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Articles avec #recettes de noel

bûche ferrero rochers

7 Janvier 2017, 06:55am

Publié par josette

avec cette bûche, ce termine les recettes de noel!!

au mois de novembre dernier,je suis allée chez mon amie jeanine a trébas à

un atelier culinaire demarle, et  il a été réalisé cette recette.

bon,si vous n'avez pas le tapis bois,ce n'est pas grave,vous n'aurez pas le dessin

mais recette réalisable sans  le tapis et sans  ce moule.

je vous recommande cette recette pour le prochain noel.

 

bûche ferrero rochers

ingrédients:

pour la génoise:

3 oeufs

100gr de sucre glace

100gr de farine.

pour la garniture:

300gr de crème liquide  à 30%

150gr de mascarpone

50gr de sucre glace

12 ferrero rochers

moi, j'ai utilisé la crème mélange "crème- mascarpone"

pâte a cigarette

utilisée le tapis bois

15gr de beurre mou

15gr de sucre glace

15gr de blancs d'oeufs

10gr de farine

5gr de cacao fort.

le flexipan grand modèle

le papis forme bois

le moule à bûche

préparation:

préchauffer le four à 200°c

mélanger le sucre et le beurre mou,puis le blanc d'oeuf ensuite la farine

et le chocolat.

répartir la préparation sur le tapis,bien racler avec la spatule et mettre 15mn

au congélateur.

dans ce temps,faites la génoise

fouettez les 3 jaunes d'oeufs avec le sucre glace,puis versez la farine tamisée et

bien mélanger.

montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.

mélangez-les délicatement à la préparation précédente.

mettre le tapis bois dans l'angle côté pâte a cigarette dessus et verser la pâte sur toute

la surface du moule même sur le tapis et mettre au four pour 10mn.

mixer les ferrero 6 par 6 et réserver.

monter la crème le mascarpone et le sucre.

ajouter délicatement les ferrero.

mettre au frigo le temps que la génoise refroidisse.

préparer un sirop de votre choix,moi,j'ai mis du grand marnier.

démouler la génoise,couper la partie tapis et la mettre dans le moule à bûche,côté

déco contre le moule,imbiber la génoise de sirop.

mettre une partie de la crème,puis couper une bande de génoise pour le centre,imbiber

et recouvrir du reste de crème,puis fermer avec le reste  de génoise restant  imbibé.

(ne vous inquiétez pas les morceaux de génoises ce marie  bien avec le moule)

mettre au frigo pour quelques heures.

démouler et décorer à votre gout.

la recette peut ce faire sans problème la veille.

bon appétit!!!

bûche ferrero rochers

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buche au chocolat noir et marrons

3 Janvier 2017, 07:16am

Publié par josette

j'espère que vous avez passés de bonne fêtes de  fin d'année.

voici une recette de bûche que j'ai réalisé pour noel

j'ai rajouté quelques brisure de marrons glacés a l'intérieur et extérieur

demain ce sera la bûche du  reveillon du jours de l'an!

buche au chocolat noir et marrons

ingrédients:

pour la pâte:

6 oeufs

6c a soupe de farine

6c a soupe de sucre en poudre

1/2 paquet de levure chimique.

pour la crème:

360g de crème de marrons(pour moi,fait

maison)

50g de crème fraiche épaisse.

 pour la  crème de couverture:

160g de lait concentré non sucré

200g de chocolat noir.

pour le sirop:

10g de sucre en poudre

5cl de rhum brun

10cl d'eau.

préparation:

recouvrez la plaque de papier sulfurisé ou comme moi,je me suis servie du

flexipan grand modèle de demarle.

préchauffer le four a 200°c.

séparez les blancs des jaunes dans deux saladier.

faire la pâte:

battre les jaunes d'oeufs avec le sucre,puis ajouter la farine puis la levure.

battre les blancs en neige avec une pincée de sel.

mélanger délicatement à la préparation précédente.

verser la préparation sur votre flexipan ou votre plaque  recouvert de papier

sulfurisé.

mettre au four  pour 15 à 20 mn environ suivant votre four.

mélangez la crème de marrons et la crème fraiche dans  un saladier et réserver

au frigo.

dans une casserole,préparez le sirop en mélangeant le sucre,l'eau et le rhum.

