crème brûlée à la vanille et à la fève tonka

Ingrédients : 4 personnes

6 jaunes d’œufs

200gr de sucre en poudre

400gr de crème uht à 35% de matière

Grasses

250gr de lait entier

1 gousse de vanille

3 ou 4 grattage râpée  de fève tonka

Ou en poudre

De la cassonade pour la finition

4 ramequins

Préparation :

Préchauffer le four à 160°c

Dans un saladier, fouettez les jaunes d’oeufs et le sucre jusqu’à les faire blanchir.

Dans une casserole, faites bouillir la crème et le lait avec la gousse de vanille  fendue

Et grattée ainsi que la fève de tonka..

Versez le lait dans les jaunes d’œufs tout en mélangeant au fouet.

Remettre l’ensemble à cuire dans la casserole jusqu’à 81-83°c.

Versez dans les ramequins, puis mettre au four au bain-marie pour 1h à 1h10.

Une fois cuites, les crèmes doivent être encore tremblotantes au cœur.

Laisser refroidir 2 h au frigo.

Pour déguster, saupoudrez de cassonade et faites caraméliser au chalumeau ou quelques

Minutes sous le gril du four.

Bon appétit !!!