux.

1 moule a cake de 28cm ou 30cm

préparation:

dans la cuve du robotéquipé du crochet,mélanger la farine,le sucre,la levure

émiéttée et les zestes.

ajouter les oeufs un a un,puis l'eau.

laisser tourner a vitesse lente pouravoir un appareil homogène.

si la pâte ne forme pas un mélange homogène,ajouter un peu d'eau.

ajouter le sel et le beurre petit a petit a petite vitesse lente jusqu'a complète incorporation.

pétrir ensuite a vitesse moyenne une dizaines de minutes,la pâte doit devenir lisse et

brillante.

racler de temps en temps les bords de la cuve pour faciliter le pétrissage et aider la pâte

a se détacher.

fariner un cul de poule,y déposer le pâton et le laisser pousser dans un four chauffé a 30°c

pendant une vingtaine de minutes,la pâte doit doubler de volume.

dégazer puis mettre le pâton quelques minutes au congélateur pour le refroidir,ou si vous n'êtes

pas pressés une nuit au réfrigérateur.

la garniture chocolat

100gr de chocolat noir

55gr de beurre doux

40gr de sucre semoule

20gr de cacao.

fondre le chocolat au bain marie,ajouter le beurre et mélanger pour avoir un appareil bien lisse.

incorporer ensuite le sucre et la poudre de cacao.

l'appareil doit avoir une consistance d'une pate a tartiner.

le sirop:

75gr de sucre en poudre

120gr d'eau.

porter lentement l'eau et le sucre a ébullition puis laisser refroidir.

la mise en forme:

graisser le moule et recouvrir le fond d'un rectangle de papier cuisson.

fleurer le plan de travail et étaler la pate en un rectangle de 40cmx30cm.

étaler la garniture chocolat sur la pate en laissant un bord de 3cm tout autour de la pate.

a l'aide d'un pinceau humidifier a l'eau le bord du rectangle le plus éloigné.

roulé la pate en un long boudin bien serré,le coler avec le côté mouillé.

mettre le rouleau une dizaine de minute au congélateur.

égaliser les extrémités pour une finition bien nette.

couper le boudin dans la longueur et poser les deux demi-cylindres obtenues côte a côte

cotés coupés vers le haut.

tresser les deux branches en essayant de garder le coté coupé vers le haut.

poser deélicatement la tresse dans un moule et laisser a nouveau pousser au four a 30°c

pour 25 a 30mn.

préchauffer le four a 170a 180°c

mettre au four pour 25a 30mn

a la sortie du four,badigeonner de sirop et laisser refroidir.

bon appétit!!!!

le krantz cake

Voir les commentaires

Rédigé par josette

Publié dans #viennoiseries

Repost0

Publié le 2 Décembre 2015

avec le temps froid que nous avons,un bon plat bien chaud,pour ce ravigoter!!

j'ai eu la visite d'une amie pour diner,et je n'ai pas eu de reste!!

recette réalisé dans ma sauteuse de mon partenaire thane/flavorstone

http://www.thane.fr/flavorstone

fricassée de poulet

ingrédients pour 2 a 3 pers:

3 cuisses de poulets coupés en deux

1 gros oignon

4 carottes

2gousses d'ail

des champignons de paris miniatures frais

ou surgelés

2 verres de vin blanc sec

1 bouillon de poule(eau+maggi)

2c a soupe de farine

1 branche de thym

2 feuilles de laurier

sel,poivre.

 

préparation:

dans une sauteuse,faites chauffer un peu d'huile et y faire revenir les morceaux

de poulet,puis ajouter les carottes en rondelles,l'oignon émincé, l'ail écrasé, et les

champignons de paris.

quand tout est bien doré,ajouter la farine et bien mélanger,versez-y le von blanc sec et

le bouillon de volaille  juste a hauteur de la viande,saler modérément et poivrer.

ajouter les olives vertes égouttés,le thym et le laurier.

faites cuire a feu doux pour 45mn a 1heure environ.

servir bien chaus accompagné de riz,ou quelques pâtes ou des pommes de terre.

bon appétit!!!!!

la photo,n'est pas terrible!!!

la photo,n'est pas terrible!!!

