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Articles avec #cuisine orientale

couscous algérien au poulet

1 Mai 2017, 03:30am

Publié par josette

j'avais une grande envie d'un couscous et en cherchant sur la blogosphère

je me suis trouvé sur le blog d'amour de cuisine,qui avait une recette de couscous

au poulet.

 pour moi, j'ai diviser les portions de moitié,mais je vous mes la recette exacte trouvé

chez amour de cuisine.

merci ma belle,c'était très bon!!

http://www.amourdecuisine.fr/

 

couscous algérien au poulet

ingrédients:plusieurs pers:

1 kg de graines de couscous

1kg de cuisse de poulet

(ou n'importe quelle partie du poulet)

1 à 2 oignons

2 à 3 carottes

(plus ou moins selon votre goût)

2 à 3 navets

2 à 3 courgettes

1 à2 pommes de terre

1 poignée de pois chiche

(moi, j'ai mis une petite boite)

2 à 3c a soupe de tomate en conserve

sel,poivre,ras el hanout, paprika

2 poivrons

huile.

préparation:

mouillez et salez le couscous et le laisser bien sécher.

enduisez vos main avec l'huile et faites rouler le couscous,pour que après

il ne colle pas.

laissez reposer et préparez la sauce du couscous,passez l'oignon au robot.

mettre dans une marmite(couscousier) l'huile,l'oignon râpé,les morceaux de poulet

et mettre sur le feu.

ajoutez ensuite les navet coupé en 4,ainsi que les carottes  en morceaux et les

pommes  de terre,ajoutez les 2 poivrons et couvrez d'eau,laisser bouillir.

quand la sauce commence a donner de la vapeur,mettre le couscous dans le haut

du couscoussier et laisser évaporé.

après un certain temps,vous allez voir que la vapeur commence à ce dégagé de toute

la surface du couscous ,laisser cuire 15à 20mn,enlever alors le haut du couscoussier

et verser le couscous dans une terrine,mouiller avec un peu d'eau et travailler doucement

avec vos mains.

ajoutez alors, les courgettes en 4 dans la sauce et laisser cuire.

remettre le couscous dans le haut du couscoussier,après échappement de la vapeur et

laisser cuire encore un bon quart d'heure et retirer.

verser le couscous dans une terrine et ajouter au milieu un bon morceaux de beurre.

bien mélanger et en même temps,ajouter les pois chiche pour que le tout cuit bien.

pour servir,remplissez votre assiette de couscous,la garnir avec les légumes et les pois chiche,puis arroser avec la sauce,selon votre goût.

disposer le poulet au milieu et servez chaud.

bon appétit!!!

couscous algérien au poulet
couscous algérien au poulet

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salade de coucous perlé aux betteraves

8 Juin 2016, 06:23am

Publié par josette

j'ai trouvé sur le blog d'amour de cuisine un bien jolie salade,que j'ai

bien sur réalisé.

c'est très bon et frais,merci ma belle,c'est délicieux!!

http://www.amourdecuisine.fr

salade de coucous perlé aux betteraves

ingrédients: 4 pers:

2 verres de couscous perlé (petits plombs) ou du

couscous régulier

2 betteraves moyennes cuites

1 poignée de feuilles de persil haché

1 poignée de feuilles d'aneth frais haché

1 poignée de noix haché grossièrement

sel,poivre du moulin

1/4 de verre d'huile d'olive

le jus d'1 citron.

préparation:

coupez les betteraves en petits dés pendant qu'ils sont encore chauds.

faites cuire le couscous perlé dans l'eau bouillante salée, le temps indiqué

sur le paquet puis égouttez .

mélangez avec le couscous perlé les betteraves pour que ça prenne une

belle couleur rose.

ajoutez les herbes hachées et les noix.

préparez une vinaigrette avec le jus de citron et l'huile d'olive et ajouter a la

salade.

assaisonnez  au sel et au poivre noir,bien mélanger.

réfrigérez pendant au moins une heure ou deux pour que ça soit complètement

refroidi et pour réhausser les saveurs.

vérifier l'assaisonnement et servir garni de quelques noix et herbes.

bon appétit!!!!

