viennoiseries

voila un petit moment,que je n'avais pas réalisé de la brioche!!

et bien voila qui est fait avec une recette trouvé sur printerest

du site cuisine journal des femmes.

http://www.cuisinejournaldesfemmes.com

ingrédients: 8/ 10 briochettes

400gr de farine

100gr de beurre 1/2 sel

pour moi, beurre normal

100gr de lait tiède

60gr de sucre en poudre

2 oeufs

1s de levure briochin

pour moi de la levure sèche saf- instant

du nutella.

pour la dorure:

1 jaune d'oeuf

1cc de sucre en poudre

1c à soupe de lait.

préparation:

mettez la farine, le sucre et la levure dans le bol de votre kitchenaid ou autre robot

avec un crochet pétrisseur.

mettez le crochet en place et commencez le pétrissage en vitesse 1.

incorporez le lait tiède en filet puis laisser pétrir 30sec.

rajoutez les œufs battus et attendez encore 30sec avant d'ajouter les morceaux

de beurre.

laisser le robot pétrir la pâte pendant 10minutes.

farinez votre plan de travail et la pâte à briochettes.

avec le rouleau à pâtisserie, étalez la pâte et repliez-là en portefeuille.

étalez de nouveau la pâte de manière à former un grand rectangle assez long.

déposez une ligne de nutella sur un côté et sur toute la longueur.

roulez la pâte comme un boudin de manière à enrouler le nutella au centre.

coupez des tronçons et disposez-les sur une plaque du four recouverte de papier

sulfurisé.

laissez reposer 1h dans le four fermé et lumière allumée à 30/35°C

moi, je l'ai laisser monté dans ma cuisine,il y fait assez chaud.

préchauffer le four à 180°c

mélangez le jaune d’œuf avec le sucre et le lait puis badigeonnez vos briochettes

au pinceau à pâtisserie.

enfournez pour 15mn

laissez refroidir si vous arrivez à resister!!

bon appétit!!!

ingrédients:

90ml de lait

50g de yaourt

1 oeuf

20g de beurre

350g fe farine

1càc de levure de boulangerie

1/2 càc de sel30de sucre

1s de sucre vanillé

1càc de jus de citron.

préparation:

mélanger la farine,la levure,les sucres et le sel.

ajouter le lait,le yaourt,l'oeuf battu en omelette,le beurre mou et le jus de citron.

pétrir la pâte pendant 20mn au pétrin ou à la main.

former une boule et laisser reposer au fond d'un saladier recouvert d'un torchon

pendant au moins 2heures dans un endroit chaud.

beurrer et fariner un moule à cake.

former 8à 12 petites boules de pâtes et les  disposer 2 par 2 au fond du moule.

ce sont elles qui formeront les bosses sur le haut de la brioche.

laisserz reposer au moins 1 heures.

préchauffer le four a 180°c.

mettre la brioche au four pendant 30mn environ( pour moi,je trouve que 30mn

c'était  trop,je pense que 20 à 25mn cela devait etre suffisent)

déguster avec du beurre ou de la confiture.

bon appétit!!!!

ingrédients:

280gr de farine

50gr de sucre semoule

13gr de levure fraiche de boulanger

5gr de zestes d'orange

105gr d'oeufs

63gr d'eau

5gr de sel fin

80gr de beurre doux.

1 moule a cake de 28cm ou 30cm

préparation:

dans la cuve du robotéquipé du crochet,mélanger la farine,le sucre,la levure

émiéttée et les zestes.

ajouter les oeufs un a un,puis l'eau.

laisser tourner a vitesse lente pouravoir un appareil homogène.

si la pâte ne forme pas un mélange homogène,ajouter un peu d'eau.

ajouter le sel et le beurre petit a petit a petite vitesse lente jusqu'a complète incorporation.

pétrir ensuite a vitesse moyenne une dizaines de minutes,la pâte doit devenir lisse et

brillante.

racler de temps en temps les bords de la cuve pour faciliter le pétrissage et aider la pâte

a se détacher.

fariner un cul de poule,y déposer le pâton et le laisser pousser dans un four chauffé a 30°c

pendant une vingtaine de minutes,la pâte doit doubler de volume.

dégazer puis mettre le pâton quelques minutes au congélateur pour le refroidir,ou si vous n'êtes

pas pressés une nuit au réfrigérateur.

la garniture chocolat

100gr de chocolat noir

55gr de beurre doux

40gr de sucre semoule

20gr de cacao.

fondre le chocolat au bain marie,ajouter le beurre et mélanger pour avoir un appareil bien lisse.

incorporer ensuite le sucre et la poudre de cacao.

l'appareil doit avoir une consistance d'une pate a tartiner.

le sirop:

75gr de sucre en poudre

120gr d'eau.

porter lentement l'eau et le sucre a ébullition puis laisser refroidir.

la mise en forme:

graisser le moule et recouvrir le fond d'un rectangle de papier cuisson.

fleurer le plan de travail et étaler la pate en un rectangle de 40cmx30cm.

étaler la garniture chocolat sur la pate en laissant un bord de 3cm tout autour de la pate.

a l'aide d'un pinceau humidifier a l'eau le bord du rectangle le plus éloigné.

roulé la pate en un long boudin bien serré,le coler avec le côté mouillé.

mettre le rouleau une dizaine de minute au congélateur.

égaliser les extrémités pour une finition bien nette.

couper le boudin dans la longueur et poser les deux demi-cylindres obtenues côte a côte

cotés coupés vers le haut.

tresser les deux branches en essayant de garder le coté coupé vers le haut.

poser deélicatement la tresse dans un moule et laisser a nouveau pousser au four a 30°c

pour 25 a 30mn.

préchauffer le four a 170a 180°c

mettre au four pour 25a 30mn

a la sortie du four,badigeonner de sirop et laisser refroidir.

bon appétit!!!!

préparation:

mettre tous les ingrédients dans l'ordre dans la map.

programmer le cycle pour la pâte 1h30mn.

récuperez la pâte bien gonflée et la mettre sur un plan de travail bien

fariné.

l'étaler a l'aide d'un rouleau a pâtisserie et découper des cercles avec

un emporte-pièce ou un bol.

recommencer jusqu'a ce qu'il n'y ait plus de pâte.

découper chaque cercle en deux avec un couteau bien tranchant puis

enroulez-les en demi-cercles.

placer les roses ainsi formées sans un plat beurré et fariné pas trop grand

20a 23cm de diametre,sans trop les serrer et laisser lever 1h sous un linge.

préchauffer le four a 180°c.

mettre au four pour 15 a 20mn.

laisser refroidir la brioche avant de la saupoudrer de sucre glace.

servir avec une confiture maison,pour moi de la confiture de prunes.

bon appétit!!!

une petite douceur,trouvé sur le blog de petites fantaisies.

http://mes-petites-fantaisies.over-blog.com