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Articles avec #viennoiseries

brioche au yaourt façon pain au lait

19 Juillet 2016, 06:28am

Publié par josette

voila une bonne brioche pour le déjeuner!!

cette recette de brioche s'approche plus d'un pain au lait.

elle n'a pas le même gout et est plus légère qu'une brioche traditionnelle.

recette trouvé sur le site cuisine notre famille.

http://www.cuisine.notrefamille.com

brioche au yaourt façon pain au lait

ingrédients:

90ml de lait

50g de yaourt

1 oeuf

20g de beurre

350g fe farine

1càc de levure de boulangerie

1/2 càc de sel30de sucre

1s de sucre vanillé

1càc de jus de citron.

préparation:

mélanger la farine,la levure,les sucres et le sel.

ajouter le lait,le yaourt,l'oeuf battu en omelette,le beurre mou et le jus de citron.

pétrir la pâte pendant 20mn au pétrin ou à la main.

former une boule et laisser reposer au fond d'un saladier recouvert d'un torchon

pendant au moins 2heures dans un endroit chaud.

beurrer et fariner un moule à cake.

former 8à 12 petites boules de pâtes et les  disposer 2 par 2 au fond du moule.

ce sont elles qui formeront les bosses sur le haut de la brioche.

laisserz reposer au moins 1 heures.

préchauffer le four a 180°c.

mettre la brioche au four pendant 30mn environ( pour moi,je trouve que 30mn

c'était  trop,je pense que 20 à 25mn cela devait etre suffisent)

déguster avec du beurre ou de la confiture.

bon appétit!!!!

 

brioche au yaourt façon pain au lait

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le krantz cake

3 Décembre 2015, 05:00am

Publié par josette

la semaine dernière,j'ai regardé m6 "le meilleur pâtissier" et il a été réalisé lcette

superbe brioche de mercotte.

mais je l'ai ratée,je ne suis pas arrivé a la réalisé totalement,une pâte toute collante

sans pouvoir la manier,j'ai tout stopper et je l'ai mise quand même dans un moule et

ho!! merveille,elle était très bonne.

je vous donne quand même la recette de mercotte,elle vaut la peine que l'on essaye cette

brioche.

je ne m'avoue pas vaincu,je la retenterai!!

http://www.mercotte.fr

le krantz cake

ingrédients:

280gr de farine

50gr de sucre semoule

13gr de levure fraiche de boulanger

5gr de zestes d'orange

105gr d'oeufs

63gr d'eau

5gr de sel fin

80gr de beurre doux.

1 moule a cake de 28cm ou 30cm

préparation:

dans la cuve du robotéquipé du crochet,mélanger la farine,le sucre,la levure

émiéttée et les zestes.

ajouter les oeufs un a un,puis l'eau.

laisser tourner a vitesse lente pouravoir un appareil homogène.

si la pâte ne forme pas un mélange homogène,ajouter un peu d'eau.

ajouter le sel et le beurre petit a petit a petite vitesse lente jusqu'a complète incorporation.

pétrir ensuite a vitesse moyenne une dizaines de minutes,la pâte doit devenir lisse et

brillante.

racler de temps en temps les bords de la cuve pour faciliter le pétrissage et aider la pâte

a se détacher.

fariner un cul de poule,y déposer le pâton et le laisser pousser dans un four chauffé a 30°c

pendant une vingtaine de minutes,la pâte doit doubler de volume.

dégazer puis mettre le pâton quelques minutes au congélateur pour le refroidir,ou si vous n'êtes

pas pressés une nuit au réfrigérateur.

la garniture chocolat

100gr de chocolat noir

55gr de beurre doux

40gr de sucre semoule

20gr de cacao.

fondre le chocolat au bain marie,ajouter le beurre et mélanger pour avoir un appareil bien lisse.

incorporer ensuite le sucre et la poudre de cacao.

l'appareil doit avoir une consistance d'une pate a tartiner.

le sirop:

75gr de sucre en poudre

120gr d'eau.

porter lentement l'eau et le sucre a ébullition puis laisser refroidir.

la mise en forme:

graisser le moule et recouvrir le fond d'un rectangle de papier cuisson.

fleurer le plan de travail et étaler la pate en un rectangle de 40cmx30cm.

étaler la garniture chocolat sur la pate en laissant un bord de 3cm tout autour de la pate.

a l'aide d'un pinceau humidifier a l'eau le bord du rectangle le plus éloigné.

roulé la pate en un long boudin bien serré,le coler avec le côté mouillé.

mettre le rouleau une dizaine de minute au congélateur.

