la cuisine de josette

ingrédients;6 pers:

250ml de lait,250ml de crème liquide,60gr de sucre en poudre

1 gousse de vanille,6 jaunes d'oeufs,6c a soupe de cassonnade

1 chalumeau.

versez dans une casserole,le lait et la crème liquide,grattez la gousse

de vanille et mettre les graines dans la casserole.

portez doucement a ébullition.

préchauffer le four a 160°c.

dans le lèchefrite posez un papier sulfurisé,et déposez les moules.

dans un saladier,mélanger au fouet les jaunes d'oeufs et le sucre.

versez-y le lait a la vanille en fouettant.

répartissez la crème dans les moules

ajoutez de l'eau bouillante dans le lèchefrite.

enfournez et laisser cuire 20mn

il faut que la crème soient tremblotante.

sortir les moules du plat et laisser refroidir avant de mettre  au frigo.

versez 1c a soupe de cassonnade et caraméliser au chalumeau.

servir de suite

ingrédients;4 pers

100gr d'émmental,100gr de pécorino,1 boule de mozzarella

60gr de roquefort,10cl de crème liquide,poivre,250gr de nouilles

rapez les fromages,coupez en morceaux la mozzarella et

émieter le roquefort.

dans une casserole,mettre la crème liquide a chauffer,ajoutez les

fromages a fondre l'un apres l'autre.

donner une ébullition sans arretter de remuer.réserver.

faites cuire les nouilles ou autres pates.

égoutter et les mélanger a la sauce,poivrez.

saupoudrez de parmesan rapé.

servez aussitot.

ingrédients;4 pers

500gr de viande hachée,200grde chair a saucisse,1 oignon,

1 ou 2 oeufs(celon la texture) sel,poivre.

pour la sauce:

1 oignon,2 poivrons,quelques tomates fraiche,huile d'olive,herbes

de provence,sel,poivre.

mélanger dans un plat,la viande haché et la chair a saucisse

ajouter l'oignon haché,l'oeuf entier,sel,poivre,mélanger,si la farce

est un peu seche,ajouter un autre oeuf.

fomez vos boulettes et farinez-les

préparez la sauce:

dans une cocotte,mettre a chauffer l'huile d'olive,y mettre a rissoler

l'oignon émincé,et les poivrons en gros cube.

pelez les tomates et les couper directement dans la cocotte.

ajouter les herbes de provence,salez,poivrez

laisser mijoter20mn.

dans une poele,faire chauffer un peu d'huile d'olive,y faire revenir

les boulettes fariné.

versez tout le contenu de la poele dans la sauce et poursuivez la

cuisson 10a 15 mn.

servir bien chaud avec un bon plat de pate.

ingrédients;4 pers:

4 cotes de porc,beurre+ huile,2c a soupe de moutarde,3c a soupe

de crème,1/2verre d'eau,sel,poivre.

faire dorer les cotes de porc dans un peu de beurre+2c a soupe

d'huile.

delayer la moutarde avec l'eau chaude,et versez

dans la poele,grattez le fond avec la cuillère en bois.

salez,poivrez,et laissez cuire 10mn a feu tres doux.

mettre les cotes dans une assiette et versez  la crème dans la poele

laisser épaissir un peu.

arroser les cotes de porc de la sauce.

servir avec un bon plat de spaghettis nature.

ingrédients;4 pers

5g de feuilles de gélatine,50cl de crème liquide entière,70gr

de sucre en poudre,1 gousse de vanille,coulis de fruits rouge.

ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide,pendant 5mn.

couper la vanille en deux et la gratter.

faire chauffer la creme,ajouter le sucre.

incorporer la gélatine ramolli et égouttée a la creme chaude et

la laisser fondre.

ajouter les graines grattée de la vanille,mélanger.

versez dans les moules  individuel,et laisser refroidir avant de les

mettre au moins 4 h au frigo.

pendant ce temps,passez vos fruits rouge au blender,puis passez

le coulis au chinois.

sucrer a votre convenance.

demouler les panacottas sur une assiette,et versez le couli par dessus

et une tige de menthe.

ingrédients;4 pers:

6 tomates,300gr de riz,150gr de fromage rapé,quelques noisettes

de beurre,sel,poivre

faite cuire le riz et laisser tiedir.préchauffer le four a 180°c.

dans un plat,mélanger le riz avec quelques noisettes de beurre

ajouter le fromage rapé,salez et poivrez,bienmélanger.

coupez vos tomates en deux,les salez.

farcissez vos tomates en bien serrent le riz,pour qu'il adhère bien.

mettre dans un plat,parsemez de quelques noisettes de beurre.

couvrez le plat d'un papier alu,pour que cela ne sèche pas trop.

laissez cuire a four chaud 30mn.

servir avec une viande griller,ou du poisson

ingrédients;4 pers

250gr de pate chinoise,500gr de crevettes rose,250gr de moules

de bouchot,1 boite de crabe en miettes,2c a soupe d'huile

sauce soja suivant votre gout,ciboulette.

faire ouvrir les moules ,puis enlevez les coquilles,décortiquez les crevette et

les couper en deux,ouvrir la boite de crabe et l'égoutter.

faire bouillir de l'eau(2 l)non salée,eteindre le feu et ajouter 250gr de pates.

laisser reposer4mn,égouter et les égrainer a la fourchette.

dans une grande poele faire chauffer l'huile,et y faire revenir les pates

assaisonner de sauce soja suivant votre gout.

ajouter les crevettes décortiquees,les moules,le crabe et la ciboulette

ciselé,bien mélanger.

servir bien chaud

1kg de boeuf a braiser,500gr de carottes,1 gros oignon,quelques

lardons,2c a soupe de farine,1 bouquet garni,1 bouteille de vin rouge

sel,poivre,macaroni.

dans une cocotte,faire chauffer l'huile,y faire dorer la viande couper en

cubes,ajouter l'oignon en lamelles,les carottes en rondelles et les

lardons.

quand tout est bien doré,mettre la farine,bien mélanger,versez le vin rouge

a hauteur de la viande,ajoutez le bouquet garni,salez,poivrez.

couvrez et laisser mijoter1h30 a 2h a feu doux.

servir avec des macaronis

ingrédients;4 pers.

400gr de lentilles verte du puy-en velay,3 carottes,400gr de petit salé

2 tetes d'ail de lautrec,1 gros oignon,2 clous de girofle,sel,poivre.

coupez le petit salé en tranches un peu épaisse.

dans une cocotte,faire revenir avec un peu d'huile l'oignon coupé en

lamelles et les carottes en rondelles.

ajoutez le petit salé,et les tetes d'ail non éplucher,les clous de girofle

bien mélanger.

ajoutez les lentilles et mélanger a nouveau.

versez de l'eau juste a hauteur.

vous ne salerez qu'a  mi-cuisson.

laisser cuire 1h  a feu doux.

ingrédients;4 pers et plus.

350gr de farine a levure incorporé,3 oeufs,125gr de beurre fondu,120gr

de sucre en poudre,100gr de noix de coco.

préchauffer le four a 200°c

mélanger les oeufs et le sucre,incorporez-y la farine,le beurre fondu

mélanger bien le tout.

gardez 1c a soupe de noix de coco,et ajoutez le reste a la preparation.

mélanger avec la maryse.

beurrez et farinez un moule versez-y la préparation,mettre au four chaud

20mn environ.

sortir le gateau du four attendre avant de démouler.

saupoudrez  le dessus de noix de coco.