la cuisine de josette

ingrédients;12 petits gâteaux

pour les gâteaux:

2 oeufs

1,35ml de lait

120gr de farine

50gr de  sucre en poudre

60gr de beurre

3/4 de paquet de levure

1 citron râpé

1 pincée de sel.

crème au citron:

1 jus de citron

2 oeufs

1c a soupe de maizena

80gr de sucre en poudre

1 grosse cuillère a soupe de crème fraiche

épaisse.

pour la meringue:

3 blancs d'oeufs

150gr de sucre.

le moule lingots savarin de demarle ou autre.

préparation:

Préchauffer le four a 220°c.

Pour les gâteaux :

Séparez les jaunes d’œufs des blancs.

Ajouter dans les jaunes le sucre, bien mélanger au fouet puis

Ajouter le beurre fondu, les zestes de citron râpés, la farine mélangée  avec

La levure chimique et le lait, mélangé pour obtenir une pate homogène.

Battre les deux blancs d’œufs en neige avec la pincée de sel, puis incorporer

Les blancs en neige au mélange précédant.

Versez la préparation dans les alvéoles du moule lingots.

Mettre au four pour 12mn .laisser refroidir avant de  démouler.

La crème au citron :

Attention, cette crème ce fait au micro-ondes :

Mélanger les ingrédients de la crème dans un bol pouvant aller aux micro-ondes.

Mettre à cuire 2mn a 750watt.

Mélanger au fouet vivement a la sortie du m-ondes

Laisser bien refroidir.

 Une fois la crème bien refroidie, ajouter la crème fraiche et bien Mélanger au fouet  et

Réservé au frais.

Meringue :

Monter vos blancs en neige ferme et incorporé le sucre petit a petit, faire le bec d’oiseau

Mettre dans une poche a douille et réservé au frais.

Montage :

Mettre la crème dans le creux de vos gâteaux avec votre poche a douille réservé au frais.

Puis avec la poche  a douille de meringues faites des dessins aux grès de votre fantaisie.

Finir la meringue au chalumeau ou a défaut dans le four sur grill (mais attention de pas brulée)

Servir de suite ou réservé au frais jusqu'à la dégustation.

bon appétit!!!!

ingrédients:pour 8 cupcakes:

pour les muffins:

120gr de beurre mou

90gr de sucre en poudre

2 oeufs

140gr de farine

2cc de levure

1 pincée de sel

2c a soupe de pâte a speculoos(pour moi

fait au thermomix)

8 framboises(j'en ai mis 2)

topping:

250gr de mascarpone

5cl de crème liquide entière

3c a s de spéculoos.

préparation:

préchauffer le four a 180°c

dans le bol d'un robot pâtissier muni d'un fouet(ou dans dans un

saladier avec un fouet),mélanger le beurre et le sucre jusqu'a ce que le

mélange blanchisse un peu.

ajouter les oeufs un par un,puis la farine additionnée de la levure et le sel.

ajouter la pâte de specullos et mélanger a nouveau.

déposer des caissettes enpapier dans les moules a muffins,verser un peu de pâte

puis disposer une ou deux framboises au milieu,recouvrir de pâte.

enfourner pour 17a 20mn.

laisser refroidir completement.

battre le mascarpone avec la crème et la pâte de specullos jusqu'a ce que le tout

soit bien amalgamé.

mettre le tot dans une poche a douille munie d'une douille cannelée et dresser le

topping sur les muffins en faisant des petits points.

reserver au frais jusqu'a dégustation.

si vous souhaitez les réaliser a l'avance,vousle  pouvez  mais faire toujours le

topping 2heures maxi avant.

bon appétit!!!

ingrédients: 4pers

2 gousses d'ail

8 crevettes crues

4 cuisses de poulet

1 boite de 300gr de bisque de homard

25ml de cognac

200ml de coulis de tomates fait maison

1cc de paprika

50ml de vin blanc sec

sel,poivre.

préparation:

épluchez et dégermez les gousses d'ail et les hacher.

mettre dans le micro minute ou autre récipient les cuisses de poulet

et les crevettes.

dans un bol,mélangez a l'aide d'un fouet l'ail haché,la bisque,le cognac le

coulis de tomates,le paprika et le vin blanc,saler modérément et poivrez.

fermez et faites cuire 25mn  a 900watts.

si vous le faites avec un autre récipient,vérifiez la cuissona la fin du temps

laisser reposer 15mn pour que la cuisson finisse et la pression redescende.

retirez les cuisses de poulet et les crevettes de la sauce.

mélangez la sauce a l'aide d'un fouet souple pour la  rendre homogène.

servez le poulet aux crevettes nappé de sauce avec des tagliatelles ou

comme moi du riz nature

bon appétit!!!

ingrédients:pour 8 gaufres:

3 oeufs

200ml de lait

175gr de farine

1cc de levure chimique

1/2 citron

75gr de sucre en poudre

90gr de beurre

garniture:

3 blancs d'oeufs

100gr de sucre glace

250gr de lemon-curd( pour moi fait

au thermomix).

préparation:

préchauffer le four a 220°c

séparez les jaunes d'oeufs des blancs.

mélangez dans un saladier,les jaunes d'oeufs avec le sucre,puis

le lait,le sel,la farine+levure,le demi- citron râpé.

montez les blancs en neige et ajoutez doucement le sucre glage tout en

fouettant énergiquement.

incorposez délicatement a la préparation les blancs en neige.

 versez dans les moules et mettre au four pour 12mn environ.

je les ai cuit en deux fois.

laisser reposer 2mn avant de les démouler et laisser refroidir.

si vous faites votre lemon-curd,faites le en avance pour qu'il refroidisse.

j'ai réalisé le lemond-curd avec mon thermomix,recette dans mon blog rubrique

thermomix.

répartissez le lemon-curd dans les trous des gaufres,puis répartissez

quelques petit tas de meringues et flambée au chalumeau.

vous pouvez aussi le faire  dorer au four a 220°c pour 5mn.

laisser refroidir avant de déguster.

 bon appétit!!!

ingrédients: plusieurs pers:

4 oeufs

140gr de beurre

200gr de mascarpone

50gr de crème

4 pommes

200gr de sucre en poudre

140gr de farine

1s de levure chimique

1 pincée de sel

pour moi,le moule parts de demarle

préparation:

préchauffer le four a 180°c

mettre dans le bol le sucre et les oeufs,programmer 2mn / vitesse 3.

a la sonnerie,ajouter le mascarpone et la crème,mixer 20sec / vitesse 4.

a la sonnerie,ajouter la farine ,la levure et le sel,mixer 20sec / vitesse 4.

faites fondre le beurre au micro-ondes et l'ajouter dans le bol,mixer 15sec

vitesse 3.

peler les pommes et les couper en morceaux et les ajouter dans le bol.

programmer 25sec / sens inverse / vitesse 3.

verser la préparation dans un moule en silicone(le moule part de demarle)

ou autres,s'il n'est pas en silicone,ne pas oublier de le beurré et le fariné.

enfourner pour 30a 35mn selon votre four.

laisser refroidir avant de démouler.

bon appétit!!!!

ingrédients:8 pers:

120gr de sucre

150gr de farine

3 oeufs

2c a s de cacao en poudre type

van houten

1/2 s de levure chimique

10cl de crème fraiche

150gr de beurre

150gr de chocolat

3 poires.

préparation:

dans un saladier,battez les oeufs avec le sucre et la crème.

ajoutez la farine et la levure+ le cacao.

bien mélanger

incorporez ensuite de beurre fondu.

faites fondre le chocolat au bain-marie et intégrez a la pate chocolatée.

préchauffer le four a 170°c

épluchez les poires en conservant la queue,coupez légèrement la base

du fond pour qu'elles restent droites.

versez la préparationdans un moule beurré ert fariné si vous n'utilisez pas de moule

en silicone.

plongez les poires dans la pâte.

mettez au four réduit a 150°c pour 45mn environ.

surveiller la cuisson.

laisser refroidir avant de démouler.

bon appétit!!!

ingrédients:pour 4 pers:

4 cuisses de poulet

1 boite de 400ml de lait de coco

2c a soupe de curry en poudre

1 petit oignon nouveau

3c a soupe de sauce nuoc-man

1 zeste de citron vert.

préparation:

couper les cuisses de poulet en deux.

faites chauffer un peu d'huile dans la sauteuse et y faire dorer

les morceaux de poulet,ajouter l'oignon émincé et le curry.

quand tout est bien doré,ajouter le lait de coco,le nuoc-man et le zeste

de citron.

couvrez et laisser mijoter 25mn a feu très doux.

servir avec un riz nature.

bon appétit!!!

ingrédients:pour 2 pers

2 oranges a jus

2 oranges a bouche

1c a soupe de miel

1c a soupe de sucre

2 dose de safran en filament

menthe fraiche  pour le décor.

préparation:

presser les deux oranges a jus.

portez a ébullition la moitié du jus avec le miel,le sucre et le safran

laisser fremir 2mn a petits bouillon.

ajoutez le reste du jus et laisser refroidir.

pelez a vif les deux autres oranges et coupez-les en rondelles de 1cm

d'épaisseur puis chaque rondelles en 4 triangles.

déposez-les dans un plat creux  ou autres et arrosez de jus.

laisser reposer 1 nuit au frigo.

servez la soupe d'écorée de menthe ciselée.

bon appétit!!!!