la cuisine de josette

ingrédients pour 6/8 pers:

250gr de farine

80ml de lait

2oeufs

80gr de sucre de canne

20gr de levure fraiche de boulanger

ou10gr de levure sèche

30gr de crème fraiche

10gr de beurre

1 pincée de sel.

préparation:

a la map:

délayez  dans le lait tiède la levure.

placez la farine,30gr de sucre,les oeufs,le lait+levure et le sel

dans la cuve.

lancez le programme pâte seule(1h30)

une fois le programme terminé,continuez a partir de l'étape 6.

a la main:

diluez la levure dans le lait et laissez reposer 5mn.

fouettez les oeufs et 30gr de sucre en poudre.

disposez la farine dans un grand saladier,creusez un puits,ajoutez le

mélange oeufs sucre et le sel.

pétrissez d'une main en versant peu a peu le lait,quand la boule de pâte

est élastique et homogène,continuez de la malaxer sur le plan de travail

en la soulevant pour incorporez de l'air.

mettez le pâton dans le saladier couver avec un torchon et laisse lever dans

une pièce chaude jusqu'a qu'il triple de volume.

pour les deux versions:

beurrez une plaque a pâtisserie,étalez la pâte avec la paume de la main pour lui

donner une forme de galette,couvrez avec un torchon et laissez lever 45mn dans

une pièce chaude.

préchauffer le four a 200°c.

badigeonnez la surface avec la crème fraiche,saupoudrez avec le reste de sucre.

mettre au four pour 15a 20mn,jusqu'a ce que la galette soit dorée sur les bords.

sortez-la du four et laisser refroidir sur une grille.

dégustez cette galette tiède ,vous pouvez l'accompagner de crème fouettée ou

de confiture.

bon appétit!!!!!

ingrédients:

pour la marinade:

2 carottes en rondelles

2 oignons émincés

1 petite branche de cèleri

2 gousses d'ail

1 échalote

2 clou de girofle

2 branches de thym

1 feuilles de laurier

1/4 de litre de vinaigre

1/2 litre de vin blanc sec

2c a soupe d'huile

1 lièvre coupé en morceaux...

500gr de pruneaux

25gr de beurre

1c a soupe d'huile

1c a soupe de gelée de groseilles ou de

myrtilles.

préparation:

la veille:

mettre tous les ingrédients de la marinade dans une marmite et

ajoutez les morceaux de lièvre dedans et laisser macérer
 24h.

le lendemain:

faites tremper les pruneaux quelques heures dans de l'eau chaude pour

qu'ils gonflent.

égouttez le lièvre de la marinade et essyez-le avec du papier absorbant.

dans une cocotte ou une sauteuse,faites chauffer le beurre et l'huile.

mettez-y a dorer les morceaux de lièvre.

faites bouillir la marinade avec tous les ingrédientet versez-la dans la cocotte

ou sauteuse sur le lièvre bien doré.

couvrez et laisser mijoter a feu doux 20mn.

ajoutez alors les pruneaux bien égouttés et laissez encore mijoter 30mn environ.

a vous de voir pour la duée de cuisson du lièvre,s'il est jeune,il cuira plus vite.

disposez les morceaux de lièvre sur un plat tenu au chaud.

entourez-les de pruneaux .

sur feu doux,délayez la gelée avec le jus de cuisson.

versez la sauce sur le lièvre et servir de suite.

servir avec quelques pommes de terre .

bon appétit!!!!

ingrédients: pour 4 naan

8 portions de vache qui rit

320gr de farine

130ml de lait tiède

3c a soupe de beurre fondu

1 petite cuillère a café de levure de boulanger

sèche

1c a soupe d'huile

1 yaourt nature brassé

1cc de sel

préparation:

délayer la levure dans le lait tiède.

versez la farine dans un grand saladier et ajoutez le lait avec

la levure puis le beurre fondu,l'huile,le yaourt nature et le sel.

sauf les portions de vache qui rit.

pétrir la pâte jusqu'a obtenir une texture souple.

couvrir d'un torchon et laisser lever pendant 1h30 dans un endroit

chaud.

fariner un plan de travail et découper la pâte en 4 morceaux de même

poids.

rouler chaque morceau en boule et laisser reposer 5mn.

a l'aide d'un rouleau a pâtisserie,étaler chaque boule en forme de rond.

disposer 2 portions de vache qui rit sur chaque moitié de pâte en les

écrasant légèrement.

rabattre l'autre moitié de pâte pour fermer le naan.

étaler a nouveau délicatement la pâte afin d'obtenir une galette assez fine.

faire chauffer une poêle anti-adhesive,sans matière grasse puis cuire sur

feu doux a moyen les naans sur les deux faces pendant quelques minutes.

bon appétit!!!

ingrédients:

1 pâte feuilletée

5 ou 6 pommes

3 oeufs

20cl de crème liquide

100gr de sucre en poudre

2 s de sucre vanillé.

préparation:

préchauffer le four a 200°c

étalez la pâte dans un plat a tarte ou comme moi,dans un

plat a tourte.

pelez et coupez vos pommes en grosses lameles et disposez-les

sur la pâte en rosace.

dans un saladier,battre les oeufs avec le sucre,puis ajoutez la crème.

versez sur les pommes,saupoudrez de sucre vanillé.

mettre au four bien chaud pour 40a 45mn.

se déguste tiède ou froid.

bon appétit!!!!

ingrédients:

1,5kg de pulpe de citrouille

300gr de farine de mâis

300gr de sucre en poudre

5 oeufs entiers

1zeste râpé d'orange

1zeste râpé de cireon

1 verre de rhum

beurre.

préparation:

coupé la citrouille en dés et la faire cuire a la vapeur

pour moi,au varoma du thermomix.

passez au moulin a légumes pour la rendre en purée et laisser égoutter

dans une passoire environ 2h.

préchauffer le four a 160/170°c.

une fois bien égoutter,incorporez en mélangeant lle sucre,la farine,les zestes

râpées,les oeufs entiers et le rhum,bien mélanger le tout.

beurré généreusement un moule rectangulaire et pas trop grand.

versez-y la pâte et bien l'égaliser a la cuillère.

mettre au four pour 1h a 1h30 selon  votre four.