portez à ébullition et laissez cuire 3mn.

 faites fondre le chocolat en morceaux avec le lait dans une casserole.

mélangez bien avec une spatule afin d'obtenir une crème bien lisse,sans trop chauffer.

 sortez le bicuit du four et retournez-le sur un torchon humide.

badigeonnez-le de sirop.

recouvrir de la crème de marrons,puis roulez-le doucement en vous servant du torchon.

déposez-le sur le plat et nappez-le délicatement de crème au chocolat.

faites des stries avec les dents d'une fourchette,y compris dans le fond du plat ou le

chocolat à coulé sur toute la surface de la buche.

mettre au frigo et ne décorez que lorsque vous le ressortirez.

bon appétit!!!

buche au chocolat noir et marrons

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pâtes de fruits à l'orange

23 Décembre 2016, 07:59am

Publié par josette

heureusement, je me suis aperçue a temps,que mon chéri avais largement entamé

les pâtes de fruits, avant que je ne les prennent en photo!!

 

recette très facile a faire au thermomix.

recette trouvé sur: recette 247: auteur: hélène

http://recette247.com

pâtes de fruits à l'orange

ingrédients: 80 morceaux environ

50g de citron

450g d'orange

10g d'agar-agar

500g de sucre en poudre

pour la finition

80g de sucre en poudre

préparation

peler à vif les oranges et le citron, les couper en quatre et enlever

les pépins et les parties blanches du centre.

mettre dans le bol et mixer 30sec / vitesse8.

à la sonnerie,racler les  parois à l'aide de la spatule et ajouter l'agar-agar

et le sucre.

cuire 30mn / 100° / VITESSE 3.

10mn avant la fin de la cuisson,enlever le bouchon doseur.

à la sonnerie,mettre dans un moule (pas trop grand) ou sur une plaque avec

forme et attendre toute une nuit.

démouler,couper en morceaux et roulez-les dans le sucre restant.

laisser sécher à l'air libre plusieurs jours.

bon appétit!!!!!!

 

 

pâtes de fruits à l'orange

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sapin feuilleté au nutella

14 Décembre 2016, 07:47am

Publié par josette

voila un petit sapin qui fera des merveilles!!

recette trouvé sur pinterest de perle en sucre.

http://perle en sucre.com

sapin feuilleté au nutella

ingrédients:

2 pâtes feuilletées

1 petit pot de nutella ou autre

1 jaune d'oeuf pour la dorure.

préparation:

préchauffer le four a 180°c

déroulez la première pâte feuilletée en la gardent sur sa feuille de cuisson.

étalez le nutella sur toute la surface et couvrir avec la seconde pâte  de

façon a former un sapin.

découpez les bandes de pâtes sur les côtés en veillant de garder le centre intact

(il faut 12 bandes de chaque côté)

enroulez délicatement chaque lamelle afin de la torsader.

a l'aide d'un pinceau,dorer l'ensemble du sapin avec l'oeuf battu.

enfournez pour 15 à 20mn jusqu'à ce que l'ensemble soit bien doré.

laissez refroidir ou mangez tiède,c'est encore meilleur.

décorez à votre guise et saupoudrez de sucre glace.

j'ai réalisé avec le reste de pâte de bien délicieuse torsade!!

bon appétit!!!

sapin feuilleté au nutella
sapin feuilleté au nutella

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roses des sables au café

22 Décembre 2015, 05:00am

Publié par josette

une petite douceur,d'après-diner!!

recette trouvé sur cuisine actuelle hors-série de noël.

le café,c'est tout juste si on le trouve,vous pouvez en ajouter un peu plus!!

roses des sables au café

ingrédients:

24 pièces environ:

125gr de chocolat noir

100gr de beurre

1cc de café soluble

100gr de sucre glace

75gr de pétales de mais

des caissettes en papier.

préparation:

mettre a fondre dans une casserole sur feu doux,le chocolat et le beurre

en morceaux et la cuillère a café de café soluble.

incorporez  dès que c'est fondu,le sucre glace,puis ajoutez les pétales de

mais et remuez délicatement.

déposez le mélange par cuillèrées dans des caissettes en papier plissé.

laisser durcir 30mn au frigo (je les ai laisser jusqu'au lendemain).

