la cuisine de josette

UNE RECETTE BIEN DELICIEUSE.

INGRÉDIENTS:4/6 PERS

250GR DE RIZ

150GR DE LARDONS

1 OIGNON HACHE

1 POIVRON VERT/ ROUGE

2 GOUSSES D'AIL

500GR DE TOMATE OU 1 BOITE

150GR DE DES DE JAMBON

1/2CC DE THYM EFFEUILLE

1 POINTE DE PIMENT DE CAYENNE

1/2L DE BOUILLON DE POULET

250GR DE QUEUES DE LANGOUSTINES

OU DE GAMBAS OU GROSSES CREVETTES

CRUES

1C A S DE PERSIL HACHE

SEL.

PRÉPARATION:

préparer tout les éléments du jambalaya;

laver le riz a grande eau,l'égoutter et le sécher.

hachés l'oignon et l'ail,couper les poivrons en

morceaux ainsi que les tomates.

préchauffer le four a 170°c.

dans une cocotte en fonte,faire fondre les lardons a feu doux

 jusqu’à qu'ils soient légèrement doré,les retirer.

mettre a la place l'oignon et l'ail haché,laisser cuire 3ou 4 mn

sans laisser colorer.

ajouter les lanières de poivrons.

quand ils sont légèrement flétris,verser le riz dessus,mélanger

sur feu modéré jusqu’à ce qu'il devienne translucide.

tout en mélangeant,ajouter les tomates les lardons les dés de

jambon le thym et le Cayenne.

arroser de bouillon qui doit être juste recouvert.

porter lentement a ébullition.

fermer hermétiquement la cocotte et la mettre en bas du four

pour 10mn.

au bout de ce temps,sortir la cocotte du four et ajouter les

langoustines,ou gambas ou crevettes.

enfoncez-les dans le riz,remettre dans le four et continuer la

cuisson encore 10mn jusqu’à ce que le riz soit tendre et que

le bouillon soit complètement absorbé.

répartissez le jambalaya dans les cassolettes chaude.

parsemez de persil hachés,et décoré avec une langoustine,une

crevette ou une gambas,ou comme moi avec une écrevisse.

VOUS POUVEZ AUSSI METTRE DES BLANCS DE POULET ,IL

M'EN RESTAI UN ET JE L'AI AJOUTER COUPER EN MORCEAUX.

maintenant il ne vous reste qu'a déguster.

bon appétit!!!!!!!!!!

UNE SUPERBE RECETTE DE THERMOMINOUX,C'EST FAIT

AU THERMOMIX,MAIS VOUS POUVEZ LE FAIRE A LA MAIN.

MERCI MINOUX, C’ÉTAIT  DÉLICIEUX.

ALLEZ FAIRE UN TOUR SUR SONT BLOG

http://thermominoux.over-blog.com link

INGRÉDIENTS:

500GR DE CERISES

160GR DE BEURRE

125GR DE SUCRE

160GR DE POUDRE D'AMANDES

4 ŒUFS

200GR DE FARINE

1S DE LEVURE CHIMIQUE

2CL DE RHUM OU DE KIRSCH

50GR D'AMANDES EFFILÉES

SEL.

PRÉPARATION:

préchauffer le four a 180°c.

j'ai faite la recette avec les cerises non décongelés.

mettre dans le bol,le beurre et le sucre,mixer 20sec / vit3.

puis ajouter le reste des ingrédients sauf les cerises et

mixer 30 sec / vitesse4.

poser le moule sur la plaque perforée(pour moi le moule

tablette de demarle.

verser la moitié de la pâte,dans le moule et déposer dessus

les cerises dénoyautées entières.

verser ensuite le reste de la pâte.

parsemer d'amandes effilées,mettre au four 35mn environ.

démouler tiède.

bon appétit!!!!!!!!!!!

UNE RECETTE BIEN DELICIEUSE ET FACILE A FAIRE.

INGRÉDIENTS:

4 BLANCS DE POULET

4 TRANCHES FINE DE JAMBON

DE POULET

1OU 2 BOULE DE MOZZARELLA

QUELQUES CHAMP-DE PARIS

QUELQUES OIGNONS GRELOT

25CL DE CRÈME LIQUIDE

1/2 VERRE DE MADÈRE

1PINCEE DE PIMENT D'ESPELETTE

UN PEU DE BEURRE+HUILE

SEL&POIVRE

CURE-DENTS.

