la cuisine de josette

la saison des fraises bas sont plein,voici une petite gourmandise qui ma

fois est délicieuse.

j'ai ramassée mes fraises chez un producteur et elles sont très bonne et

bien parfumés!!

ingrédients: 4 pers

500gr de fraises

1 orange

de la menthe fraiche

2 pincée de poivre blanc

20gr de cassonade

de la vanille en poudre

de la glace au choix,soit à la vanille ou

au nougat.

préparation:

lavez et équeutez les fraises.les essuyer avec du sopalin.

les couper en fine tranches et les déposer en éventail sur les assiettes.

filmer les assiettes et les mettre au frais.

dans un bol,mettre le sucre cassonade, le jus d'orange que vous avez pressés

le poivre,la vanille en poudre,mélanger et mettre au frigo,jusqu'au moment de servir.

au moment de servir,ajouter a vos assiettes quelques feuilles de menthe et verser

la sauce sur le carpaccio.

déposer sur chaque assiette une boule de glace,une touffe de menthe et servez aussitôt.

vous pouvez aussi l'accompagné de petits gâteaux!!

bon appétit!!!!

en ramassent des radis dans mon jardin,je me suis dit que je pourrai

faire un potage avec les fanes.c'est la première fois que j'en faisais et ce n'est

pas mauvais!!

recette au thermomix  trouvé chez ma copinaute thermominoux.

http://thermominoux.over-blog.com

ingrédients:

2 bouquets de fanes de radis

150gr de pommes de terre

1càc de pâte d'ail,ou 1gousse

1 oignon

10gr d'huile d'olive

800gr d'eau

1 cube de bouillon de légumes

100gr de saint môret

se,poivre.

préparation:

laver plusieurs fois à grandes eaux(3 fois) les fanes de radis pour éliminer

le sable et couper les pommes de terre en cubes.

mettre dans le bol,l'oignon coupé en deux et mixer 5sec / vitesse 5.

a la sonnerie,racler les bords à l'aide de la spatule,puis ajouter l'huile d'olive et

l'ail et programmer 5mn / 100° / vitesse 1.

a la sonnerie,ajouter la moitié des fanes de radis et mixer 5sec / vitesse 5 puis

ajouter le reste des fanes,mélanger avec la spatule et mixer de nouveau 5 sec / vit 4.

a la sonnerie,ajouter les cubes de pommes de terre,l'eau,le sel et le poivre,cuire

18mn / 100°c / vitesse 1.

a la sonnerie,ajouter le saint môret et mixer 1mn vitesse 9.

rectifier l'assaisonnement et rajouter de l'eau en fonction de la texture souhaitée.

je ni ai pas pensé,vous pouvez rajouter dans votre assiette,des croutons!!

bon appétit!!!

crème bien délicieuse trouvé sur le site de marmiton!!

c'est très bon!

http://www.marmiton.org

ingrédients: 6pers:

50gr de perle du japon

180gr de chocolat

1 litre de lait

3c à soupe de sucre

noix de coco râpée ^pour la déco.

préparation:

couper le chocolat en carrés et le faire fondre dans une casserole avec

le lait.

lorsque le chocolat est fondu,ajouter les perles  du japon,le sucre et laisser

cuire a feu doux 15mn, sans cesser de remuer.

lorsque les perles  deviennent translucides, c'est qu'elles sont cuites.

verser la préparation dans 6 pots(pour moi,des pots de yaourts en verres)

et réserver au moins 2h au frais.

saupoudrer les crèmes dessert de noix de coco râpée avant de servir.

bon appétit!!!

j'avais une grande envie d'un couscous et en cherchant sur la blogosphère

je me suis trouvé sur le blog d'amour de cuisine,qui avait une recette de couscous

au poulet.

 pour moi, j'ai diviser les portions de moitié,mais je vous mes la recette exacte trouvé

chez amour de cuisine.

merci ma belle,c'était très bon!!

http://www.amourdecuisine.fr/

ingrédients:plusieurs pers:

1 kg de graines de couscous

1kg de cuisse de poulet

(ou n'importe quelle partie du poulet)

1 à 2 oignons

2 à 3 carottes

(plus ou moins selon votre goût)

2 à 3 navets

2 à 3 courgettes

1 à2 pommes de terre

1 poignée de pois chiche

(moi, j'ai mis une petite boite)

2 à 3c a soupe de tomate en conserve

sel,poivre,ras el hanout, paprika

2 poivrons

huile.

préparation:

mouillez et salez le couscous et le laisser bien sécher.

enduisez vos main avec l'huile et faites rouler le couscous,pour que après

il ne colle pas.

laissez reposer et préparez la sauce du couscous,passez l'oignon au robot.

mettre dans une marmite(couscousier) l'huile,l'oignon râpé,les morceaux de poulet

et mettre sur le feu.

ajoutez ensuite les navet coupé en 4,ainsi que les carottes  en morceaux et les

pommes  de terre,ajoutez les 2 poivrons et couvrez d'eau,laisser bouillir.

quand la sauce commence a donner de la vapeur,mettre le couscous dans le haut

du couscoussier et laisser évaporé.

