la cuisine de josette

VOICI UNE RECETTE,QUI VIENS DU NORD

SOURCE :LIVRE DE RECETTES CH' TI

INGRÉDIENTS

100GR DE BEURRE MOU

1JAUNE D'OEUF

250GR DE FARINE

50GR DE SUCRE

3C A S DE LAIT.

PRÉPARATION:

mélanger la farine et le sucre,faites un puits et

ajouter le beurre tempéré.

travaillez du bout des doigts pour former un gros

sable.

ajouter le jaune d'œuf,le lait et pétrissez jusqu'à

l'obtention d'une pâte lisse et homogène.

laisser reposer 1h au frais.

étaler la pâte sur 1/2 cm d'épaisseur après avoir

fariné le plan de travail et détaillez des sablés a

l'aide d'un emporte- pièce cannelé.

placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de

papier sulfurisé et mettre au four préchauffer a 180°c

pendant 20mn.

les biscuits doivent légèrement dorer.

laisser refroidir avant de les mettre dans une boite..

bon appétit!!!!!!!!!!!!!

HIER,J'AI REÇUE UN E MAIL DE GOOM RADIO

(CUISINE RADIO) QUI PARLE DE CUISINE AVEC LES

AMI(E)S BLOGUEURS,SI CE LA VOUS INTERRESSE

ALLEZ-Y FAIRE UN TOUR.

http://cuisineradio.com link

En découpant son poulet aux oignons, Josette verserait encore une larme, tellement qu'elle n'en revient pas d'un tel succès. Deux ans ou presque après l'avoir créé en prenant sa retraite, Josette Baysse, le cordon bleu reconnu par son quartier de St André, sa famille et ses amis, a hissé son blog de recettes parmi les 25 meilleurs, lors de la 3e édition

du concours officiel AF Touch.

718 blogs en compétition

Et ce, sur 718 blogs en compétition. « Même le chef réputé qui le supervise m'a appelé personnellement pour me demander des recettes tarnaises ». Josette a appris la cuisine à 20 ans, au Terminus de St Juéry. Arrivée à Graulhet en 1983, elle n'a eu cesse de régaler son entourage, et en particulier Maurice son mari qui lui sert de grand jury avant mise en ligne de la recette. « J'essaie tous les jours de nouvelles recettes, de création, d'adaptation ou de reprise que j'améliore. Si elles me conviennent, je les mets en page. Je vais aussi sur les autres blogs, pour voir, échanger, prendre des idées. D'autres blogueuses m'appellent. L'une m'a envoyé cette semaine ses graines de piment d'Espelette. Je corresponds avec des cordons bleus du monde entier ».

Dimanche dernier, pendant que la France grelottait, 419 personnes ont visité le blog « la Cuisine de Josette ». Certains ont sûrement été étonnés de trouver parmi les 800 recettes, celles de la « tripade », du « mesturet », des « janots » et autres spécialités locales. Un belle page est réservée à la longue recette de la paëlla valenciana, dont Josette, dont la famille était d'origine espagnole, a fait sa grande spécialité. Tous les moments partagés avec sa petite fille Luana, c'est dans la cuisine, ou elle l'initie aux bases des plats typiques de tous les pays et de la pâtisserie qu'elle aborde comme une pro. Pour que le savoir-faire se perpétue.

VOILA MES AMI(E)S MAINTENANT,VOUS NE POURRAI ME DIRE QUE VOUS N'AVEZ PAS DE PHOTO.

HIER,J'AI BATTU MON RECORS DE VISITEURS,ET J'EN AI PÉTÉE MON COMPTEUR!!!!!!!!!!!!!!!

JE REMERCIE TOUTE LES PERSONNES DU TARN PRINCIPALEMENT  QUI ON LU LA DÉPÊCHE DU MIDI,ET QUI MON ENVOYER DES E MAIL.

BIEN SUR,JE REMERCIE AUSSI LES AUTRES PERSONNES

 JE REMERCIE EN PARTICULIER MR GERARD DURAND POUR CETTE INTERVIEW.

RECETTE AU THERMOMIX

SOURCE:MA CUISINE 100 FAÇONS

VOUS POUVEZ LE FAIRE SANS THERMOMIX.

INGRÉDIENTS:

POUR LA PÂTE

600GR DE FARINE TYPE 55

380GR D'EAU

20GR D'HUILE D'OLIVE ET UN PEU PLUS

POUR LA PLAQUE DE CUISSON

25GR DE LEVURE FRAICHE

1 PINCÉE DE SUCRE

1/2C A C DE SEL.

POUR LA GARNITURE:

4 OIGNONS COUPES EN LANIÈRES FINES

40GR D'HUILE D'OLIVE

1C A C DE SEL.