PRÉPARATION:

ouvrez les escalopes de poulet en portefeuille

a l'aide d'un rouleau a pâtisserie,aplatissez la viande.

couper la ou les mozzarella en tranches.

couper les champignons de paris en lamelles

mettre l'escalope sur une  planche,et y déposer la tranche

de jambon entière,puis 1ou 2 tranche de mozza suivant la

grandeur de l'escalope.

la rouler et fermer avec des cure dent.

dans une sauteuse,mettre a chauffer un peu de beurre avec

1ou 2cas d'huile.

quand c'est bien chaud,y mettre a revenir les escalopes de

tout les coter,ajouter les oignons grelot et les lamelles de

champignons.

saler& poivrer et ajouter la pincée de piment d'espelette.

laisser mijoter quelques minutes.

mettre le feu pleine puissance et versez-y le madère et laisser

réduire quelques secondes.

ajouter la crème liquide et laisser épaissir.

enlever les cure dent,et servir bien chaud,avec des pâtes ou

légumes de votre choix,ainsi que les champignons et les oignons.

bon appétit!!!!!!!!!!.

MIRANDA MA INVITÉE A UN CONCOURS SUR LA MEILLEURE

RECETTE ASIATIQUE.

DU 1ER AU 30AVRIL 2012

SI CELA VOUS INTÉRESSE ALLEZ VOIR SUR SONT BLOG LES

MODALITÉS.

VOUS POUVEZ QUAND MÊME ALLER VOIR SONT BLOG

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UN PETIT DESSERT BIEN SYMPA.

INGRÉDIENTS:4 PERS

4 ORANGES

80GR DE SUCRE EN POUDRE

15CL DE CRÈME LIQUIDE

4 JAUNES D’ŒUFS

2CAS DE GRAND MARNIER.

PRÉPARATION:

peler a vif les oranges et enlever toute la partie blanche

et la peau entre les quartier.

réserver dans un plat au frigo.

préchauffer le four a 210°c.

dans un saladier,fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre

jusqu’à  ce que le mélange blanchisse puis ajouter la crème

liquide et le grand marnier,bien mélanger.

disposer les quartiers d'oranges en corolle dans 4 ramequins

ou cassolettes.

répartir la préparation sur les oranges et les saupoudrer de

sucre légèrement pour qu'elles caramélisent mieux.

mettre dans un bain-marie et enfourner pour 10mn,puis 5mn sous

le grill.

servir tiède et peut être avec une boule de glace a la vanille.

peut se faire avec des clémentines ou des pamplemousses.

a vos cuillères bon appétit!!!!!!!!!!!

UN DESSERT FAIT AU THERMOMIX,MAIS VOUS POUVEZ FAIRE

LA RECETTE A LA MAIN,EN MÉLANGEANT LES INGRÉDIENTS

L'UN APRÈS L'AUTRE AU FOUET.

SOURCE:MA CONSEILLÈRE  THERMOMIX

INGRÉDIENTS:

400GR DE FARINE TYPE 55

320GR DE SUCRE EN POUDRE

180GR DE LAIT

1CAS D'HUILE

1CAC DE SUCRE VANILLE

3 ŒUFS

30 GR D'ANIS

PRÉPARATION:

préchauffer le four a 150/180°c.

mettre tout les ingrédients dans le bol,mixer 30 sec / vitesse3.

verser la préparation sur une plaque huilée ou(papier sulfurisé)

de 30/40 sur 1cm d'épaisseur(type moule a bûche).

égaliser a la spatule.

mettre au four pour 30mn environ,jusqu’à légère coloration.

a la sortie du four démouler et découper des bandes de 4cm

environ et faites des triangles.

entreposer dans un boite de fer blanc.

ils sont délicieux.

bon appétit!!!!!!!!

UNE RECETTE DE MON AMIE FANY de L'ÎLE DE LA RÉUNION.

IL Y A DEUX VERSION,UNE AVEC DE LA BÉCHAMEL ET L'AUTRE

LA TRADITIONNELLE,J'AI RÉALISÉE  LA DEUXIÈME.

