Publié le 23 Octobre 2011

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je vous dit tout de suite,je ne l'ai pas goûtée!!!!!!!!!!!!!!!!!!

mais mon mari a adoré.

 

INGREDIENTS:

1 GIGUE DE CHEVREUIL

 

POUR LA MARINADE:

1 BON LITRE DE VIN ROUGE

20CL DE VINAIGRE

10CL D'HUILE

2OIGNONS

3 CAROTTES

2 GOUSSES D'AIL

1 BRANCHE DE CELERI

1 BOUQUET DE PERSIL

1C RASE DE SUCRE

2 CLOU DE GIROFLE

5BAIE DE GENIEVRE

BOUQUET GARNI

1PINCEE DE QUARTES-EPICES

2C A SOUPE DE FARINE

2C A S DE CREME FRAICHE

1C A S DE GELEE DE GROSEILLE.

 

PREPARATION:

faire 48h a l'avance.

 

parez la gigue,saler,poivrer

préparer la marinade;dans une sauteuse,faites revenir

tout les légumes émincés,mouiller avec le vin,le vinaigre

ajouter le sucre le persil,les épices,les aromates,saler

poivrer.

 

continuer la cuisson 15mn.

verser la marinade dans un grand plat,la laisser refroidir.

mettez-y la gigue a mariner pendant 2 jours au frais et en

le retournant de temps en temps.

 

le jour même:

retirer la viande de la marinade,l'essuyer et la mettre dans

un plat a four.

préchauffer le four a 200°c

mettre de l'huile sur la gigue et mettre au four pour 40/45mn

suivant le degré de cuisson désiré.

 

faire la sauce

dans une casserole,mettre un peu de beurre et faites blondir

la farine mouiller avec la marinade et laisser cuire a feu doux

40mn.

ajouter la crème fraîche,laisser bouillir quelques instant et

incorporer la gelée de groseille,mélanger au fouet.

 

couper la gigue en tranches fines et serves,avec des pâtes ou

légumes de votre choix.

 

bon appétit!!!!!!!!!!!!

 

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Rédigé par josette

Publié dans #gibier

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Publié le 23 Octobre 2011

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bonjour mes ami(e)s,je passe vous souhaiter un bon dimanche.

 a demain,pour une nouvelle recette.

 

 

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Rédigé par josette

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Publié le 20 Octobre 2011

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recette trouvée sur les forums de supertoinette.

au thermomix:

 

INGREDIENTS.

250GR DE RIZ ARBORIO

100GR D'OIGNON

1 POIREAU

1DOSE DE SAFRAN

1/2L DE BOUILLON DE VOLAILLE

250GR DE VIN BLANC SEC

20CL D'HUILE

1/2 COURGETTE

1/2 S DE COCTAIL DE FRUITS DE MER

COPEAUX DE PARMESAN.

 

PREPARATION:

 

mettre 20gr d'huile et l'oignon dans le bol,mixer

5sec / vit 4.

 

ajoutez le riz,programmez 4 mn / varoma / sens inverse / cuillère.

 

ajoutez 200gr de vin blanc sec et le poireau coupé en biseau

programmez 4mn / varoma / sens inverse cuillère.

 

ajoutez le bouillon faire cuire 15mn / varoma / sens inverse /vit cuillère.

 

ajouter les fruits de mer,la dose de safran et les cubes de courgettes et

les 50gr de vin restant.

programmer encore 10mn toujours varoma / sens inverse / vit cuillère.

 

goutez et assaisonnez si nécéssaire.

 

servir bien chaud avec des copeaux de parmesan et un peu de basilic.

 

bon appétit!!!!!!!!!!!!!!!!!

 

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Rédigé par josette

Publié dans #thermomix

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Publié le 19 Octobre 2011

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recette thermomix

 

bien apprécier par ce temps bien frais

 

INGREDIENTS:4 PERS.

1KG DE POTIRON PELES

1BLANC DE POIREAU

1OIGNON

700GR D'EAU

1C A S D'HUILE

10CL DE CREME LIQUIDE

1CUBE DE BOUILLON DE POULE

1 POINTE DE COUTEAU DE

PIMENT D'ESPELETTE

FROMAGE RAPE

 

PREPARATION:

 

peler et couper l'oignon en deux et le mettre dans le bol

du thermomix.

mixer 5 sec / vit 5.

 

ajouter l'huile et faire mijoter 4 mn / 100°c / vit 2.