salade de coucous perlé aux betteraves

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boulettes façon tajine

5 Mai 2016, 04:00am

Publié par josette

j'ai eu pour souper quelques ami(e)s et je leurs ai concocté ce plat que

j'avais déjà réalisé voila quelques temps.

un plat tout en saveur comme le tajine.

recette que j'avais trouvé sur le blog au palais des douceurs.

http://au-palais-des-douceurs.over-blog.com

boulettes façon tajine

ingrédients:

20 boulettes de viande hachées

350g de riz pour moi du riz

oncle ben

2 oignons

2 verres d'eau

1c a soupe de farine

3c a café de curry

2c a café de paprika

2c a café d'ail en poudre

se, poivre.

préparation:

faire revenir  les boulettes de viande et les oignons coupés en

 lamelles dans une sauteuse avec un peu de beurre.

une fois les boulettes légèrement dorées, ajouter les épices et l'ail en

poudre,saler et poivrer, mélanger.

ajouter la farine, bien mélanger le tout et ajouter les 2 verres d'eau.

laisser mijoter a feu doux pour 20 à 25mn environ.

s'il manque un peu de jus, ajouter un peu d'eau.

faire cuire le riz et servir le tout bien chaud.

bon appétit!!!

boulettes façon tajine

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tajine de poulet aux olives et citron confit

12 Mars 2015, 05:00am

Publié par josette

voila un petit moment,que je n'avais pas réalisé un plat oriental,voila

qui est fait,mon chéri a beaucoup aimé.

les citrons confits,sont sues que j'avais réalisée l'été dernier.

la recette des citrons confits sont de ma tendre amie Paule.

recette réalisé dans ma sauteuse de mon partenaire flavorstone

http://www.thane.fr/flavorstone

tajine de poulet aux olives et citron confit

ingrédients: 4 pers

4 cuisses de poulet

1/2 oignon

1 gousse d'ail

1cc de gingembre en poudre

1/2 cc de curcuma

1/2cc de ras el hanout

4c a soupe d'huile

1 citron confit

des olives vertes

1 grosse poignée de raisins secs

1 poignée d'amandes éffilées

4oo gr de semoule de couscous moyen

sel,poivre.

préparation:

faire chauffer dans la sauteuse,l'huile et y faire revenir les cuisses

de poulet coupés en deux,avec l'oignon émincés et l'ail écrasé pendant

2 ou 3 minutes.

rajouter les épices ,les olives vertes les raisins secs et couvrer d'eau,saler

et poivrer,laisser mijoter 20a 25mn.

passer ce temps, ajouter le citron confit coupé en quatre et quelques

amandes éffilées dans la sauteuse

 

couvrer et laisser encore mijoter 10mn jusqu'a réduction de la sauce.

faites cuire la semoule a votre convenance.

 

dresser les morceaux de poulet,les garnir d'olives vertes de raisins secs

et de citron confit et napper de sauce.

servir bien chaud.

bon appétit!!!!

tajine de poulet aux olives et citron confit
tajine de poulet aux olives et citron confit

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boulettes de viande aux olives et champignons

22 Avril 2014, 04:00am

Publié par josette

une délicieuse recette que j'ai trouvée chez ma nouvelle copinaute

saloua

http://recettealgeriennebysaloua.over-blog.com

boulettes de viande aux olives et champignons

ingrédients:

350gr de viande hachée

1 oignon émincé

1 gousse d'ail

1 boite de champ-de paris émincés

ou entier

1 bocal d'olives vertes dénoyautée

1capsule de safran ou du colorant

alimentaire

1 cube de bouillon de boeuf

1c a soupe de farine

1/2cc de concentré de tomate

1/2 jus de citron

un peu de gingembre en poudre

huile d'olive

un bouquet de coriandre fraiche

sel&poivre.

préparation:

commencer par faire les boulettes de viande:

mettre la viande hachée dans un plat,y ajouter le sel,poivre,la farine

un peu de gingembre,le concentré de tomate,la coriandre finement

haché(gardez-en pour la déco) bien mélanger le tout.

former des boulettes et les faire revenir dans une poêle bien chaude

dans laquelle vous aurez mis de l'huile,les dorer de toutes les faces

et réserver.

mettre vos olives a blanchir dans une casserole pendant 10mn,les

égoutter et réserver.

dans une cocotte,mettre l'huile d'olive,l'oignon émincé et l'ail,saler,poivrer

ajouter le gingembre,le safran,les boulettes de viande et les champignons

de paris.

recouvrir d'un grand verre d'eau et laisser cuire 25mn environ.