PRÉPARATION:

verser la farine,320gr d'eau,la levure délayé avec l'eau

et le sucre dans le bol.

pétrir 2mn / bol fermé /  épi.

ajouter le sel et les 60gr d'eau restante.

pétrir 2mn / bol fermé /épi.

verser 2c a soupe d'huile sur la plaque de cuisson et y

déposer la pâte dessus.

rouler la pâte avec vos mains préalablement huilées

former une boule et recouvrir d'une fine couche d'huile

d'olive.

couvrir avec un torchon et la laisser pousser au chaud

pendant 30mn.

préchauffer le four a chaleur tournante a 200°c.

sans la pétrir,étaler la pâte,sur la plaque de cuisson avec

les doigts huilés.

couper les oignons en très fines lamelles,et les déposer

sur la pâte et bien l'étaler.

dans le bol, verser l'huile d'olive,l'eau et le sel.

mixer 10sec / vitesse 4 et saupoudrer de ce mélange sur

les oignons.

mettre dans le four et faire cuire 30mn.a surveiller!!!!!!!!!!

laisser refroidir avant de découper en parts individuelles.

se déguste  avec n'importe quoi,ou seul en apéro

bon appétit!!!!!!!!!!!!!!

BONJOURS LES AMI(E)S

CE MATIN,J'AI REÇUE UN COUP DE TÉLÉPHONE ,D'UN

RESPONSABLE DE LA DÉPÊCHE DU MIDI.

IL VEUT M'INTERVIEWES AU SUJET DE MON BLOG ET

DE MON CLASSEMENT AU TOP 50 DES BLOGS,JE  VOUS LE

RAPPELLE  SUIS 22 EME SUR 718.

IL VIENS AUJOURD'HUI A 14 HEURES

LA PROCHAINE FOIS,JE VAIS ESSAYER DE FAIRE ENCORE

MIEUX.

IL Y AURA DES PHOTO,J'AI UN PEU LE TRAC!!!!!!!!!!!!

BON MAINTENANT,IL N'Y A PLUS QU'A ATTENDRE.

DES SA PARUSSIONS,JE LE METTRAI SUR MON BLOG.

MERCI A VOUS TOUS DE VOTRE FIDELITEE .

C'EST UNE RECETTE DE MON AMIE SILVI ET QUI

EST BIEN DÉLICIEUSE.MERCI MA BELLE.

http://chezssissi.canalblog.com link

INGRÉDIENTS:4 PERS

5 OEUFS

3 YAOURT NATURE

1C A S DE MAÏZENA

1C A C D'EXTRAIT DE VANILLE.

PRÉPARATION:

préchauffer le four a 180°c,avec un bain-marie.

mélanger tous les ingrédients dans un mixer,pour

moi mon thermomix.

caraméliser un moule,pas trop grand,et y verser la

préparation.

poser le moule dans le bain marie dé jas  au four.

laisser cuire 1h environ,a surveiller après 40mn,cela

dépend du four.

vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau qui doit

ressortir sèche.

laisser refroidir et démouler dans un plat.

bien délicieux

bon appétit!!!!!!!!!!!!!!!!

JE VOUS SOUHAITE UN BON DIMANCHE!!!!!!!!!!!!

http://mumuland.centerblog.net link

LE RÉSULTAT DU CONCOURS "ALFOUCH CUISINE" DES BLOGS

EST PARU.

IL Y AVAIT 718 BLOGS INSCRIT ET JE SUIS TRÈS HEUREUSE

JE SUIS 22 EME SUR 718 AVEC 651 VOTE.

JE  SUIS DANS LE TOP DES 50 DES BLOGS CULINAIRE.

C'EST LA PREMIÈRE FOIS QUE J'Y PARTICIPE,ET JE SUIS TRES

HEUREUSE DU RÉSULTAT

JE REMERCIE BEAUCOUP LES PERSONNES QUI ONT VOTER POUR

MON BLOG,EN PARTICULIER JACQUES MON AMI DE LONGUE DATE

ET BEAUCOUP D'AUTRE QUI SE RECONNAITRONS.

MON BLOG SE NOURRIT DE VOS COMMENTAIRE,ALORS CONTINUER

POUR QU'IL VIVE.

JE VOUS SOUHAITE UNE TRÈS BONNE SOIRÉE.

BISOUS A TOUS.

RECETTE TROUVÉE SUR L'INTERNAUTE.

INGRÉDIENTS:2 PERS

3 ESCALOPES DE POULET

2C A C DE GINGEMBRE EN POUDRE

4C A C DE CURRY DE MADRAS

1C A C DE PIMENT FORT(PAS MIS)

1c a c BIEN BOMBÉE DE CONSENTRE

DE TOMATE

1 OIGNON

1 GOUSSE D'AIL

3C A S D'HUILE

10CL ENVIRON DE LAIT DE COCO(moi,j'ai

mise toute la boite)

2C A C DE SUCRE EN POUDRE.