après un certain temps,vous allez voir que la vapeur commence à ce dégagé de toute

la surface du couscous ,laisser cuire 15à 20mn,enlever alors le haut du couscoussier

et verser le couscous dans une terrine,mouiller avec un peu d'eau et travailler doucement

avec vos mains.

ajoutez alors, les courgettes en 4 dans la sauce et laisser cuire.

remettre le couscous dans le haut du couscoussier,après échappement de la vapeur et

laisser cuire encore un bon quart d'heure et retirer.

verser le couscous dans une terrine et ajouter au milieu un bon morceaux de beurre.

bien mélanger et en même temps,ajouter les pois chiche pour que le tout cuit bien.

pour servir,remplissez votre assiette de couscous,la garnir avec les légumes et les pois chiche,puis arroser avec la sauce,selon votre goût.

disposer le poulet au milieu et servez chaud.

bon appétit!!!

quand j'ai vue cette recette chez severine,j'ai voulu vite l'essayer.

bon la couleur n'est pas la même,c'est du que j'ai utilisé du chocolat en

tablette et cela à coloré ma pâte!! mais le goût y est.

http://www.passionetgourmandise.net

ingrédients:

1 boite de lait concentré sucré (397 g)

4 oeufs

120gr de farine

1s de levure chimique

pépites de chocolat.

préparation:

préchauffez le four à 180°c.

versez le lait concentré dans un saladier,ajoutez-y les oeufs et fouettez

l'ensemble.

ajoutez la farine et la levure,mélangez à l'aide d'un fouet et incorporez

les pépites de chocolat.

versez l'ensemble dans un moule à savarin beurré et fariné ou en silicone.

mettre au four pour 35mn environ.

laissez refroidir,démoulez et dégustez...

bon appétit!!!

sa change du gratin dauphinois classique.

j'ai trouvé sur le blog de ma copinaute melimélo,cette superbe recette.

il me restais dans mon congélateur quelques cèpes cuisiné!

http://www.melimeloencuisine.com

ingrédients:

1kg de pommes de terre

40gr de cèpes secs

pour moi,des frais

50cl de crème fraiche liquide

sel,poivre

pour moi,du fromage râpé.

préparation:

faire tremper 1/2h les cèpes dans de l'eau tiède et

égoutter.

préchauffer le four a 240°c

pendant ce temps,éplucher les pommes de terre et coupez-les

en fines tranches.

mettre les pommes de terre jusqu'a mi-hauteur dans un plat a gratin

puis saler et poivrer.

mettre dessus les cèpes égouttés.

rajoutez le restant de pommes de terre puis saler et poivrer.

versez la crème dessus.

mettre au four pour 45mn a 1heure selon votre four.

bon appétit!!!

comme il ne fait pas très chaud par chez nous et pour finir la saison,voici

un chou farci bien confit au four.

ingrédients:

1 gros chou vert

700gr de chair à saucisse

2 oignons

3 gousses d'ail

6 oeufs

1 baguette de pain

4ou 5 carottes

sel,poivre

1litre  de bouillon de boeuf

préparation:

Enlever les mauvaises feuilles du chou et le laver sans détacher les feuilles.

Faites bouillir une grande quantité d’eau salée.

A ébullition, plongez le chou entier et dès que l’ébullition reprend, laisser blanchir

Environ 15mn en le retournant à mi-cuisson.

L’égoutter et laisser tiédir ou presque froid.

Mettre le pain à tremper dans du lait.

Faites le bouillon de boeuf

Dans un saladier, mettre le pain essoré, la chair à saucisse, les œufs entiers, l’ail et le persil

Hachées le sel et le poivre, bien mélanger le tout avec vos petites mains propre (ça, c’est le mieux)

Ouvrer les feuilles de chou, sans les détacher de la racine et farcissez feuilles par feuilles.

Fermer le chou avec de la ficelle de cuisine.

Préchauffer le four à 210°c

Dans une grande poêle, faire revenir les oignons en lamelles et les carottes en rondelles dans un peu d’huile.

Mettre le chou dans un grand plat allant au four et ajouter tout au tour le contenue de la poêle puis Versez-y le bouillon bien chaud.

Couvrez le plat de papier alu, (que vous retirerez plus tard.)

Mettre au four pour environ 3h, arrosez de temps en temps le chou avec le bouillon.

s'il vous en manque un peu,refaites du bouillon.

45mn avant la fin de la cuisson, découvrez votre plat du papier alu et poursuivez la cuisson.

Contrôler en fin de cuisson avec la pointe d’un couteau s’il est cuit !!