2ou3mn avant la fin,ajouter les olives.

parsemez de coriandre ciselé et d'un filet de jus de citron.

accompagnez de pommes de terre ou de frites ou de riz,moi,avec ce plat

je préfère la semoule.

bon appétit!!!

boulettes de viande aux olives et champignons

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couscous marocain

3 Mars 2014, 05:00am

Publié par josette

couscous marocain

VOILA BIEN LONGTEMPS QUE JE N'AVAIS PAS RÉALISÉ UN COUSCOUS

J'AI PROFITES DE LA VENUE DE MA FILLE POUR LE FAIRE.

INGRÉDIENTS:PLUSIEURS PERS.

4 CUISSE DE POULET

1 JARRET DE MOUTON

6 MERGUEZ

800GR DE SEMOULE MOYEN

5 BELLES CAROTTE

4 NAVETS

4 COURGETTES

1 MORCEAUX DE COURGE ROUGE

2 OIGNONS

3GOUSSES D'AIL

DES POIS CHICHE FRAIS ET CUIT A PART

OU 1 BOITE

80GR DE RAISINS SECS

2C A SOUPE DE COULIS DE TOMATES

2C A CAFÉ DE RAS EL HANOUT

100GR DE BEURRE

HUILE

SEL&POIVRE

HARISSA (FALCUTATIF).

PRÉPARATION:

MOI, J'AI FAIT TREMPER LES POIS CHICHE LA VEILLE ET LE LENDEMAIN, JE LES

AI FAIT CUIRE A PART 1HEURE.

FAITES DORER LES MORCEAUX DE POULET ET LE JARRET DANS 3C A SOUPE

D'HUILE DANS LA PARTIE BASSE DU COUSCOUSSIER.

AJOUTER L'AIL ET L'OIGNON HACHES ET FAIRE CUIRE 15MN A FEU MOYEN.

AJOUTER LE RAS EL HANOUT LE COULIS DE TOMATE ET LES RAISINS SECS.

COUVREZ D'EAU ET SALER ET POIVRER.

PORTER A ÉBULLITION PUIS BAISSER LE FEU ET LAISSER MIJOTER 45MN.

VERSEZ LA SEMOULE DANS UN GRAND PLAT ET ARROSEZ-LA DE 15CL D'EAU

ET LAISSER REPOSER 5MN.

ÉGRAINEZ LA SEMOULE ET LA VERSER DANS LA PARTIE SUPÉRIEURE DU

COUSCOUSSIER FERMER DU COUVERCLE.

FAITES DORER LES MERGUEZ DANS UNE POÊLE SANS MATIERE GRASSE.

ÉPLUCHEZ ET COUPEZ EN GROS MORCEAUX LES CAROTTES, LES NAVETS

ET LES AJOUTER DANS LE BOUILLON.

FAITES CUIRE 35MN SUR FEU DOUX.

AJOUTER LES POIS CHICHE BIEN ÉGOUTTES, TAILLEZ LES COURGETTES EN

GROS MORCEAUX.

QUAND TOUT EST CUIT, VERSEZ LA SEMOULE DANS UN GRAND PLAT PARSEMEZ

DU BEURRE ET MÉLANGER A LA FOURCHETTE.

COUPER LE JARRET EN TRANCHE, PUIS DISPOSEZ LES VIANDES ET LÉGUMES

TOUT AUTOUR DE LA SEMOULE.

DÉLAYER 2C A SOUPE DE HARISSA DANS UN BOL AVEC LE BOUILLON.

SERVIR DE SUITE AVEC LE BOUILLON ET L'HARISSA A PART.

BON APPÉTIT!!!!!

couscous marocain

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galettes de poulet au tandoori et flocons de riz

14 Octobre 2013, 22:00pm

Publié par josette

recette-du-26-mars-2012-028-001-copie-1.jpg

 

DE PETITES GALETTES TROUVEE CHEZ MA COPINAUTE ASSIA , QUI SONT TRES ORIGINALE

ET BIEN DELICIEUSE.

