couronne des rois

Ingrédients :

10gr de levure fraiche de boulanger

250gr de farine type 45

20gr de lait

2c à soupe d’eau de fleur d’oranger

25grde sucre (pour moi, 50gr)

1/2cc de sel

125gr d’œufs (3)

150gr de beurre

1 zeste râpé d’orange

1 zeste râpé de citron

140gr de fruits confits en dés

Pour la dorure

1 jaune d’œuf+ un peu de lait

2 c à soupe de confiture d’abricot

2c à soupe de sucre perlé

6 bigarreaux confits

J’en avais pas, j’ai mis des cerises amarenas.

Préparation :

Mettre le lait et la levure émiettée dans le bol, y ajouter la farine

Le lait, l’eau de fleur d’oranger, le sucre en poudre, le sel et les œufs battu.

Pétrir 2mn / pétrin.

A la sonnerie, ajouter le beurre froid coupé en petits dés.

Programmer 6mn / bol fermé/ pétrin.

A la sonnerie, ajoutez les zestes râpés de l’orange et du citron, puis les fruits confits.

Pétrir 30sec /  pétrin.

Attention, la pâte est très molle, ajouter un peu de farine si nécessaire.

Mettre la pâte dans un saladier fariné et couvrir d’un torchon et laisser lever à une

Température ambiante pendant 2heures.

Passer ce temps, dégazer la pâte sans la retirer du saladier avec une spatule.

La pâte est soupe et élastique.

Filmez-la au contact et réserver au frigo 1 heure.

Placer la couronne sur un plan fariné puis dégazer la pâte et façonner une couronne

Et inséré la fève.

Placer la couronne sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Déposer au centre un ramequin beurré, cela évitera au trou  de ce refermé

Moi, je ne l’ai pas fait.

Laisser encore lever 1 heure à température ambiante.

Préchauffer le four à 200°c

Badigeonner la couronne du mélange jaune d’œuf+ lait au pinceau.

Mettre au four pour 20mn.

Laisser reposer la couronne 5mn avant de la  badigeonner de confiture tiède au pinceau

Puis saupoudrer de sucre perlé,  des bigarreaux ou amarena et des quelques fruits  confits coupés

Bon appétit !!!