PRÉPARATION:

émincer finement l'oignon ainsi que la gousse d'ail.

détailler en lanières les escalopes,couper chaque

lanière en 2ou3.

faire chauffer 2c a s d'huile dans le wok, y mettre l'oignon

puis l'ail.

incorporer en même temps le gingembre ,le curry et le piment.

faire cuire le tout en mélangeant bien.réserver dans une assiette.

mettre le reste d'huile dans le wok et y faire dorer la viande.

une fois dorée,ajouter le mélange oignons-ail-épices,bien mélanger.

ajouter la c a c de concentré de tomate,mélanger a nouveau.

ajouter le lait de coco et le sucre,mélanger la préparation qui doit

chauffer encore 1mn ou2.

si vous mettez toute la boite de lait de coco,laisser mijoter 5/6mn.

goûter et ajuster les épices et chauffer encore un peu.

pour moi,c'était parfait.

servir bien chaud avec du riz basmati.

bon appétit!!!!!!!!!!!!!!!!!

SOUPE FAITE AU THERMOMIX.

INGRÉDIENTS:

175GR DE POIS CASSES

1 GROS OIGNON

1 OU 2 CAROTTES

50GR OU PLUS DE CHORIZO

1 CUBE DE BOUILLON DE VOLAILLE

750GR D'EAU

SEL&POIVRE.

PRÉPARATION:

rincés les pois cassés.

peler et couper en morceaux les carottes et l'oignon.

mettre les pois cassés et les légumes dans le bol puis

l'eau et le cube de bouillon sel,poivre.

programmer 40mn / varoma / vitesse1.

pendant ce temps,couper le chorizo en fines tranches et

les faire revenir dans une poêle chaude et a sec.

a la sonnerie,ajouter de l'eau a la consistance voulu du

potage,rectifier l'assaisonnement.

mixer 50sec / vitesse 6/7.

répartir le potage dans les verrines ou autres et ajouter les

rondelles de chorizo.

vous pouvez ajouter quelques croûtons

servir bien chaud.

bon appétit!!!!!!!!!!!!!

RECETTE BIEN DÉLICIEUSE, MAIS J'AI EU DU MAL

A LE DÉMOULER.

INGRÉDIENTS:PLUSIEURS PERSONNES.

800GR DE POMMES DE TERRE

2OU 3 OEUFS

50CL DE CRÈME LIQUIDE

20 FINES ET LONGUES TRANCHES DE POITRINE

FUMES

3 PINCÉES DE NOIX DE MUSCADE

2 GOUSSES D'AIL

SEL&POIVRE

1 NOIX DE BEURRE.

PRÉPARATION:

préchauffer le four a 180°c.

éplucher les gousses d'ail et frotter votre plat avec,puis

bien le beurré.

disposer vos tranches de poitrine en partant du centre et

en remontant sur les cotes et les laisser dépasser.

épluchez les pommes de terre et les couper en tranches fine

a la mandoline.

fouetter les oeufs avec la crème,ajouter la noix de muscade

sel et poivre.

disposer la moitié des pommes de terre sur la poitrine,les

étalés,puis verser la moitié de l'appareil aux oeufs et

recommencer l'opération.

rabattre les tranche de poitrine sur les pommes de terre.

enfourner pour 1 h environ.

si le lard cuit trop vite,le couvrir d'un papier cuisson.

servir bien chaud avec une salade.

bon appétit!!!!!!!!!!!!!!!

INGRÉDIENTS:

3 ESCALOPES DE POULET

200GR DE NOUILLES CHINOISE

2C A S DE VINAIGRE BALSAMIQUE

3C A C DE SUCRE GLACE

2C A S DE SAUCE SOJA

50GR DE BEURRE

4C A S D'EAU

1C A S DE VINAIGRE DE RIZ

1 BLANC DE POIREAU

1 CAROTTE

20GR DE CHAMPIGNONS NOIRS SECS

2C A S D'HUILE D'OLIVE

SEL&POIVRE.

PRÉPARATION:

couper les escalopes en lanières.

dans un plat,mélanger le vinaigre balsamique,le sucre

la sauce soja,ajouter les lanières de poulet et laisser

mariner pendant 15mn et plus.

peler la carotte,et nettoyer le blanc de poireau et les

tailler en julienne.

dans une poêle,faire fondre 20gr de beurre,et y mettre a cuire

la carotte,verser 2c a s d'eau et laisser cuire a vif 5/6mn.

ajouter le poireau et faire cuire encore 3mn.

dans un bol,faire réhydrater les champions noirs dans de l'eau

tiède 10mn.

mettre a chauffer une grande casserole et dès l'ébullition arrêter

le feu et plonger les nouilles,couvrir et laisser gonfler 4mn.

dans un wok,faire chauffer le reste de beurre et l'huile d'olive

y faire caraméliser les lanières de poulet,ajouter 1c a s de

vinaigre de riz et la sauce soja.

égoutter les nouilles et l'ensemble des légumes,ajouter les

champignons égoutter,mélanger.

réchauffer l'ensemble délicatement.

servir bien chaud les nouilles en répartissant les légumes et

les lanières de poulet.

bon appétit!!!!!!!!!!!!!!!!!