 

MERCI ASSIA C'ETAIT TRES BON.

 

http://gourmandiseassia.canalblog.com link

 

INGREDIENTS:

 

500GR DE BLANC DE POULET

1C A SOUPE DE CHAPELURE

1 BLANC D'OEUF

1 ECHALOTE

1/4 C A CAFE D'AIL EN POUDRE

SEL&POIVRE

1C A SOUPE DE POUDRE TANDOORI

1C A CAFE DE PERSIL SECHE

POUR MOI FRAIS

150GR DE FLOCONS DE RIZ BIO OU PAS

HUILE POUR FRITURE(J'EN AI MIS TRES PEU)

1 CITRON.

 

PREPARATION:

 

coupez et hachez lee blanc de poulet après avoir retirer les

partie grasse.

 

hachez ensuite l'échalote et le mettre dans le saladier avec le

blanc de poulet.

 

ajoutez tout les ingrédient sauf le flocon de riz et l'huile.

 

mélanger bien pour obtenir une pate un peu collante,c'est normal.

 

chauffer un peu d'huile(50ml) dans une poele.

 

faites des galettes de ce mélange de poulet.

 

versez les flocons de riz dans une assiette et enrober les galettes

faites-les frire sur les deux coté jusqu'a avoir une couleur bien dorée.

 

servir bien chaud avec quelques frites ou le légumes de votre choix

accompagnée de rondelles de citron.

 

bon appétit!!!!

 

 

 

recette-du-26-mars-2012-013-001.jpg

 

J'AI UN PETIT PROBLEME AVEC MON CORRECTEUR D'ORTHOGRAPHE QUI NE

MARCHE PLUS DEPUIS UNE SEMAINE.

 

 ES CELA  SUR LA PAGE OU J' EDITE MES RECETTES

 

ES QUE QUELQU'UN QUI ES SUR OVER-BLOG A LE MEME PROBLEME.

 

MERCI DE ME REPONDRE.

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poulet aux légumes d'été parfumé au raz el hanout

30 Juillet 2013, 06:38am

Publié par josette

recette-du-26-mars-2012-008-001-copie-7.jpg

 

ENCORE UNE FOIS,J'AI FLACHES SUR UNE RECETTE DE FLAURE ET QUI MA FOIS EST

BIEN DELICIEUSE,COMME TOUJOURS.

 

MERCI FLAURE.

 

http://vie-quotidienne-de-flaure.blogspot.fr link

 

INGRÉDIENTS:2 PERS

 

2 CUISSES DE POULET FERMIER

1 POIVRON ROUGE

1 POIVRON VERT

2 COURGETTES

2 OIGNONS

1CC DE RAZ EL HANOUT

1C A SOUPE D'HUILE D'OLIVE

125ML D'EAU

1 BOITE DE TOMATES CONCASSÉES

30GR DE RAISINS SECS

SEL

SEMOULE MOYENNE.

 

PRÉPARATION:

 

faire tremper les raisins pendant 1h a l'eau tiède.

 

mettre l'huile dans une sauteuse avec couvercle et y faire

revenir le poulet..

 

laver les courgettes et les couper en fines rondelles.

 

couper les poivrons en dés et émincer les oignons.

 

lorsque le poulet est un peu doré,le mettre dans une assiette et

verser a la place les oignons,les poivrons et les courgettes.

 

faites les bien revenir et ajouter la concassée de tomates,l'eau,le

poulet et le raz el hanout,saler.

 

fermer a l'aide du couvercle et laisser mijoter pendant 30mn.

 

faire cuire votre semoule,pour moi,cuit au varoma du thermomix.

servir avec la semoule parsemée avec les raisins.

 

bon appétit!!!!!

