cheesecake au citron vert et aux fraises gariguettes

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Ingrédients :8 pers

300gr de spéculoos, petit beurre ou sablé

155gr de beurre

1 gousse de vanille

600gr de  fromage frais type st môret, kiri ou du

Philadelphia

150gr de sucre en poudre

1 citron vert

30cl de crème fraiche liquide

500gr de fraises gariguettes ou autres + quelques

Fraises pour la déco

40gr de sucre en poudre pour la gelée de fraises

5 feuilles de gélatines

( je pense  pour moi,  qu'avec 4 feuilles, cela suffit).

Préparation :

Beurrez votre  cercle ou moule amovible.

Écrasez les biscuits.

Dans une casserole, faites fondre à feu très doux 150gr de beurre avec les miettes

De biscuits afin de former une pâte homogène.

Versez cette pâte dans votre cercle ou moule et étalez uniformément en tassant aces

Le dos d’une cuillère et réservez au frais au moins 1heure.

préparation

Préparez la crème :

Fendez la gousse de vanille en deux dans la longueur, récupérez les graines à l’aide

D’un couteau et mettez-les dans un cul de poule.

Ajoutez le fromage frais, le sucre, le zeste de citron et le jus et bien mélanger.

Montez la crème fraiche en chantilly et mélangez-la délicatement avec la préparation

Au fromage frais. Versez ce mélange sur la génoise et réservez au frais pendant au moins

1heure.

Préparez la gelée de fraises :

Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.

Mixer les fraises avec le sucre en poudre.

Passez ce mélange dans une passoire fine.

Chauffez la moitié de cette préparation et ajoutez-y la gélatine égouttée.

Mélangez bien et ajoutez l’autre moitié du coulis.

Mélangez une nouvelle fois et versez ce coulis sur la cheesecake.

Laissez refroidir avant de réserver au moins 1 heure au frais.

Au moment de servir, démoulez le cheesecake sur une grande assiette, décorerez

Avec quelques fraises et servez aussitôt !

Pour un dessert encore plus fruité, préparez un coulis de fraises en accompagnement de

Ce cheesecake.