 

couper le potiron en morceaux ainsi que le blanc de poireau

et l'ajouter dans le bol,avec l'eau et le cube de bouillon,poivrer

et ajouter le piment d'espelette.

 

programmer 20mn / 100°c /sens inverse / mijotage.

 

a la sonnerie,ajouter la crème et mixer 1mn / vit 10.

servir  avec du râpé et quelques croûtons.

 

bon appétit!!!!!!!!!!!!!!!

 

 

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Rédigé par josette

Publié dans #thermomix

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Publié le 18 Octobre 2011

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INGREDIENTS;6 PERS

 

500GR DE FROMAGE BLANC

3 OEUFS

75GR DE SUCRE EN POUDRE

25ML DE MAÏZENA

1C A S DE FARINE

1S DE SUCRE VANILLE

ZESTE ET LE JUS D'UN CITRON

3 POMMES COUPEES EN FINES LAMELLES

 

PREPARATION:

 

préchauffer le four a 190°c.

 

dans un saladier,mélangez,au fouet,le fromage blanc,les oeufs

le sucre,la maizena,la farine,le sucre vanillé,le jus et le zeste de

citron.

 

versez la préparation dans un petit moule.

 

pelez les pommes et les couper en fines lamelles

 

disposez-les sur la pate et faire cuire au four,pour 40mn et laisser

encore 10/15mn dans le four éteint.

 

laisser tiédir et mettre au frigo

 

bon appétit!!!!!!!!!!!!!

 

 

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Rédigé par josette

Publié dans #gateaux

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Publié le 17 Octobre 2011

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INGREDIENTS:

 

560GR DE FARINE TYPE 55

25GR DE LEVURE FRAICHE

2,5DL DE LAIT TIEDE

1C ET DEMI A SOUPE DE SUCRE

4C A S DE BEURRE MOU

1C A C DE SEL

1 JAUNE D'OEUF BATTU

1C A S DE LAIT.

 

PREPARATION:

 

dans un bol,préparer le levain

mettre 1dl de lait tiède 45°avec la levure,ajouter 1c a c de sucre

et faire dissoudre.

placer le bol dans un endroit tiède par exemple le four chauffer et éteint

pendant 10mn environ.

il faut que cela ai double de volume.

 

dans un saladier,verser le restant de lait et la levure.

mélanger avec une cuillère en bois,incorporer  d'abord 140gr de farine et

continuer a battre jusqu'a obtenir une pate homogène.

ajouter le beurre le reste de sucre et les 280gr de farine,bien mélanger.

 

mettre la pâte sur une table farinée et la travailler pendant au moins 10mn.

une fois la pate bien homogène et souple,la mettre dans un plat farine

couvrir d'un torchon et laisser lever 1h dans un endroit tiède,jusqu'à qu'elle

ai doublée de volume.

 

écraser la pâte a nouveau d'un coup de point pour lui donner sa forme initial.

faire a nouveau lever pendant 30/40mn pour qu'elle double de volume.

 

préchauffer le four a 225°c

 

beurrer un moule a pain de 22,5/12,5cm

 placer la pâte dans le moule,couvrir d'un torchon en maintenant la pâte dans

endroit tiède,et la laisser lever jusqu'à ce qu'elle ai atteint la hauteur du moule

soit 25mn.

 

badigeonner la pâte de lait+le jaune d'oeuf

faire cuire a mi four pour 30/40mn.

 

s'il dore trop vite,couvres d'un papier cuisson.

laisser tiédir avant de découper.

 

bon appétit!!!!!!!!!!!!!!

 

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Rédigé par josette

Publié dans #boulangerie

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Publié le 17 Octobre 2011

 

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voila le gâteau que j'ai pris hier pour lacaune,il était délicieux.

 

INGREDIENTS

 

POUR LE GATEAU

200GR DE CHOCOLAT NOI

120GR DE BEURRE

150GR DE SUCRE

3 OEUFS

150GR DE FARINE A LEVURE INCORPOREE

OU 1S DE LEVURE

1PETITE BOITE DE FRUITS EXOTIQUES

OU AUTRES.

 

POUR LA GANACHE:

150GR DE CHOCOLAT NOIR

2C A S DE PRALIN

1 GROSSE NOIX DE BEURRE

125GR DE CREME LIQUIDE.

 

PREPARATION:

 

préchauffer le four a 180°c.

 

égoutter les fruits exotiques,ou les fruits de votre choix.

faire fondre le chocolat avec le beurre et la crème,au

bain-marie ou au micro-ondes,remuez au fouet,jusqu'à

ce que le mélange soit bien lisse.