 

84180245 p

 

 

 

 

 

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poulet persan

7 Mars 2013, 23:00pm

Publié par josette

recette-du-26-mars-2012-007-001-copie-1.jpg

 

UNE BIEN DELICIEUSE RECETTE DE MON AMIE BRIGITTE

 

http://lesbuffetsdebrigitte.over-blog.com link

 

INGRÉDIENTS: 6PERS

 

1KG 500DE PETITES CUISSES

DE POULET

POUR MOI 6 BLANCS DE VOLAILLE

1/2 TASSE DE FARINE

2C A S D’HUILE D'OLIVE

1 GROS OIGNON HACHE

2 GOUSSES D'AIL HACHÉES

1/2C A CAFÉ DE CANNELLE EN POUDRE

1 BOITE DE TOMATE PELÉES OU 4 TOMATES

MURES

2C A SOUPE DE GROSEILLE SURGELÉS OU

FRAICHE

8 DATTES DÉNOYAUTES OU 6 PRUNEAUX

D'AGEN ( POUR MOI 10 PRUNEAUX)

2 TASSES DE BOUILLON DE VOLAILLE

2C A CAFÉ DE CITRON RÂPÉES

SEL&POIVRE

QUELQUES AMANDES EFFILES ET GRILLES

2C A SOUPE DE PERSIL HACHES.

 

PRÉPARATION:

 

rouler les cuisses de poulet coupées en deux dans la farine

pour moi des blancs de poulet.

 

mettre dans un grand faitout l'huile sur feu moyen et y faire

revenir la volaille sur toutes ses faces en les retournant

régulièrement.

 

ajouter l'oignon,l'ail et la cannelle,remuer et laisser cuire jusqu’à

ce que l'oignon ai fondu.

 

ajouter les tomates ou la boite,les dattes ou les pruneaux,les

groseilles et le bouillon.

 

porter a ébullition e et baisse le feu et laisser cuire a couvert 35mn

 

mettre ensuite le citron râpée,saler,poivrer et poursuivez la cuisson

5mn toujours a couvert.

 

décorer d'amandes et de persil,servir avec un riz blanc.

 

bon appétit!!!!!

 

 

nlku0pyj

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berkoukes aux légumes

6 Mars 2013, 23:00pm

Publié par josette

recette-du-26-mars-2012-002-001-copie-1.jpg

 

C'EST UNE RECETTE QUE JE NE CONNAISSAIS PAS.C'EST UN PLAT TRADITIONNEL

ALGÉRIEN TROUVE SUR LE BLOG DE SAMAR.

 

MERCI MA BELLE C’ÉTAIT DÉLICIEUX...

 

http://www.mesinspirationsculinaire.com link

 

INGRÉDIENTS:

 

250GR DE BERKOUKES(PETITS PLOMBS)

1 POIGNÉE DE POIS CHICHES

2 BELLES TOMATES

2C A SOUPE DE SAUCE TOMATE POUR

MOI 1C A S DE CONCENTRE

1 OIGNON

1 GOUSSE D'AIL

2 POMMES DE TERRE

2 CAROTTES

2 COURGETTES

1 NAVET

HUILE

1C A CAFÉ DE CARVI

1C A CAFÉ DE SAS ET HANOUT

1C A CAFÉ DE POIVRE ROUGE

1 PINCÉE DE POIVRE NOIR

SEL

1 BOUQUET DE CORIANDRE

1 CUBE DE BOUILLON MAGGY.

 

PRÉPARATION:

 

nettoyer et couper les légumes en dés,hacher l'oignon

et l'ail.

 

dans une cocotte,faire revenir dans l'huile l'oignon et les

tomates,ajouter la coriandre hachée,les légumes ,les

épices.

 

laisser revenir quelques minutes pour que les légumes

s’imprègnent des épices

 

ajouter 2litres d'eau et le cube de bouillon,couvrir et laisser cuire

jusqu’à ce que les légumes soient tendre.

 

jeter en pluie les plombs(berkoukes) dans le bouillon,remuer les

plombs pour qu'ils n'attache pas au fond du plat.

 

ajouter les pois-chiches égoutter si elles sont en conserve.

 

pour moi,j'ai fait tremper les pois chiche la veille et je les ai fait cuire

1 h a part..

 

l'idéal est d'ajouter les plombs juste avant de servir,car elles ont

tendance a absorber beaucoup de liquide...

 

vous pouvez le déguster avec un minimum de liquide d'autre préfère

bien au contraire en soupe.

 

pour moi,sa été un plat complet.

 

bon appétit!!!!

 

 

ATTENTION LES COMMENTAIRES SERONT FERME CE JEUDI 7 MARS

 

DE 10H A 11H POUR MAINTENANCE.

 

MERCI DE VOTRE COMPRÉHENSION.

 

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