Publié le 29 Juillet 2017

j'ai eu comme d'habitude des amis pour manger, et j'ai réalisé ses choux à

la crème aux pralinée,qui étaient vraiment délicieux.

recette trouvé sur un site,j'ai fait un copier-coller de la recette!

http://www.matvpratique.com

auteur de la recette: papi-cuistot

choux a la crème au pralinée

ingrédients:

pour la pâte à choux :
25 cl d'eau
15 g de sucre semoule, 1 cuillère à café de sel fin
100 g de beurre en morceaux
200g de farine type 55
4 œufs entiers + 1 blanc en neige

Pour la crème pralinée :
25 cl de lait
100 g de beurre, 75 g de pralin
70 g de sucre, 30 g de Maïzena
3 jaunes d'œufs

préparation:


Pour la pâte à choux

:
Versez l'eau, le sel, le sucre et le beurre en morceaux dans une casserole et portez ce mélange à ébullition.
Lorsque le mélange est bien chaud, ajoutez la farine d’un seul coup, remuez vivement.
Mélangez jusqu'à incorporation complète de la farine.
Mélangez sur feu moyen afin de dessécher la pâte.
Hors du feu, incorporez les œufs un par un à l'aide d'une spatule puis ajoutez délicatement le blanc en neige
La pâte ne doit être ni trop molle ni trop dure.
Laissez reposer 3 h à température ambiante


A l’aide de 2 cuillères, réalisez une quinzaine de boules de pâte sur une plaque de cuisson avec un papier sulfurisé en prenant soin de les espacer de 2 cm.
Enfournez durant 30 min environ à 200°C en position haute dans le four.
Lorsque les choux sont cuits, posez-les sur une grille afin de les laissez refroidir


Pour la crème pralinée :


Dans une casserole, chauffez le lait avec 10 g de sucre.
Dans un robot, versez les jaunes d’œufs et le sucre et les battre jusqu’à blanchiment. 
Ajoutez la Maïzena et mélangez le tout jusqu'à ce que la crème soit onctueuse.
Versez ensuite 1/4 du lait bouillant sur la préparation puis versez le tout dans la casserole.
Mettre celle-ci sur le feu et fouetter la crème 2 min
Une fois que le mélange est épaissit, cuire environ 2 min sans cesser de remuer.
Hors du feu ajoutez le pralin, continuez de fouetter puis faire de même en incorporant 30 g de beurre.
Couvrez la crème d'un film alimentaire à même sa surface, afin d'éviter la formation d'une peau et laisser refroidir 1 h au réfrigérateur.
Un peu plus tard, mettre le reste du beurre en pommade dans un saladier (ou robot) et le monter au fouet en y incorporant la crème pralinée bien froide, en trois ou quatre fois, afin de donner à la crème une onctuosité et une légèreté.
Il ne reste plus qu’à remplir les choux à l’aide d’une poche à douille

Astuce : 
Si vous n'avez pas de papier sulfurisé, vous pouvez utiliser une feuille de papier aluminium beurrée.
Les choux peuvent se garnir de toutes sortes de préparations, également en version salée pour un apéritif.  

bon appétit!!!!
 

choux a la crème au pralinée

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Rédigé par josette

Publié dans #gateaux

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Publié le 27 Juillet 2017

quand j'ai trouvé cette recette sur  un site québécois, je l'ai trouvé pas mal et je l'ai essayer.

c'est une recette de chefcuisto.

je me suis servie de l'huile d'olive de mon partenaire nicolas alziaro

http://www.chefcuisto.com

http://www.nicolasalziaro.fr

cuisse de poulet au miel,ail et moutarde de dijon

ingrédients:

4 haut de cuisse de poulet désossés mais

avec la peau

1c à soupe d'huile d'olive

4 gousses d'ail émincées

3c à soupe de miel

3c à soupe de moutarde de dijon

65ml d'eau

sel,poivre.

préparation:

si vous acheté des cuisses avec les os,enlevez-les,mais conservez

la peau.