saupoudrez de sucre glace ou de cannelle!

bon appétit!!!

roses des sables au café

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vin chaud de noël aux épices

16 Décembre 2015, 05:00am

Publié par josette

hier soir une petite envie de vin chaud nous a pris mon chéri et moi.

je l'ai préparé juste avant le souper pour que sa infuse bien.

moi qui ne bois pas de vin et bien je m'en suis enfilé deux verres et j'avais

comme l'on dit chez nous la crête rouge,non j’étais pas pompette, j'avais

très chaud, mais c'est tellement bon!!!

voici ma recette:

vin chaud de noël aux épices

ingrédients:

1 litre de vin rouge

2 figues sèches

3 clou de girofle

2 bâtons de cannelle

1 zeste d'orange

1c a café de gingembre frais râpé

30 morceaux de sucredu n°4

2 verres d'acool de votre choix(pour moi

2 verres d'eau de vie

75gr de raisins secs.

préparation:

coupez les figues en petits morceaux,mettez-les dans une mousseline

avec les clou de girofle,les bâtons de cannelle cassés,le zeste d'orange coupé en

lanières et le gingembre frais râpé.

fermez la mousseline en la nouant.

mettre ce petit paquet dans une casserole avec le vin rouge et le sucre.

mettez sur feu  très doux,sans couvrir.

otez du feu dès que le vin est recouvert d'une fine écume chanche.

ne laissez surtout pas bouillir. versez l'alcool dans la casserole.

ajoutez les raisins secs.

laissez infuser pendant10mn environ ou plus ou moins.

retirez le nouet de mousseline.

servez brulant.

bonne dégustation!!!

 

vin chaud de noël aux épices

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bûche au citron meringuée

13 Décembre 2015, 09:16am

Publié par josette

voila quelques temps,je suis tombé sur cette recette chez ma copinaute

méli melo et elle ma fait de l’œil.

j'ai réalisé cette bien délicieuse bûche!!

merci meli-melo.

http://melimeloencuisine.over-blog.com

bûche au citron meringuée

ingrédients:

pour la génoise:

120gr de farine

120gr de sucre en poudre

4 oeufs

1cc de sucre vanillé  fait maison.

pour la meringue:

2 blancs d'oeufs

75gr de sucre en poudre.

pour le lemon-curd:

le jus de 4 citrons bien juteux

4 oeufs

180gr de sucre en poudre

1c a soupe de maizena ou de la farine

fluide

50gr de beurre.

préparation:

 

tout d'abord,faire le lemon-curd la veille ce serai mieux,il aura bien refroidit.

dans un saladier,battre les oeufs avec le sucre.

ajouter le jus de citron et la maizena diluée avec un peu d'eau.

dans une casserole,versez la préparation,ajouter le beurre en petits morceaux.

faire cuire a feu doux,jusqu'a épaississement.

la crème épaissit au bout de 5mn environ.

faites attention,la crème attache vite,bien remuer avec le fouet.

verser dans un pot,fermer et laisser refroidir.

le lendemain:

préchauffer le four a 180°c.

battre les 4 jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre et le sucre vanillé,jusqu'a ce

que le mélange blanchisse.

ajouter la farine et bien mélanger le tout.

battre les blancs d'oeufs  ferme et les ajouter a la préparation délicatement.

mettre un pepier sulfurisé sur une plaque et étalez-y la pâte a genoise.

mettre au four pour 12mn.

sortir la pâte du four et roulez-la sur un torchon humine et la laisser refroidir.

préparer la meringue:

fouetter les blancs en neige ferme en ajoutant le sucre en filet.

le mélange doit etre lisse,brillant et faire des petits pics!!

le montage:

dérouler doucement la génoise,étaler le lemond curd et roulez-la.

décorer votre bûche avec la meringue et avec un chalumeau la faire caraméliser.

si vous préparer en avance,voir la veille,il faudrz mettre la meringue le jour meme

et la conserver au frigo jusqu'au moment de servir.

bon appétit!!!

bûche au citron meringuée
bûche au citron meringuée

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douceurs de noël

9 Décembre 2015, 05:00am

Publié par josette

je réédite ses quelques petites douceurs.

les sapins sont réalisés avec les moules sapin de noël en 3d acheté chez mathon.

douceurs de noël

pour les sapins:

180gr de chocolat noir

1c a soupe de pralin en poudre.