MERCI MA DOUCE FANY, C’ÉTAIT DÉLICIEUX.

http://zoreillefany.eklablog.com link

INGRÉDIENTS:4 PERS

800GR DE CITROUILLE PELLÉE

5CL D'HUILE

100GR D'OIGNONS

50GR D'AIL

SEL&POIVRE

THYM

60GR DE BEURRE

1/2L DE LAIT

60GR DE FARINE

MUSCADE

FROMAGE RÂPÉ.

PRÉPARATION:

préparer la citrouille.

éplucher et vider la citrouille,la découper en gros cubes et mélanger

avec les oignons émincés,l'ail écrasé,sel,poivre,le thym et l'huile.

mettre a cuire l'ensemble a feu doux et a couvert,sans mouiller(la

citrouille va cuire dans sa végétation).

terminer la cuisson a feu vif et a découvert,afin d'éliminer l'eau résiduel.

laisser refroidir.

faire la béchamel:

réaliser un roux en faisant fondre le beurre,ajouter hors du feu la farine

bien mélanger et remettre a cuire jusqu’à ce que le mélange mousse.

faire bouillir le lait et le verser sur le roux froid,mélanger a l'aide d'un fouet

et laisser cuire 2mn.

ajouter le sel,poivre et la noix de muscade râpée.

mélanger les deux préparation et le mettre dans un plat a gratin.

recouvrir de fromage râpé.

faire gratiner au four préchauffer a 200°c 10mn environ.

TRADITIONNELLEMENT ON RÉALISE CE GRATIN DE LÉGUMES,SANS

BÉCHAMEL,EN MÉLANGEANT LE LÉGUME CUIT AVEC LE FROMAGE RÂPÉ

ÉGALEMENT,VOUS POUVEZ RAJOUTER DES LARDONS,REVENUE AVEC LES

LÉGUMES.

C'EST CETTE VERSION QUE J'AI FAIT.

BIEN DÉLICIEUX.

bon appétit!!!!!!!!!!!

UNE TRÈS ANCIENNE RECETTE DE MES CAHIER D’ÉCOLE

DE CUISINE.

INGRÉDIENTS: 4 PERS.

1KG 600DE TENDRON DE VEAU

COUPE EN MORCEAUX

1L D'EAU

1 OIGNON

2 CLOU DE GIROFLE

1OU 2 CAROTTE

1BOUQUET GARNI

SEL&POIVRE

200GR DE CHAMP-DE PARIS

20GR DE BEURRE

20GR DE FARINE

1 CITRON

2 JAUNES D’ŒUFS

2CAS DE CRÈME FRAICHE.

PRÉPARATION:

frotter la viande avec 1demi-citron pour qu'elle reste blanche.

mettre la viande dans une marmite avec l'eau froide.

porter a ébullition doucement et retirer l'écume qui se forme.

ajouter alors;l'oignon piqué des clous de girofle,la ou les carottes

en sifflet,le bouquet garni,sel& poivre.

laisser cuire a feu moyen pendant 1h.

nettoyer les champ-de paris,les couper en lamelles et les ajouter

a la blanquette.

quand la viande est cuite,faire la sauce.

dans une casserole sur feu doux,mélanger le beurre et la farine.

délayer au fouet a la sauce avec1/4 de litre de jus de cuisson de la

blanquette.

laisser cuire 10mn sans cesser de remuer.

dans un bol,battre ensemble les jaunes d’œufs,la crème fraîche et le

jus du 1/2 citron.

incorporer a la sauce hors du feu.

verser ce mélange dans la blanquette,remuer avec une cuillère en bois.

retirer du feu,au besoin,rectifier l'assaisonnement et enlever le bouquet

garni.

mettre dans un plat de service.

servez avec des pommes vapeur.

bon appétit!!!!!!!!

J’ESPÈRE QUE VOUS AVEZ PASSES UN BON DIMANCHE

DE PÂQUES EN FAMILLE.

INGRÉDIENTS:12 TARTELETTES

1 PÂTE BRISÉE

400GR DE SAUMON FUMES

2 ŒUFS

25CL DE CRÈME LIQUIDE

3CAS DE LAIT

DU RÂPÉ

ANETH CISELÉE

SEL&POIVRE.

