la cuisine de josette

en ce samedi matin très tôt!! c'est la pluie et le froid par chez nous!!

tenez vous bien au chaud.

bon week-end à tous!!

juste pour vous dire, que je ne reçois aucune newsletter d'over-blog, depuis quelques jours!!

Ingrédients : 4 pers :

250gr de maccheroni al ferretto

Ou autres

1 oignon

200gr de champignons de paris frais

20cl de crème liquide

1 belle pincée de piment d’espelette

Sel

2 beaux blancs de poulet.

Préparation :

Coupez les blancs de poulet en morceaux moyen.

Faites chauffer dans  une sauteuse  un peu d’huile, faites revenir les morceaux

De poulet.

 Quand le poulet est doré, ajoutez l’oignon ciselé et les champignons de paris en

Lamelles.

Faites bien revenir le tout.

Baissez le feu au maximum et laisser mijoter quelques instant, salez et  ajoutez le piment

D’Espelette, bien mélanger.

Ajoutez alors la crème liquide et mijoter 5mn, puis éteindre le  feu

Pendant ce temps faites cuire les maccheroni comme indiqué sur le paquet.

Égouttez-les et gardez un verre d’eau de cuisson que vous ajouterez lors du réchauffage

De la sauce.

 mettre les maccheroni dans un plat de service et complétez avec la sauce.

Bon appétit !!

Ingrédients :

Pour la pâte :

150gr de sucre en poudre

50gr de farine

50gr de maïzena

4 œufs.

Pour la crème au mascarpone :

250gr de mascarpone

2 œufs

50gr de sucre en poudre

1 gousse de vanille grattée

1c à soupe de sucre glace pour les blancs

En neige..

quelques feuilles de menthes ciselées.

Préparation :

Préchauffer le four à 180°c

Faire le fond de tarte :

Séparez les jaunes d’œufs des blancs.

Battre les jaunes d’œufs avec le sucre au batteur électrique ou

Au fouet, puis ajouter la farine et la maïzena, bien  mélanger le tout.

Montez les blancs en neige ferme et les incorporez délicatement a la

Préparation.

Versez la pâte dans le moule à tarte et mettre au four pour 30mn environ

Suivant votre four.

Laisser refroidir avant de démouler.

La crème au mascarpone

Séparez les jaunes d’œufs des blancs.

Mélangez les jaunes d’œufs avec le mascarpone, la gousse de vanille grattée

le sucre en poudre, et réserver au frais.

Montez les blancs en neige en ajoutant le sucre glace sans cesser de battre avec votre

Batteur.

Incorporez-les délicatement à la crème au mascarpone à l’aide d’une spatule.

Versez la préparation sur la pâte refroidit.

Posez vos fraises coupées en deux, si elles sont trop grosses sur la crème.

Saupoudrez de menthe fraiches ciselées..

Servir bien frais.

Bon appétit !!!

Ingrédients : 4 pers

4 belles pommes de terre

200gr de crème fraiche épaisse

1c à soupe de ciboulette ciselée

1 belle échalote

Sel, 1 belle pincée de piment d’Espelette

4 feuilles de papier alu  ou de cuisson.

Préparation :

 Préchauffer le four à 200°c

Lavez et essuyez les pommes de terre.

Posez vos pommes de terre dans chaque feuille d’alu ou de papier cuisson

Et refermez hermétiquement les pommes de terre.

Les poser sur une plaque et les mettre au four pour 50mn sinon plus suivant votre four.

Pendant ce temps, faites  la sauce froide.

Dans un bol, mettre la crème fraiche, la ciboulette ciselée, l'échalote ciselée

Le sel et le piment d’espelette.

Bien mélanger l’ensemble à l’aide d’un fouet.

Dès que les pommes de terre sont cuite,  peler le dessus  et servir avec la sauce.

Bon appétit !!

http://princedebretagne.com

Ingrédients :8 pers

300gr de spéculoos, petit beurre ou sablé

155gr de beurre

1 gousse de vanille

600gr de  fromage frais type st môret, kiri ou du

Philadelphia

150gr de sucre en poudre

1 citron vert

30cl de crème fraiche liquide

500gr de fraises gariguettes ou autres + quelques

Fraises pour la déco

40gr de sucre en poudre pour la gelée de fraises

5 feuilles de gélatines

( je pense  pour moi,  qu'avec 4 feuilles, cela suffit).

Préparation :

Beurrez votre  cercle ou moule amovible.

