Par josette
Ingrédients :
Pour la mousse de crabe :
250gr de blanc de poireau
2c à soupe d’huile d’olive
350gr de bâtonnets de crabe ou miettes
De crabe
3c à soupes de crème fraiche épaisse
3 œufs
1cà café de sel
Poivre.
Pour la sauce citronnée :
1c à café de moutarde
200gr de crème fraiche épaisse
75gr de beurre
Le jus d’un demi-citron
1c à café de ciboulette
2c à café de maizena
Sel, poivre.
Moule empreintes st jacques de demarle
Ou autres moule.
Préparation :
Faire la mousse de crabe :
Préchauffer le four à 180°c
Coupez le poireau en 4.
Mettez les morceaux dans le bol et mixer4 à 5 sec / vitesse 5.
A la sonnerie, racler les bords à l’aide de la spatule.
Ajoutez l’huile et programmer sur 5mn / 100°c/ vitesse 2.
A la sonnerie, ajoutez les bâtonnets de crabes, la crème, les œufs entiers
Le sel et le poivre.
Mixer la texture souhaitée à la vitesse 5.
Garnissez les empreintes et mettre au four pour 15à 20mn.
Préparer la sauce citronnée.
Versez tous les ingrédients de la sauce dans le bol et programmer 5mn / 80°c
Vitesse 2.
Servir bien chaud.
Bon appétit !!!
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