Voir les commentaires

Rédigé par josette

Publié dans #poulet

Repost0

Publié le 1 Décembre 2015

pensez a vos paniers gourmand pour noël, j'ai essayé ses huiles et c'est super!!

recette trouvé sur le blog de tartine-jeanne

http://tartine-jeanne.over-blog.com

huile d'olive au piment d'espette/huile d'olive au citron basilic

ingrédients:

pour l'huile au piment d'espelette:

1l de bonne huile d'olive

2c a soupe de piment d'espelette en moulu.

préparation:

mettre le piment d'espelette dans une ou plusieurs petites bouteilles

préalablement sterilisées.

verser l'huile d'olive et remplir jusqu'en haut.

fermer hermétiquement,secouer,puis coucher la bouteille.

laisser macérer un mois en faisant faire un quart de tour aux bouteilles toutes

les semaines.

l'huile au piment d'espelette,servira a faire sauter certains légumes ou viande blanche

mais aussi assaisinner une salade,une quiche ou une pizza.

c'est un condiment idéal,penssez a remuer la bouteille avant chaque utilisation!!!

 pour l'huile citron basilic:

pour cela,je prends des écorces de citron et des feuilles de basilic frais

(il m'en restait encore)

et je les fait macérer comme pour le piment.

 

j'ai réalisé aussi a l'ail et laurier qui macère encore!

mettre quelques grosses gousses d'ail coupé en deux dans le sans de la longueur

ainsi que des feuilles de laurier et laisser macéré comme ci- dessus.

bon appétit!!!

Voir les commentaires

Rédigé par josette

Publié dans #huiles parfumé

Repost0

Publié le 28 Novembre 2015

me revoila avec ma nouvelle tour!!!

c'est le jour et la nuit!!

aujourd'hui,nous somment le dimanche de l'avent,ce qui veut dire,le début des festivités de noël!!

pour débuter une petite couronne bien délicieuse que nous gouterons ce midi!!

couronne de l'avent

ingrédients:

80gr de beurre

80gr de sucre brun

4c a soupe de rhum

1 grosse pincée de sel

le zeste râpé d'une orange lavée

le zeste râpé d'un citron lavé

4c a soupe d'eau de fleur d'oranger

400gr de farine

10gr de levure fraiche de boulanger

2c a soupe d'eau tiède

2 oeufs

80gr de fruits confits coupés

pour la dorure:

1 jaune d'oeuf

1c a café d'eau

quelques fruits confits entiers  coupés en tranches

pour la déco.

préparation:

dans une casserole,mettre le beurre coupé en morceaux,70gr de sucre,le rhumle sel et les zestes râpés de citron et d'orange.

faites chauffer a feu doux en remuant jusqu'a ce que le sucre fonde et que le mélange soit

homogène.

incorporez l'eau de fleur d'oranger hors du feu et laisser tièdir.

versez la farine dans un saladier et faites un creux au centre,ajoutez-y la levure émiétée et le

reste de sucre et délayez avec 2c a soupe d'eau tiède.

couvrez d'un torchon et laissezreposer 15mn dans un endroit tiède et a l'abri des courants d'air

quand le levain est prêt,il commence a faire des bulles,ajoutez les oeufs en travaillant la pâte avec une cuillère en bois.

versez ensuite progressivement le contenu tiède de la casserole et pétrissez énergiquement jusqu'a obtenir une pâte lisse et élastique qui se détache des parois du saladier.

incorporez les dés de fruits confits a la fin.

couvrez le saladier d'un torchon et laisser lever la pâte dans un endroit tiède pendant 1h30

jusqu'a ce que la pâte ait doublé de volume.

pétrissez de nouveau la pâte pour chasser les bulles d'air puis roulez-la en boule.

faites un trou au centre de 10cm de diamètre.

placez la courone sir une plaque avec du papier sulfurisé et laissez encore lever 1h30 toujours au chaud et a l'abrit des courants d'air.

préchauffer le four a 180°c

battez le jaune d'oeuf avec l'eau et badigeonnez-en la surface de la couronne.

mettre au four pour 25a30mn selon votre four.

laissez refroidir la couronne avant de décorer de fruits confits.

bon appétit!!

couronne de l'avent

Voir les commentaires

Rédigé par josette

Publié dans #recettes de noel

Repost0

Publié le 25 Novembre 2015

je vais vous abandonnés pour deux ou peut être trois jours!!

mon ordinateur déconne vraiment! je suis xp et sa n'en fait qu'a sa tête depuis

qu'il ni a plus de mise a jours et il ce coince tout le temps et sa commence a me

gonflé!!

je vais avoir une nouvelle tour,mais il faut qu'il me transfère tout dedans!!!

donc je vous dit a bientot,j'espère que ce sera vite fait!

désolée,j'ai plus de photo!

je vous embrasse.

josette

Voir les commentaires

Rédigé par josette

Publié dans #pause

Repost0