Écrasez les biscuits.

Dans une casserole, faites fondre à feu très doux 150gr de beurre avec les miettes

De biscuits afin de former une pâte homogène.

Versez cette pâte dans votre cercle ou moule et étalez uniformément en tassant aces

Le dos d’une cuillère et réservez au frais au moins 1heure.

préparation

Préparez la crème :

Fendez la gousse de vanille en deux dans la longueur, récupérez les graines à l’aide

D’un couteau et mettez-les dans un cul de poule.

Ajoutez le fromage frais, le sucre, le zeste de citron et le jus et bien mélanger.

Montez la crème fraiche en chantilly et mélangez-la délicatement avec la préparation

Au fromage frais. Versez ce mélange sur la génoise et réservez au frais pendant au moins

1heure.

Préparez la gelée de fraises :

Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.

Mixer les fraises avec le sucre en poudre.

Passez ce mélange dans une passoire fine.

Chauffez la moitié de cette préparation et ajoutez-y la gélatine égouttée.

Mélangez bien et ajoutez l’autre moitié du coulis.

Mélangez une nouvelle fois et versez ce coulis sur la cheesecake.

Laissez refroidir avant de réserver au moins 1 heure au frais.

Au moment de servir, démoulez le cheesecake sur une grande assiette, décorerez

Avec quelques fraises et servez aussitôt !

Pour un dessert encore plus fruité, préparez un coulis de fraises en accompagnement de

Ce cheesecake.

 pour Les petits gâteaux  amaretti, la recette  est sur mon blog, juste en dessous!!

Ingrédients : 4 pers.

3 œufs

45gr de sucre  blond de canne bio

Ou du sucre ordinaire

250gr de mascarpone

150gr de petits gâteaux amaretti

150gr de cerises amarena

Des copeaux de chocolat noir.

Préparation :

Faites des copeaux de chocolat à l’aide d’un économe et réserver.

Egouttez les cerises, tout en gardent le jus et y ajouter5cl d’eau, mélanger et réservez.

Fouettez les jaunes d’œuf avec le sucre au batteur électrique jusqu’à ce que le mélange

Soit crémeux et presque blanc.

Ajoutez le mascarpone et fouettez pour obtenir un mélange homogène.

Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la préparation au mascarpone.

Mettez la moitié des cerises dans le fond des verrines.

Trempez rapidement la moitié des amaretti dans le jus de cerise amarena et disposez-les

Dans les verrines, puis recouvrez de crème.

Renouvelez l’opération.

Terminez en ajoutant les cerises

 Dans les verrines.

Placez au frigo pour quelques heures.

Au moment de servir, décorez avec les copeaux de chocolat.

Bon appétit !!

je les aient fait plus petits que chez yummix, j'en ai fait 33.

http://yummix.fr

Ingrédients :

2blancs d’œufs ( 60gr environ)

200gr de poudre d’amandes

120gr de sucre, pour moi du sucre blond

De canne bio

1c à soupe rase de maïzena

Quelques gouttes d’extrait d’amande amère ou  d'amaretto

Pour moi, 2c à soupe d’amaretto (liqueur d’amande amère).

Préparation :

Versez le sucre dans le bol et mixer en sucre glace 15sec / vitesse 9.

A la sonnerie, prélevez 3 belles cuillères de sucre glace que vous réserverez dans

 une assiette creuse.

Ajoutez les autres ingrédients dans le bol,  les blancs d’œufs, la poudre d’amandes

La maïzena et l’extrait d’amande amère ou l’amaretto.

Mixer 30sec / vitesse 6.

Placez le bol au frais pour 30mn pour rendre la pâte plus facile à manier.

Préchauffer le four à 170°c

Prélevez un peu de pâte avec une cuillère à café, formez de petites boules et

Roulez-les dans l’assiette creuse contenant le sucre glace.

Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Mettre au four pour 15 à 20mn environ selon votre four et la texture  désirée.

Maintenant, il ne me reste qu’a réalisé mon autre recette à venir.

Bon appétit !!

http://aufilduthym.fr

Ingrédients : 6 personnes

100gr de beurre mou

125gr de cassonade pour moi du

Sucre de canne non raffiné

3 œufs ou 2 gros

2 oranges non traitées

160gr de farine, pour moi 180gr avec

Levure incorporée

Ou alors 1cc de levure chimique

1 pincée de sel

Un peu de beurre et de cassonade pour le moule

1 moule à manqué classique, pour moi le

Moule tablette de demarle.

