moules charentaises

UN PLAT BIEN DÉLICIEUX,QUI RAPPELLE UN PEU LES VACANCES.

INGRÉDIENTS: 4 PERS.

3 OU 4 LITRES DE GROSSES MOULES

50GR DE BEURRE

1 GROSSE ÉCHALOTE

POIVRE

1VERRE DE VIN BLANC SEC

1VERRE A LIQUEUR DE COGNAC

1CC DE FARINE

1 JAUNE D’ŒUF

1C A S DE CRÈME FRAICHE

1/2 CITRON

PERSIL.

PRÉPARATION:

grattez et lavez les moules a grande eau.

dans une cocotte,faire fondre la moitié du beurre sur

feu vif.

ajouter les moules et l'échalote hachée,poivrer.

ajouter le vin blanc sec.

quand les moules commencent a s'ouvrir,arrosez-les du cognac

et les faire flamber sur le feu.

secouer la cocotte de temps en temps.

dès qu'elles sont toutes ouvertes,égoutter les moules,en conservant

leur jus de cuisson.

tamisez-le pour enlever le sable,gardez les moules au chaud.

dans une casserole,sur feu doux,mélanger au fouet le reste de beurre et

la farine,jusqu’à ce que le mélange soit mousseux.

mouiller avec le jus de cuisson des moules.

mélanger jusqu’à épaississement.

laisser cuire 5mn a feu très doux en remuant de temps en temps.

dans un bol,délayer le jaune d’œuf,la crème fraîche et le jus de citron.

hors du feu,incorporer ce mélange a la sauce,ainsi que le persil haché.

napper les moules avec cette sauce.

servir bien chaud avec bien sur quelques frites.

bon appétit!!!!!!!!!