salade de coco de paimpol aux tomates cerise et gambas grillées

en me promenant sur le blog de mon partenaire prince de Bretagne,j'ai

remarqué une superbe recette,je me suis empressée de la réalisé,c'est un

délice,c'est a refaire!!

une recette de jean imbert

merci jean,c’était délicieux!!

http://www.princedebretagne.com

ingrédients: 4 pers

1kg de coco de paimpol a.o.p

(pour obtenir 400gr de grains)

1l(2cubes) de bouillon de volaille

1 oignon

thym,laurier

8 gambas

2 carottes

400gr de tomates cerises

1cc de pignons de pin

bouquet d'herbes fraiches (thym laurier macérées

dans 1cc d'huile d'olive)

vinaigrette

1/2cc de moutarde

2c a soupe de vinaigre blanc

2c a soupe d'huile d'olive

sel,poivre.

préparation

ecossez les cocos de paimpol,faites-les cuire dans le bouillon de

volaille avec les les carottes,l'oignon,le thym et le laurier durant 30mn.

egouttez les coco de paimpol et disposez-les dans des coupelles individuelles.

salez et poivrez en fin de cuisson.

préparez la vinaigrette

mélangez  au fouet dans un bol,la moutarde,le vinaigre l'huile,sel et poivre puis

mélangez aux coco de paimpol en ajoutant les tomates cerises coupées en deux

les pignons de pin et les herbes fraiches.

laissez mariner 20mn.

penant ce temps,faites grillés les gambas a la poele,puis présentez-les sur chacune

des coupelles a raison de deux par personnes.

bon appétit!!!