Couper des tranches de chou farci et les présenter avec les légumes

bon appétit!!!

quand  j'ai vue cette recette chez lily, j'ai pensé de suite à réaliser cette petite

gourmandise.

vous ne verrez pas l'intérieur du gâteau,les photo sont flou, donc inexploitable!!

recette de lilly, qui elle même la trouvé sur le blog de poupoule en mode vegan

http://la cuisine de lilly.canalblog.com

http://la cuisine de poupoule.com

 recette au thermomix et sans thermomix:

ingrédients:

2à 3 pommes

2 oeufs

150gr de lait fermenté

5cl d'huile de tournesol

100gr de sucre

250gr de farine

1 s de levure chimique

des raisins secs macérés dans le rhum

ou dans du calvados ( selon goût)

préparation

au thermomix:

éplucher et couper les pommes en morceaux.

les mettre dans le bol et programmer 3 sec / vitesse 5 et réserver.

a la sonnerie,ajouter dans le bol le lait,les oeufs,l'huile et le sucre,programmer

40sec / vitesse 6.

a la sonnerie, ajouter la farine et la levure et programmer 20sec / vitesse 4.

a la sonnerie,ajouter les pommes râpées, les raisins macérés et programmer 30sec /

sens inverse / vitesse 2.

a la main ou au robot:

éplucher et râper les pommes.

dans un bol, battre le lait,les oeufs, l'huile et le sucre.

ajouter la farine et la levure et bien mélanger.

ajouter les pommes râpées et les raisins macérés.

mélanger et verser la pâte dans un moule bien beurré ou en silicone et faire cuire

à 180°c pendant 35à 40mn environ.

laisser refroidir un peu avant de démouler!.

bon appétit!!!

en me promenant sur le blog de mon partenaire prince de Bretagne,j'ai

remarqué une superbe recette,je me suis empressée de la réalisé,c'est un

délice,c'est a refaire!!

une recette de jean imbert

merci jean,c’était délicieux!!

http://www.princedebretagne.com

ingrédients: 4 pers

1kg de coco de paimpol a.o.p

(pour obtenir 400gr de grains)

1l(2cubes) de bouillon de volaille

1 oignon

thym,laurier

8 gambas

2 carottes

400gr de tomates cerises

1cc de pignons de pin

bouquet d'herbes fraiches (thym laurier macérées

dans 1cc d'huile d'olive)

vinaigrette

1/2cc de moutarde

2c a soupe de vinaigre blanc

2c a soupe d'huile d'olive

sel,poivre.

préparation

ecossez les cocos de paimpol,faites-les cuire dans le bouillon de

volaille avec les les carottes,l'oignon,le thym et le laurier durant 30mn.

egouttez les coco de paimpol et disposez-les dans des coupelles individuelles.

salez et poivrez en fin de cuisson.

préparez la vinaigrette

mélangez  au fouet dans un bol,la moutarde,le vinaigre l'huile,sel et poivre puis

mélangez aux coco de paimpol en ajoutant les tomates cerises coupées en deux

les pignons de pin et les herbes fraiches.

laissez mariner 20mn.

penant ce temps,faites grillés les gambas a la poele,puis présentez-les sur chacune

des coupelles a raison de deux par personnes.

bon appétit!!!

de quoi ce régaler le matin au petit déjeuner!!

un pain brioché bien délicieux.

une recette trouvé sur mon livre "le larousse du pain" d'éric kayser

ingrédients:pour 1 pain de 1kg

environ

500gr de farine de blé t65

135gr d'eau a 20°c

3oeufs (135g)

75gr de levain liquide ou 20gr de levain

déshydraté

20gr de levure de boulanger fraiche

10gr de sel

25gr de lait en poudre

35gr de sucre en poudre

75gr de beurre ramolli

pour la dorure

1 jaune d'oeuf+ un peu de lait

prévoir 1 moule a cake  de 40cmx 10cm

préparation:

pétrissage au robot:

dans la cuve,versez la farine,l'eau,les oeufs entiers,le levain liquide ou

déshydraté, la levure,le sel,le lait en poudre et le sucre.

mélangez 5mn à la vitesse lente,puis 10mn à vitesse rapide.

ajoutez le beurre 4mn avant la fin du pétrissage.

pétrissage à la main:

mettez la farine sur un plan de travail ou dans un saladier et faites un large puits.

versez-y la moitié de l'eau,les oeufs entiers,le levain liquide ou déshydraté,la levure

émiettée,le sel, le lait en poudre et le sucre.

mélangez,versez le reste d'eau et malaxez jusqu'à ce que toute la farine soit absorbée.

incorporez le beurre.

pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit souple et lisse.

 dans les deux cas,formez une boule et recouvrez-là d'un linge légèrement humide.

laissez pousser 1h et plus.

en fin de pousse, la pâte aura pris du volume.

farinez le plan de travail et beurrez le moule à cake.

divisez la pâte en 4 pâtons de poids égal (250gr environ),roulez-les sur eux-memes

puis les tourner entre vos mains pour obtenir des boules.

placez les boules dans le moule,elles le rempliront au tiers,sans toucher les bords.

dorer les pâtons à l'oeuf+lait battu à l'aide d'un pinceau.

laissez pousser 1h30;passé ce temps, les boules se seront soudées entres elles dans

 le moule.

préchauffer le four à 180°c

placé une plaque position basse, penser a mettre une coupelle d'eau pour faire la vapeur

passez une seconde couche de dorure à l'oeuf et mettre au four  pour 30mn.

à la sortie du four,démoulez le pain et laissez-le refroidir sur une grille.

bon appétit!!!!