Par josette
je suis tombé par hasard, sur cette recette, sur pinterest
j'ai voulu essayer et je ne l'ai pas regrette,c'est délicieux.
ingrédients: 4 pers.
6 endives moyennes
1 grosse orange non traitée ou
2 petites (jus et zeste)
40gr de beurre demi-sel
4 branches de thym frais
1c à soupe de pignons de pin
1ou 2 pincée de poudre d'orange.
sel,poivre.
préparation:
laver et essuyer les endives,puis les couper la base plus coriace.
les couper en deux dans le sens de la longueur en ayant soin de garder la forme.
dans une casserole large à fond épais ou une grosse poêle,faire revenir le beurre
avec 2 branches de thym.
dès qu'il colore à peine,y déposer les demi endives les unes à côté des autres,face
en bas.
laisser braiser à feu moyen 5mn environ ( attention à ce que ça brûle pas).
verser le jus d'orange, ajouter le zeste et le reste de thym.
laisser mijoter à feu moyen doux pendant 5mn,ajouter les pignons puis cuire encore
une dizaine de minutes,le temps que les endives deviennent plus fondantes, un peu
caramélisée et que la sauce soit plus dense.
éteindre,saler et poivrer,saupoudrer de poudre d'orange puis servir chaud ou tiède
en accompagnement de viande ou même de fromage de chèvres ou de brebis.
bon appétit!!!
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