saupoudrez des deux côtés du poulet de sel et de poivre.

faites chauffer une casserole sur feu doux moyen et ajoutez-y  l'huile d'olive.

faites cuire des deux côtés des morceaux de poulet dans la poele et baisser le feu.

retirer le gras excédentaire venant de la peau du poulet.

dans un faitout, faites brunir les gousses d'ail dans l'huile d'olive.

ajoutez le miel,la moutarde, l'eau et une bonne pincée de sel,bien mélanger.

augmenter la température de la casserole et verser la sauce sur le poulet.

servir bien chaud avec quelques pâtes ditalini lisci ou des frites  et salade verte.

bon appétit!!

cuisse de poulet au miel,ail et moutarde de dijon

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Rédigé par josette

Publié dans #poulet

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Publié le 25 Juillet 2017

quand je suis passée sur le blog de kekeli,je me suis dites, que c'était un

dessert pour moi!!

j'ai essayé et je n'ai eu aucun regret,c'est délicieux!!

j'ai faite la recette avec des prunes blanches,les rouges n'étaient pas assez mures

merci kekeli,c'est très bon a refaire!

http://kekeli.over-blog.com

 

riz au lait et prunes rouges confites

ingrédients: 6 pers:

1 l de lait entier ou demi-écrémé

180gr de riz arborio (pour risotto)

60gr de sucre en poudre+1c a soupe pour les prunes

500gr de prunes rouges ou autres prunes.

préparation:

laver les prunes et les dénoyauter.

les faire mijoter dans une casserole avec 1c a soupe de sucre,pendant

la cuisson du riz.

verser le lait dans une casserole.

dès que le lait commence à bouillir,verser le riz et laisser cuire à feu doux et

à couvert pendant 30à 40mn.

10mn avant la fin de la cuisson, saupoudrer de sucre.

répartissez les prunes dans le fond de 6 verrines (conservez-en un peu pour

la décoration) puis recouvrir de riz au lait.

décoré des prunes réservée.

dégustez tiède ou froid.

bon appétit!!!!

riz au lait et prunes rouges confites

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Rédigé par josette

Publié dans #verrines sucrés

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Publié le 22 Juillet 2017

bon,je pense qu'aucun de mes abonné, non reçue ma newsletter aujourd'hui !!

une bien délicieuse recette,que j'ai trouvé sur le site demarle.

c'est très bon, accompagné d'un salade verte qui vous fera un excellent souper!!

http://www.demarle.com

croques courgettes chèvre

ingrédients:

70gr de gruyère râpé

8 tranches de pain de mie

200gr de tomates

150gr de courgette

sel,poivre

1c à soupe de basilic ciselé

1 bûche de chèvre frais

150gr de lait

le moule a tablette.

préparation:

préchauffer le four à 180°c.

mettre votre moule tablette sur la plaque perforée.

répartissez le fromage râpé dans le fond du moule.

disposez 4 tranches de pain de mie par dessus et couvrir avec les rondelles

de tomates.

râpez la courgette avec une râpe à gros trous,salez,poivrez et mélangez.

répartissez la courgette et le basilic sur les tomates.

tranchez la bûche de chèvre en rondelles et disposez-les sur les courgettes.

couvrez avec 4 tranches de pain de mie trempées dans le lait.

tassez bien le tout.

faites cuire dans le bas du four 30mn.

servir avec une salade verte.

bon appétit!!!!

croques courgettes chèvre

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Rédigé par josette

Publié dans #entrées

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Publié le 20 Juillet 2017

vous allez me dire, encore une brioche et bien oui!!

sa arrange bien les petits déjeuner.

recette trouvé sur le blog de fanny et un peu modifié a ma façon!

recette au thermomix.

http://fanny-ron.skyrock.com

brioche au levain

ingrédients:

2 oeufs

130gr de lait

1cà café bombé de levure saf-instant

500gr de farine

120gr de sucre en poudre

100gr de levain ou 20gr de levain deshydraté

1cc de sel

150gr de beurre froid.

préparation:

peser les oeufs et compléter avec le lait pour avoir 230gr.

mettre dans le bol,tous les ingrédients, sauf le beurre.

programmer 3mn  bol fermé / fonction épi.

a la sonnerie, ajouter le beurre coupé en petits morceaux et programmer

à nouveau 3mn/ bol fermé / fonction épi

mettre la pâte dans un saladier et laisser lever couver d'un torchon 2 h environ

jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.

dégazez la pâte sur une table fariné et façonnez la,formez 3 boules de 361 gr

environ,et les mettre dans un grand moule à cake  beurré et fariné.

laisser lever encore 1h à 1h30 sous un torchon.

préchauffer le four à 160° à chaleur tournante

passez ce temps,dorer avec  un jaune d'oeuf et saupoudrez de sucre  vanillé

et enfournez pour environ 25mn.

démouler et laisser refroidir avant de déguster.

bon appétit!!!

brioche au levain

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Rédigé par josette

Publié dans #thermomix

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Publié le 18 Juillet 2017

en me promenant sur facebook,je suis tombé sur une recette de patricia  qui avais l'air délicieuse et comme j'avais des amis pour souper et bien je l'ai réalisé.

comme d'habitude, je n'ai pas eu de reste.

le lait de coco est de mon partenaire ayam

http://www.ayam.fr

merci patricia carnoy de facebook

 

boulettes de boeuf au lait de coco

ingrédients:4à6pers

pour les boulettes

1/2 oignon

600gr de boeuf haché

1 oeuf entier

1 tranche de pain de mie

1c à soupe de chapelure

3c à soupe de poudre de noisettes

sel,poivre.

pour la sauce:

1 gros blanc de poireaux

30cl de lait de coco en boite(moi,j'ai mis  la boite entière

qui faisait 400ml) de mon partenaire:

http://www.ayam.fr

3c à soupe de beurre clarifié ou d'huile

1cc de curry

1cc de garam massala ou épices indiennes

sel,poivre.

préparation:

faire les boulettes:

pelez et émincez finement l'oignon.

réhydratez le pain de mie avec un peu d'eau et écrasez-le a la fourchette.

dans un saladier,mélangez la viande, l'oignon,le pain de mie, l'oeuf et la chapelure.

mélangez bien l'ensemble à la main,saler et poivrer.

formez des boulettes entre vos main d'environ 45g et les rouler dans la poudre de noisette.

dans une sauteuse,faites-les dorer avec un peu de beurre clarifié ou d'huile et réserver.

faire la sauce:

lavez et émincé le poireau et faites-les revenir dans la sauteuse sans colorer pendant

quelques minutes.

ajoutez les épices,le lait de coco,salez et poivrez.laisser cuire 5mn.

ajoutez les boulettes de viande,couvrez et laisser mijoter à feu doux 15mn environ.

a la fin de la cuisson,rectifiez l'assaisonnement.

servir bien chaud avec du riz basmati,ou comme moi,un riz parfumé de  thaïlande

bon appétit!!!

boulettes de boeuf au lait de coco

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Rédigé par josette

Publié dans #cuisine asiatique

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Publié le 15 Juillet 2017

une petite douceur bien fraiche, pour combattre la canicule!!

recette faite au thermomix!

vous pouvez aussi le réalisé dans un cuit -vapeur

flan à la vanille et  aux framboises

ingrédients:

300 gr de lait entier

100 gr  de sucre en poudre

3 gros oeufs

1s de sucre vanillé ( pour moi, fait maison)

6 petit ramequins

du papier alu.

préparation:

mettre le lait dans le bol et programmer 4mn 30 / 100° / vitesse 1.

a la sonnerie, ajouter les oeufs entier, le sucre et le sucre vanillé et mixer

10sec / vitesse 4.

versez la préparation dans les ramequins et enfoncez-y quelques framboises.