PRÉPARATION:

préchauffer le four a 200°c.

découper des ronds dans votre pâte,puis les mettre

dans votre moule a tartelettes(pour moi le moule

demarle)

couper des lamelles dans le saumon fumes et déposez-

en dans le fond de chaque empreintes.

dans un bol,mélanger les œufs,la crème le lait et l'aneth

ciselée,du rapé saler légèrement a cause du saumon et

poivrer

mélanger au fouet et verser dans chaque empreinte de la

préparation.

mettre au four chaud pour 20mn environ.

servir avec une salade de mâche.

bon appétit!!!!!!!!!

UN DESSERT BIEN DÉLICIEUX.

INGRÉDIENTS:

POUR LE BISCUIT:

2 YAOURT NATURE

4 GROS ŒUFS

1 POT ET 1/2 DE SUCRE

1S DE SUCRE VANILLE

100GR DE BEURRE

1 PINCÉE DE SEL

350GR DE FARINE A LEVURE

INCORPORER OU 1S DE

LEVURE CHIMIQUE.

CRÈME AU CHOCOLAT:

400GR DE CHOCOLAT NOIR

200GR DE BEURRE MOU.

PRÉPARATION:

préchauffer le four a 180°c.

faire le biscuit:

faire fondre le beurre au micro-ondes.

laisser tiédir.

dans un saladier,mettre les œufs, le sucre en poudre,et le

sucre vanillé

mélanger au fouet , ajouter les yaourts,et le beurre fondu

incorporer la farine et la levure s'il y a lieu.

mélanger comme il faut.

beurré et fariné un petit moule et y verser la pâte.

mettre au four 40mn environ suivant les four.

sortir le gâteau du four et laisser refroidir.

faire la ganache:

mettre un bain -marie a chauffer dans une casserole

couper le chocolat en copeaux et mettre a fondre,quand le

chocolat est fondu,enlever la casserole du feu et ajouter petit

a petit le beurre mou,mélanger a la maryse jusqu’à ce que soit

bien lisse.

laisser tiédir.

couper le gâteau en deux ou trois selon la hauteur(moi,il est en

trois).

étaler la ganache sur la première partit,refermer le gâteau,et faire

de même sur l'autre partie.

fermer le chapeau et étaler le reste sur toute la surface a l'aide de

la spatule.

décorer avec des petits œufs et suivant votre inspiration.

bon appétit!!!!!!!!!!!!!

UNE BIEN DELICIEUSE SALADE.

INGRÉDIENTS: 4 PERS

4 GROSSES POMMES DE TERRE

2 OIGNONS NOUVEAU

QUELQUES RADIS

100GR DE FÊTA

1 GROSSE TOMATE

2 FOND D'ARTICHAUTS CUITS

4 ŒUFS

QUELQUES OLIVES NOIRES

QUELQUES ANCHOIS

1 SALADE BATAVIA OU AUTRE

POUR LA VINAIGRETTE

2CAS DE VINAIGRE DE VIN

1 ÉCHALOTE

5CAS D'HUILE D'ARACHIDE

1CAS D'HUILE DE NOIX

SEL&POIVRE.

PRÉPARATION:

faire cuire les pommes de terre dans l'eau bouillante salée.

faire cuire les œufs dur 10mn,puis les rafraîchir.

quand les pommes de terre sont cuite,les passer sous l'eau

froide et les laisser refroidir.

laver et essorer la salade et mettre quelques feuilles dans un plat.

couper les pommes de terre  en gros cubes et les mettre dans un

saladier,y ajouter les oignons en rondelles,la tomate en cube,les

radis non pelés en rondelle les fond d'artichauts en morceaux

et la fêta en petits cubes.

mélanger bien l'ensemble,et mettre le tout dans le plat contenant

la salade en bien répartissant.

mettre autour du plat les œufs coupés en quartier,garder un jaunes

pour la déco et les anchois roules

quelques rondelles d'oignons et les olives noires.

avec une moulinette passer le jaunes d’œuf dur sur la salade.

dans un bol,mélanger le vinaigre avec le sel et poivre,ajouter l'échalote

haché et les deux huile,bien mélanger et verser sur la salade.

servir de suite

bon appétit!!!!!!!!!