 

pour les chocolats:

150gr de chocolat au lait

1/2cc d'orange en poudre.

 

préparation:

faire les sapins:

faire fondre 2/3 de chocolat au bain-marie,jusqu’à atteindre 40°c minimum.

mélanger avec une spatule pour fondre le chocolat.

une fois la température atteinte,ajouter le reste de chocolat haché finement

et mélanger jusqu’à obtenir un chocolat homogène.

 

remplir les moules a sapins et laisser refroidir au frigo.

le lendemain,démouler soigneusement et monter les pièces du sapin.

vous pouvez ajouter dans le chocolat comme de la cardamome,du poivre du

citron ou orange râpés,de la cannelle etc!!!

 

pour les petits chocolat:

 

faire la même opération comme ci dessus en varient les parfums.

 

bonne appétit!!!!

douceurs de noël

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chocolate crincles

5 Décembre 2015, 05:00am

Publié par josette

une amie,qui vie près de chez moi,a vécue de nombreuse année aux états-unies

elle ma donné sa recette qu'elle faisait chaque année pour noël.

ses petit gâteaux,sont tout moelleux a l’intérieur.

chocolate crincles

ingrédients:

60 a 70 gâteaux suivant la grosseur

150gr de chocolat noir

100gr de beurre

1 gousse de vanille

3 oeufs

100gr de sucre en poudre

210gr de farine

1cc de levure chimique

1 pincée de sel

100gr de sucre glace

du papier sulfurisé

temps de repos de la pâte

4heures au frigo

 

préparation:

cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre avec le beurre au

bain-marie.

fendez la gousse de vanille en deux et récuperez les petites graines a l'aide d'un

petit couteau pointu.

dans un saladier,battez les oeufs avec le sucre et les graines de vanille jusqu'a ce

le mélange blanchisse et devienne mousseux.

ajoutez le chocolat et le beurre fondus en mélangeant au fouet.

dans un autre saladier,mélangez la farine avec la levure et le sel.

versez-y ce mélange sur la préparation au chocolat en remuant soigneusement.

couvrez la pâte et laissez-la reposer au frais pendant 4heures.

préchauffez le four a 170°c;

couvrez 2 plaques a four de papier sulfurisé.

formez des boules de pâte de la taille d'une petite noix entre les paumes de vos mains.

roulez les boules de pâte au fur et a mesure dans le sucre glace jusqu'a ce qu'elles soient uniformément recouvertes et posez-les sur les plaques en les espaçant largement.

enfournez les plaques l'une après l'autre,10a 12mn.

les gâteaux doivent rester moelleux a l'intérieur.

laissez tièdir les gâteaux sur la plaque,puis enlevez-les délicatement avec une spatule et

les laisser refroidir complètement.c'est délicieux!!

bon appétit!!!

 

chocolate crincles

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magret de canard séché

4 Décembre 2015, 05:00am

Publié par josette

j'ai trouvé voila quelques temps, une superbe recette de magret sur le blog de

ma chère Jackie.

j'en ai fait deux,et un est déjà prêt!!

mon chéri la entamé aujourd'hui,et la trouvé très bon!

merci beaucoup ma Jackie

magret de canard séché

ingrédients:

1 magret de canard

du gros sel de guérande

herbes de provence

poivre noir

baies roses

préparation:

temps de cuisson au sel:24h

temps d'attente:3 semaines

tapissez le fond d'un moule a cake de gros sel.

déposez le magret co^té peau.

recouvrez de gros sel et bien tasser.

réservez au réfrigérateur de 18 a 24h(24h pour moi)

au bout de ce temps sortez le magret.

essuyez-le avec un torchon et rincez-le pour éliminer le sel restant.

épongez avec un papier absorbant.

roulez ensuite le magret dans les herbes de provence et les baies roses

concassées et le poivre noir.

enfermez le magret dans un linge propre et laissez le dans le bas du frigo

pendant au moins 3semaines.

découpez de fines tranches et servir en appéritif.

si vous souhaiter un magret séché pour les fêtes,c'est le moment.

j'en ai fait pour ma part deux.

bon appétit!!!!

magret de canard séché

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