Préparation :

Préchauffer le four à 180°c

Beurrez votre moule à manqué et saupoudrez de 2cuilles à soupe de

Sucre cassonade. Réserver.

Prélevez je jus et  les zestes des oranges  et réservez.

Dans un saladier, fouettez le beurre avec le sucre jusqu’à ce que le mélange

Forme une crème.

Ajoutez les œufs un par un en fouettant vivement pour garder et retrouver une

Texture homogène.

Ajoutez les zestes d’un 1,5 orange, la farine, la levure, le sel et la moitié du jus

D’orange, bien mélangez jusqu’à homogénéise.

Versez la pâte dans le moule et enfournez pour 20à 30mn suivant votre four, jusqu’à

Ce qu’un couteau ressorte du centre du gâteau sans trace de pâte.

Laissez refroidir quelques minutes avant de démouler.

Une fois le gâteau démoulez, répartissez le reste du jus..

Décorez avec des zestes d’oranges confites.

Bon appétit !!!

Ingrédients :6 pers

3 œufs entiers

30gr de sucre roux

250ml de lait

25ml de cacao en poudre

12 tranches de brioche

50gr de beurre ½ sel

125ml de crème de marron (pas pesé)

Préparation :

Dans un grand saladier, fouetter les œufs et le sucre, puis ajouter le

Lait et le cacao, bien mélangé.

Trempez rapidement les tranches de brioche dans le mélange œufs+ lait.

Dans une poele antiadhésive, faites fondre le beurre et dorez les tranches de

Brioche des deux cotés.

Tartinez la moitié d’une tranche d’une fine couche de crème de marrons et recouvrez

Avec les tranches restantes, comme un croque monsieur.

Faites des copeaux de chocolat avec un économe et répartissez-les sur les croques- perdu.

Servir chauds ou tièdes

bon appétit!!

Ingrédients :

50cl de crème liquide entière

3c à soupes de sucre en poudre

100gr de chocolat blanc

3 feuilles de gélatine ou 1 gr d’agar-agar

Pour la sauce :

150gr de framboises

3c à soupes de sucre en poudre.

Préparation :

Placer les feuilles de gélatine à ramollir 10mn dans un bol d’eau froide.

Portez à ébullition la crème liquide et le sucre en poudre.

Hors du feu, ajouter le chocolat blanc coupé en morceaux et mélanger jusqu’à ce qu’il

 soit complètement fondu.

Ajouter ensuite les feuilles de gélatine essorées et mélanger à nouveau.

Verser dans les verrines et laisser refroidir à température ambiante avant de réserver

2heures au frigo.

Préparer le coulis :

Dans une casserole, faire chauffer les framboises(en gardent quelques une pour la déco)

Et le sucre sur feu moyen jusqu’à ébullition.

Passer la préparation au tamis afin de retirer les pépins et laisser refroidir.

Verser le coulis de framboises sur la panna cotta prise et placer une framboises pour la déco.

Bon appétit !!

Ingrédients :

Pour la mousse de crabe :

250gr de blanc de poireau

2c à soupe d’huile d’olive

350gr de bâtonnets de crabe ou miettes

De crabe

3c à soupes de crème fraiche épaisse

3 œufs

1cà café de sel

Poivre.

Pour la sauce citronnée :

1c à café de moutarde

200gr de crème fraiche épaisse

75gr de beurre

Le jus d’un demi-citron

1c à café de ciboulette

2c à café de maizena

Sel, poivre.

Moule empreintes st jacques de demarle

Ou autres moule.

Préparation :

Faire la mousse de crabe :

Préchauffer le four à 180°c

Coupez le poireau en 4.

Mettez les morceaux dans le bol et mixer4 à 5 sec / vitesse 5.

A la sonnerie, racler les bords à l’aide de la spatule.

Ajoutez l’huile et programmer sur 5mn / 100°c/ vitesse 2.

A la sonnerie, ajoutez les bâtonnets de crabes, la crème, les œufs entiers

Le sel et le poivre.

Mixer la texture souhaitée à la vitesse 5.

Garnissez les   empreintes et mettre au four pour 15à 20mn.

                                                                         Préparer la sauce citronnée.

Versez tous les ingrédients de la sauce dans le bol et programmer 5mn / 80°c

Vitesse 2.

Servir bien chaud.

Bon appétit !!!