bûche au chocolat blanc, mascarpone et pépites de nougat
Publié le 15 Décembre 2018
je ne suis pas très satisfaite de ma présentation, car je ne maitrise pas
trop le chocolat blanc.
Ingrédients :
Pour le biscuit :
5 œufs
5c à soupe de sucre en poudre
5c à soupe de farine
½ sachet de levure chimique.
Pour la crème :
3 œufs
60gr de sucre en poudre
250gr de mascarpone
180gr de chocolat blanc zephir en pistoles
180gr de nougat environ.
Préparation :
Faire le biscuit :
Préchauffer le four à 180°c.
Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
Battre les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre, puis ajouter
La farine que vous aurez mélangée avec la levure chimique.
Monter les blancs en neige bien ferme avec une pincée de sel, et
Les mélanger délicatement a la préparation.
Poser sur une plaque une feuille de papier sulfurisé et versez-y la pâte
Égalisez-la avec une spatule et la mettre à cuire pendant 15mn environ
Selon votre four.
Sortir le biscuit du four, et le retourner a plat sur un torchon humide, rouler
Et laisser refroidir.
A attendant, faire la crème.
Faites fondre les pistoles de chocolat blanc au bain-marie et laisser tiédir.
Séparer les blancs des jaunes d’œufs, fouetter les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter le mascarpone et fouetter afin d’obtenir un mélange lisse et homogène
Ajouter le chocolat refroidi.
Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement au mélange précédant et réserver au frigo.
Une fois le biscuit refroidi, le dérouler et étaler avec une spatule la crème préparée, jusqu’à 2cm du bord.
Couper le nougat en petit dés et les poser sur la crème dans toute sa longueur.
Rouler le biscuit, et recouvrir du restant de crème.
Décorer la buche selon votre goût.
Mettre au frigo pendant quelques heures.
Bon appétit !!!