égaliser les extrémités pour une finition bien nette.

couper le boudin dans la longueur et poser les deux demi-cylindres obtenues côte a côte

cotés coupés vers le haut.

tresser les deux branches en essayant de garder le coté coupé vers le haut.

poser deélicatement la tresse dans un moule et laisser a nouveau pousser au four a 30°c

pour 25 a 30mn.

préchauffer le four a 170a 180°c

mettre au four pour 25a 30mn

a la sortie du four,badigeonner de sirop et laisser refroidir.

bon appétit!!!!

le krantz cake

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brioche fourrée au nutella

16 Décembre 2014, 05:00am

Publié par josette

un petit essai de brioche qui ma fois n'est pas mal et surtout délicieuse.

elle c'est ouverte et a laisser s'échappé un flot de chocolat!!!

recette a la map,vous pouvez la réaliser a la main.

brioche fourrée au nutella

ingrédients;

250gr de lait

2cc de sucre vanillé maison

1 œuf battu

20gr de levure fraiche de boulanger

100gr de sucre en poudre

60gr de beurre fondu

500gr de farine

1/2cc de sel

1 pot de nutella

1 jaune d'oeuf pour dorer

des perles de sucre.

préparation;

faire tiédir le lait et y délayer la levure fraiche.

dans la map,mettre le lait+levure,le beurre fondu,le sucre vanillé,l'oeuf battu

le sucre,la farine,faire un petit trou et ajouter le sel.

mettre en route la map,position pâte levée.

au bout d'1h30,sortir la pâte et faire 4 boules d'environ 260gr chacune, sur un plan

fariné,étaler chacune des pâtes avec le rouleau a pâtisserie.

étaler 2c a soupe de nutella sur chaque rond,humecter les bords avec un peu d'eau

et refermer les boules bien comme il faut,pour que rien ne s'échappe!

posez-les sur une grande plaque ,que vous aurez mis un papier sulfurisé.

laisser lever dans un endroit chaud pendant 1h a 1h30.

préchauffer le four a 180°c.

délayer le jaune d’œuf avec un peu de lait et passer au pinceau sur la pâte.

parsemez de grains de sucre et mettre au four pour 20a 25mn selon votre four.

laisser refroidir avant de déguster.

bon appétit!!!

brioche fourrée au nutella

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brioche bouclette

27 Octobre 2014, 05:00am

Publié par josette

j'ai vue sur le blog de virginie une brioche bien sympa,j'avais deux choix

la recette de virginie faite a la main avec quelques changement ou celle du blog

by acb 4 you, qui est faite a la map,j'ai choisie cette version la.

je vous mes les deux liens,a vous de voir.

http://virginiemoreau.canalblog.com

http://www.byacb 4 you.com

brioche délicieuse et filante!

brioche bouclette

ingrédients:

130ml de lait tiède

90gr de beurre mou

3c a soupe de sucre en poudre

1cc de sel

2 oeufs

1c a soupe de fleur d'oranger(pas trop trouvée

le gout en mettre plus)

500gr de farine type 45

1 s de levure boulangère sèche.

préparation:

mettre tous les ingrédients dans l'ordre dans la map.

 

programmer le cycle pour la pâte 1h30mn.

 

récuperez la pâte bien gonflée et la mettre sur un plan de travail bien

fariné.

l'étaler a l'aide d'un rouleau a pâtisserie et découper des cercles avec

un emporte-pièce ou un bol.

recommencer jusqu'a ce qu'il n'y ait plus de pâte.

découper chaque cercle en deux avec un couteau bien tranchant puis

enroulez-les en demi-cercles.

placer les roses ainsi formées sans un plat beurré et fariné pas trop grand

20a 23cm de diametre,sans trop les serrer et laisser lever 1h sous un linge.

 

préchauffer le four a 180°c.

 

mettre au four pour 15 a 20mn.

laisser refroidir la brioche avant de la saupoudrer de sucre glace.

servir avec une confiture maison,pour moi de la confiture de prunes.

bon appétit!!!

brioche bouclette

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petites brioches a la cannelle

11 Août 2014, 04:00am

Publié par josette

une petite douceur,trouvé sur le blog de petites fantaisies.

http://mes-petites-fantaisies.over-blog.com

petites brioches a la cannelle

ingrédients:

pour les brioches:

25cl de lait

1oeuf

100gr de beurre mou

1cc de sel

500gr de farine

1sachet de levure de boulanger

pour le fourrage:

80gr de cassonade

2 bonne cuillères a café de cannelle.

pour la dorure:

1 jaune d’œuf

2 cc de lait

du sucre perle

préparation:

si vous n'avez pas de robot,vos petites main feront l'affaire

diluer la levure avec le lait.

dans le bol de votre robot,mettre la farine,l'oeuf le beurre et le sel.

mettre le robot en marche a moyenne vitesse et ajouter petit a petit le

mélange lait+levure.

pétrir entre 5 et 10mn,formez une boule et laisser lever dans un endroit tiède

pendant 2h environ,la pâte doit doubler de volume.

fariner le plan de travail et étaler la pâte en rectangle de 30 sur 50cm.

badigeonner de beurre fondu et saupoudrez du mélange cassonade/cannelle

en répartissant bien le mélange uniformément sur la pâte.

rouler la pâte sur elle même dans la longueur et couper des tronçons de 4/5cm

environ,poser sur une plaque recouverte de papier sulfurisé,recouvrir d'un

torchon et laisser reposer a nouveau 1h dans un endroit tiède.

préchauffer le four a 180°c.

mélanger le jaune d’œuf et le lait,puis badigeonner les petites brioches avec le

mélange,saupoudrez de sucre en grains.

enfourner pour 20mn en bien les surveillant et en abaissant la température a 170°c.

attendre que ce soit tiède ou froid avant de déguster.

bon appétit!!!!

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