couvrir chaque ramequin de papier alu et les poser dans le varoma.

mettre dans le bol, 500gr d'eau, mettre  le varoma  en place et programmer

15mn / varoma / vitesse 1.

enlever le papier alu de chaque ramequin et laisser refroidir avant de les

mettre au frigo.

servir bien frais.

bon appétit!!

flan à la vanille et  aux framboises

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Rédigé par josette

Publié dans #thermomix

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Publié le 13 Juillet 2017

vous vous souvenez de mon ail des ours que j'avais trouvé sur un marché.

j'ai essayé,  avec des spaghetti et nous avons trouvé ce plat excellent!!

vite fait bien fait!! a refaire.

merci jean!

spaghetti à l'ail des ours

ingrédients:2 pers:

250gr de spaghetti

10cl de lait

10cl de crème liquide

80gr de mascarpone

2 à 3c à soupe d'ail des ours

sel,poivre.

préparation:

Faites cuire les spaghettis dans l’eau bouillante salée le temps

Indiqué sur le paquet.

Dans une casserole, mélanger le lait, la crème liquide et le mascarpone, et porté

A ébullition.

Ajouter hors du feu, l’ail des ours, le sel et le poivre, mélanger.

Egouttez les spaghettis et nappez de sauce et saupoudrez de parmesan râpé.

Servir bien chaud.

bon appétit!!

spaghetti à l'ail des ours

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Rédigé par josette

Publié dans #pâtes - riz et risotto

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Publié le 11 Juillet 2017

une superbe gourmandise,que j'ai trouvé sur le blog de petit bohnium

il est très bon!!

http://petitbonhium.over-blog.com

blondie aux framboises

ingrédients:

200gr de lait concentré sucré

( moi,j'ai mis toute la boite)

125gr de beurre aux cristaux de sel

4 oeufs

2c à soupe de farine avec levure incorporée

100gr de chocolat blanc dessert

2c à soupe de graines de pavot

125gr de framboises surgelés

(pour moi,des fraiches de mon jardin)

le moule tablette de demarle ou autre.

préparation:

préchauffer le four à 180°c

couper le beurre en morceaux et le faire fondre au micro-ondes.

le fouetter avec le lait concentré sucré.

incorporer les oeufs un à un en mélangeant entre chaque.

ajouter les graines de pavot  et la farine.

couper le chocolat blanc en pépites et les incorporer à la préparation,

bien mélanger.

ajouter les framboises et mélanger à nouveau.

verser l'appareil dans le moule tablette et mettre au four pour 25 à 30mn

suivant votre four.

a la sortie du four,laisser complètement refroidir avant d'entreposer au

frigo pendant 4h minimum.

découper les blondie en carrés et le servir accompagné d'un coulis de framboises.

bon appétit!!!

blondie aux framboises

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Rédigé par josette

Publié dans #gateaux

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Publié le 8 Juillet 2017

C’est article n’est pas une recette.

Mercredi dernier, je suis allée avec mon chéri au marché de Réalmont et j’y ai

Trouvé ce que je recherchai depuis un bon moment, « l’ail des ours ».

Le stand était tenue par un monsieur très gentil et qui nous a fait gouter un peu de

Toutes les saveurs sur du pain, c’est délicieux !!

L’ail des ours est un ail sauvage qui pousse dans les forêts et les bois qui a le goût de l’ail.

Les ours raffolent de cette plante et c’est pourquoi celle-ci leur doit sont nom.

Plus bas je vous mettrai sont article, vous comprendrez mieux !!

Dans tout les cas, c’est très bon, je pense que je vais m’en faire une petite réserve.

j'ai fait gouté l'ail des ours dimanche a des amis et j'ai fait quelques photo.

si vous êtes dans les parages,allez-y faire un tour à sont stand!

l'ail des ours
l'ail des ours
l'ail des ours
l'ail des ours

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Rédigé par josette

Publié dans #amuses bouche

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