 

dans un saladier,mélanger les oeufs entier,le sucre en poudre

avec le fouet et y incorporez le chocolat fondu.

 

ajouter la farine et mélanger,puis incorporer les fruits égoutter

mélanger alors a la spatule.

 

verser dans un moule en silicone ou si non,beurré et fariné le

moule.

 

mettre au four,pour 40mn environ,contrôler avec la pointe d'un

couteau.

laisser refroidir.

 

faire la ganache

faire fondre au bain-marie ou au micro-ondes les 150gr de chocolat

avec 125gr de crème liquide,mélanger au fouet,en ajoutant le pralin.

 

badigeonner le gâteau en deux fois au pinceau,mettre au frigo a chaque fois.

 

décorer a votre convenance.

 

sortir le gâteau au début du repas.

 

bon appétit!!!!!!!!!!!!!

 

 

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Rédigé par josette

Publié dans #gateaux

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Publié le 15 Octobre 2011

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bonjour mes ami(e)s

 

je passe vous souhaiter un bon dimanche,je part  chez ma nièce

a lacaune dans la montagne noire pour la journée.

 

elle reçoit pour une réunion tupperware, encore une!!!!!!!!!

 

alors je vous dit a demain avec une nouvelle recette.127j65j91

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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Rédigé par josette

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Publié le 14 Octobre 2011

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très long a faire,mais tellement délicieux.

 

INGREDIENTS.

 

POUR 1KG DE CHATAIGNES CUITE.

 

0,55CL D'EAU

600GR DE SUCRE EN POUDRE

4 BATON DE VANILLE

1BASSINE

 

PREPARATION.

 

enlever la première peau des châtaignes.

 

faire cuire les châtaignes ,jusqu'à qu'elle soit cuite

a surveiller.

 

égoutter les châtaignes et les peler bien comme il faut.

passer les châtaignes a la moulinette,si elle sont chaude

 

si elle sont froide,ce n'est pas grave.

pesez-les et suivant le poids,faire le sirop.

 

pour 1kg de châtaignes cuite.

 

mettre dans la bassine,0,55cl d'eau avec600gr de sucre en poudre

mettre a chauffer,si vous n'avez pas put  les passer a la moulinette

les mettre dans le sirop pour 10mn.

puis les écraser avec le blender plongeant bien comme il faut pour

ne pas laisser des morceaux.

ensuite ajouter les gousses de vanille fendue et gratter.

 

laisser cuire environ 30mn  en remuant très souvent ver la fin.

contrôler a l'aide de la cuillère,il faut que lorsque vous en mettez

dessus elle forme une purée si non poursuivez un peu la cuisson.

 

mettre dans les conserve et stériliser 1h a 100°c.

 

  j'ai fait 21 conserves comme la photo.

 

ouf!!!!!!!! fini

 

 

j'espère que vous avez compris,très difficile quand on a la recette

dans la tête et non sur un papier.

 

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Rédigé par josette

Publié dans #confitures et gelées

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Publié le 13 Octobre 2011

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hier,j'étais absente de vos blog,pour cause de crème de marrons

j'en ai faite 15kg et j'y ai passée la journée.

recette a venir.

 

  recette au thermomix ou non

 

 source:http://aventuregourmande.canalblog.com.

 

INGREDIENTS:

1 BOITE DE LAIT CONDENSE SUCRE(397g)

4 OEUFS

50GR DE BEURRE A TEMPERATURE AMBIANTE

120GR DE FARINE

1S DE LEVURE CHIMIQUE

PARFUME A L'ORANGE

 

PREPARATION

préchauffer le four a 180°c.

dans le bol du thermomix,verser le lait condensé et

programmer vitesse 3/1/2 sans minuterie

ajouter les oeufs un a un toutes les 5secondes

 

incorporer le beurre mou et programmer 30sec / vit 2 1/2

enfin la levure et la farine et programmer a nouveau

30sec / vit 2 1/2.

 

déposer la préparation dans un moule en silicone (si non

beurré le moule) et faire cuire 30/45mn selon les fours.

 

vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau.

 

vous pouvez faire cette recette sans thermomix

 

il suffira de bien fouetter les ingrédients un a un dans l'ordre

énoncé et c'est tout !!

 

bon appétit!!!!!!!!!!!!!!!!!

 

 

 

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Rédigé par josette

Publié dans #thermomix

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