moules charentaises

Publié le 5 Mai 2012

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UN PLAT BIEN DÉLICIEUX,QUI RAPPELLE UN PEU LES VACANCES.

 

INGRÉDIENTS: 4 PERS.

 

3 OU 4 LITRES DE GROSSES MOULES

50GR DE BEURRE

1 GROSSE ÉCHALOTE

POIVRE

1VERRE DE VIN BLANC SEC

1VERRE A LIQUEUR DE COGNAC

1CC DE FARINE

1 JAUNE D’ŒUF

1C A S DE CRÈME FRAICHE

1/2 CITRON

PERSIL.

 

PRÉPARATION:

 

grattez et lavez les moules a grande eau.

 

dans une cocotte,faire fondre la moitié du beurre sur

feu vif.

 

ajouter les moules et l'échalote hachée,poivrer.

 

ajouter le vin blanc sec.

 

quand les moules commencent a s'ouvrir,arrosez-les du cognac

et les faire flamber sur le feu.

 

secouer la cocotte de temps en temps.

 

dès qu'elles sont toutes ouvertes,égoutter les moules,en conservant

leur jus de cuisson.

 

tamisez-le pour enlever le sable,gardez les moules au chaud.

 

dans une casserole,sur feu doux,mélanger au fouet le reste de beurre et

la farine,jusqu’à ce que le mélange soit mousseux.

 

mouiller avec le jus de cuisson des moules.

 

mélanger jusqu’à épaississement.

 

laisser cuire 5mn a feu très doux en remuant de temps en temps.

 

dans un bol,délayer le jaune d’œuf,la crème fraîche et le jus de citron.

 

hors du feu,incorporer ce mélange a la sauce,ainsi que le persil haché.

napper les moules avec cette sauce.

 

servir bien chaud avec bien sur quelques frites.

 

bon appétit!!!!!!!!!

 

 

gazjprtq

Rédigé par josette

Publié dans #poissons coquillages et crustacés

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S

C'est un plat dont je raffole je le fais comme toi mais j'ajoute du curry dans la sauce c'est carrément top !! bizarrement je n'ai jamais pensé à y associer des frites ! quelle étourdie je fais !
bonne journée et bisous.
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oui,c'est bien délicieux,bon après-midi bisous



C

c'est parfait avec un petit riz ou une belle salade à déguster , bisous ma belle amie
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merci anick,bisous



S

les moules!!!! j'aime bien ta façon de les préparer


bisous
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merci bisous



!

Tu as raison cela me rapelle aussi les vacances quand j'en fait, et c'et vraiment trop bon ! bises
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oui,tres bon,bonne soirée bisous



M

superbe recette bonne soirée.
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merci,bonne journée!!!!!



L

ah ça change de la recette traditionnelle !!


bisous
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c'est vrai,bonne journée bisous



D

J'adore ce plat et ne manque jamais d'en faire quand je trouve de belles moules. Et avec des frites ...... MIAM !!!! cela me rappelle mon enfance quand j'allais cueillir moi-même les moules et
que nous les dégustions le jour-même avec de bonne frites maison !!!!


Bises et bonne soirée


Domi
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et oui,cela fait de bon souvenir!!!! bonne soirée bisous



G

beau plat de moules, avec des frites ce serait sympa.


Bisous Josette et bonne fin de dimanche


Gigi
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merci gigi bonne soirée bisous



C

oh la la j'adoooooooooore


bon dimanche


bisous
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merci,bonne soirée bisous



G

un bon plat de moules et comme ont dis dans le nord avec une bonne frite


bises et bon dimanche
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merci guy,bonne soirée bisous



M

j'aime beaucoup les moules ,une bonne recette bizzzzzzzzz
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merci bon dimanche,bisous



J

Bonjour Josette , elles sont très appétissante tes moules . Je te souhaite un bon dimanche Jacques .
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merci jacques,bon dimanche a toi aussi.bisous



C

coucou, un petit passage pour te souhaiter un bon dimanche ! Ce soir c'est les élections alors un petit menu spécial  est ce jour sur mon blog. La soirée paraitra moins longue ... lol !!
Bisous bisous
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merci,bon dimanche a toi aussi,bisous



P

Hum, délicieuses tes moules!!


Bon dimanche, Prici
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merci prici,bon dimanche bisous



N

humm un délice avec des frites


bon dimanche bisous
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oui,délicieux,moi sans frites houuu!!! bon dimanche bisous



L

hum, j'adroe les moules, cette version me donne l'eau à la bouche !
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oui,c'est vrai,bon dimanche!!



C

oui ça rapelle les vacances ...vivement qu'elles arrivent !! bon dimanche !
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pour les vacances,c'est pour bientôt.bon dimanche bisous



A

ça me donne l'impression d'être en vacances de manger des moules ;-)
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c'est pour bientot les vacances,bon dimanche bisous



R

hum je sens l'odeur jusqu'a chez moi !!!
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merci,bon dimanche!!!!



L

quand on parle de moules, je pense à frites!!!! :-) bon dimanche, bises
lou
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gourmande!!! bon dimanche bisous



R
Bonjour josette Je te souhaite un très bon dimanche Nos amitiés bises René
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bonjour rené,passe une tres bonne après-midi bisous



P

Huuuuummmmmm, j'en mangerais bien ^^
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merci bon dimanche!!!!!!