30mn avant la fin de la cuisson,frottez le dessus du gâteau avec du beurre pour

obtenir une croute molle et bien colorée et terminez la cuisson.

laisser bien refroidir et mettre au frigo avant la dégustion.

bon appétit!!! miammmm!!

ingrédients:

500gr de chair de citrouille

1c a soupe de farine

2 oeufs entiers

1c a soupe de crème fraiche épaisse

200gr de lardons

1 pâte brisée

200gr de fromage râpé

sel,poivre.

préparation:

faire cuire la chair de citrouille a la vapeur(pour moi,au varoma du

thermomix)et laisser un peu égouté dans une passoire.

ecrasez les morceaux de citrouille a l'aide d'une fourchette,ajoutez les oeufs

la farine,sel et poivre(pas mis de sel a cause des lardons et du râpé) ajoutez un peu

de fromage râpé et bien mélanger.

etalez la pâte dans un moule a tarte,et piquez-la a la fourchette.

faites revenir les lardons et les parsemer sur le fond de la pâte.

versez sur les lardons,parsemez  du reste de fromage râpé et mettre au four pour 40mn

environ.

servir avec une salade verte.

bon appétit!!!

ingrédients:

240gr de sucre semoule

300ml de lait tiède

70gr de beurre demi-sel.

préparation:

dans une casserole ou une sauteuse,pour moi la sauteuse de

mon partenaire flavorstone,mettre le sucre et placer sur un feu vif.

ne pas remuer.

quand le caramel commence a blondir,après 10mn environ,ajouter

le lait tiède.

attention! ça va  bouillonner.

continuer sur feu doux et mélanger a la cuillère en bois.

puis ôter du feu et ajouter le beurre et mélanger.

on a une sauce au caramel prête a servir.

bon appétit!!!!

ingrédient:

2kg de moules fraiches

1 oignon

2 gousses d'ail

100gr de poivron rouge

100gr de poivron vert

50gr d'huile d'olive

500gr de tomate fraiche ou1 boite

de 400gr de tomates concassées

1cc bombée d'herbe de provance

sel,poivre

1 petit piment de cayenne ou en poudre.

préparation:

laver et gratées les moules.

éplucher l'ail et l'oignon.

couper l'oignon en deux et les poivrons en gros morceaux.

les mettre dans le bol avec l'ail et mixrt 5 sec / vitesse 5.

a la sonnerie,ajouter l'huile d'olive et programmer 5mn / 100°c/ vit 2.

a la sonnerie,ajouter les tomates coupées en morceaux ou la boite de

tomates concassées,le sel,le poivre,le piment de cayenne et programmer

20mn / 100°c / vitesse2.

a la sonnerie,déposer les moules dans le varoma et poser ce dernier sur

le bol,programmer 10mn / température varoma/ vitesse1.

pendant ce temps,peler les pommes de terre,les laver et les couper en grosses

tranches,mettez-les dans un grand plat,saupoudrez d'1cc de paprika doux,1cc

bombée d'herbes de provence et de 2c a soupe d'huile normale.

mélanger bien avec vos petites menottes et laisser mariner.

préchauffer le four a 200°c

mettre un papier sulfuriser sur une grande plaque,puis étaler vos frites dessus en

bien les espacent.

faire cuire 30mn environ a mi-cuisson,les mélanger.

saler quand elles sont cuite.

servir aussitôt les moules nappées de sauce et parsemées de feuilles de basilic finement

coupées et de bonne frites.

bon appétit!!!

ingrédients:

pour 15 a 16 muffins

160gr de farine

1s de levure chimique

30gr de sucre en poudre

80gr de beurre

120gr de lait

1 oeuf entier

1 pot de confiture de lait.

préparation:

préchauffer le four a 180°c.

mettre le beurre coupé en morceaux dans le bol et faites fondre

5mn / 50°c / vitesse2.

a la sonnerie,ajouter la farine,la levure,le sucre,l'oeuf et le lait

mixer 20sec / vitesse 5/6.

a la sonnerie,ajouter 5c a soupe de confiture de lait et mélanger

a nouveau 20sec / vitesse 5/6.

remplir les caissettes a muffins au deux tiers,y ajouter une petite

cuillère de confiture de lait puis recouvrir d'un peu de pâte.

mettre au four pour 15a 20mn suivant votre four.

vérifier avec la pointe d'un couteau.

laisser refroidir avant de déguster.

bon appétit!!!

ingrédients:

300gr de fruits frais de votre choix

pommes,poires etc!!

pour moi des poires

180gr de sucre en poudre

1 demi-citron pelé a vif

1kg de glaçons(environ)

pour moi,ce sont des poires.

préparation:

mettre le sucre dans le bol,pulveriser 15sec/ vitesse 10.

ajouter le citron  et les fruits frais coupés en morceaux et mixer

10sec / vitesse 5.

a la sonnerie,ajouter les glaçons et mixer 1mn 30 / vitesse 9 en vous

aidant de la spatule.

servir immédiatement ou mettre dans un bac  et mettre au congelateur

jusqu'au moment de servir.

ps:pour une texture plus crémeuse,ajouter un blanc d'oeuf a l'étape 2.

bon appétit!!