la cuisine de josette

ingrédients;4 pers:

2 mangues bien mure,4 galettes bretonne,400gr de fromage blanc,3c a soupe

de sucre en poudre+2c a soupe de sucre pour le coulis de mangues,chocolat

fondu,4 verrines.

faire fondre le chocolat et laisser tiedir.

pelez et mixer les mangues,ajoutez-y les2c a s de sucre en poudre.

dans un bol,mettre le fromage blanc et le sucré avec les 3c a soupe,mélanger.

monter les verrines,dans le fond ajouter 1galette émiétté,1couche de coulis de

mangues,1petite couche de chocolat fondu,1 de fromage blanc,1 de mangues

et terminez avec un peu de chocolat.

décorez a votre gout.

mettre au frais quelques heures.

1 faisan de 800gr a 1kg,1 chou vert ou blanc,1 carotte

1 oignon,100gr de lardons fumée,1 branche de thym

,40gr de beurre,sel,poivre.

enlever les feuilles les plus dures du chou.

détailler les autres en 3 ou4 lanières,les blanchir dans

de l'eau bouillante,puis les rafraichir et laisser égoutter.

peler la carotte et l'oignon,les tailler en dés.

dans une cocotte,mettre a chauffer avec 20gr de beurre

faire revenir les lardons,la carotte et l'oignon coupé en dés.

quand c'est bien coloré,ajouter le chou égoutter et le sel.

cuire doucement a couvert 30mn.

préchauffer le four a 200°c.

saler,poivrer l'interieur du faisan,mettre dans un plat allant au four

ajouter le reste de beurre et parsemez de thym

faire cuire 20mn.

mettre tout au tour du faisan le chou et laisser finir de cuire

entre 20/25mn.

presenter dans un plat de service le faisan au chou.

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ingrédients;4 pers

3 courgettes,1 oignon,2 gousses d'ail,3c a soupe d'huile d'olive,quelques

lardons,125gr de boursin,1c a café d'herbes de provence,un peu de rapé

sel,poivre,4 cassolettes.

prechauffer le four a 180°c

lavé et rapé les courgettes,émincez l'oignon et l'ail.

dans une poele,mettre a chauffer l'huile,et faire rissoler l'oignon,l'ail émincé

et les lardons quelques mn et versez ensuite les courgettes rapé.

laisser cuire 10mn,ajouter le boursin.

salez,poivrez,ajoutez les herbes de provence et mélangez l'ensemble.

versez dans les cassolettes et parsemez de rapé.

passez a four chaud 10mn

servir bien chaud

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ingrédients;4a 6 pers:

2pates feuillettée,pour la frangipane;2 c a soupe  de sucre

en poudre

20gr de beurre en pommade,1 jaune d'oeuf(le blanc servira

pour doré la galette) 2c a soupe de poudre d'amande,1 verre

a liqueur de rhum,1 ou deux c a soupe de sucre glace pour

la finition,1 fève.

prechauffer le four a 190/200°c.

mettre la première pate dans le moule et mettre au frais.

préparez la frangipane:

malaxer a la fourchette ou avec les doigts,sucre,beurre ramolli

jaune d'oeuf,poudre d'amandes et le rhum.

sortir le plat du frigo et mettre la frangipane par petites noix

sans aller sur les bords,ajoutez la fève.

recouvrir avec la deuxieme pate,retounez les bords.

badigeonnez enfin le dessus avec le blanc d'oeuf battu et

dessinez quelques motifs avec la pointe du couteau.

mettre au four pendant 30mn.

3ou4mn avant la fin de la cuisson,saupoudrez régulièrement

de sucre glace et laisser colorer(a surveiller)

 .sortir du four et laisser refroidir.

ingrédients;4 pers

50gr de riz cru,1 mayonnaise maison,1 pincée de

cayenne,2 gros pamplemousses rose,1 boite de

crabe,12 oilives noires ou vertes,sel,poivre.

faire cuire le riz pendant 20mn,aussitot cuit,le passer a l'eau froide

pour le refroidir,egoutez le.

faire la mayonnaise,coupez les pamplemousses en deux

horizontalement et détachez délicatement la pulpe de l'écorce sans

l'abime,car vous l'utilisez ensuite.

retirez les demi-quartiers de pamplemousses en les séparants de

leurs peau fine.

égouttez le crabe,mélanger avec les morceaux de pamplemousses,le riz

la mayonnaise,la pincée de cayenne,sel,poivre et 8 olives hachées

gardez les autres olives pour la déco.au moment de servir,garnissez les

demi-écorces avec cette préparation.

décorez chacune d'une olive et d'un cordon de mayonnaise.

ingrédients,4 pers

1 pate brisée(j'ai faite la mienne),10filets d'anchois a l'huile,1 grosse cuillère a

soupe de capres,1 boite de thon au naturel,1c a soupe de sauge hachée,12

olives noires dénoyautées,1 oignon,3 tomates fermes,3 oeufs,30cl de crème

épaisse,sel,poivre,noix de muscade rapée.

préchauffer le four a 180°c.

garnissez votre moule de la pate brisée,mettre le plat au frigo.

hachez les anchois et les capres,égouttez le thon,pelez et coupez en fine lamelles

l'oignon.

dans un plat,mettre les oeufs que vous battez en omelette,ajoutez les anchois,les

capres,le thon,la sauge et les olives couper en rondelles, l'oignon en fine lanière

et la crème épaisse.

assaisonnez de sel,poivre,noix de muscade rapé,mélangez l'ensemble.

mettre l'appareil sur la pate,etalez et ajouter les tomates en quartiers sur le dessus.

cuire au four chaud 30mn environ.

servir en entrée,ou avec une bonne salade.

ingrédients;4 pers

1pintade fermière,1 oignon,1/2 petit piment,1 branche de thym,1 branche de

romarin,quelques pincée de quates épices,huile d'olive,1verre d'eau+maggi

sel,poivre, 500gr de macaroni.

préchauffer le four a 200°c.

salez,poivrez l'intérieur de la pintade,ajputez-y le 1/2 piment,le thym,le romarin

et l'oignon coupé en quatre et saupoudrez de quelques pincée de quatres

épices.

salez,poivrez l'extérieur+ quatres épices,mettre dans un plat a four,arrosez

d'huile d'olive.

mettre a cuire dabord 35mn.

faire un petit bouillon dans une petite casserole avec le verre d'eau et 1 maggi

versez le bouillon sur la pintade et poursuivez la cuisson 25 mn en l'arrosant

assez souvent.

servir la pintade coupé avec les macaroni arrosé de jus de la viande

je vous souhaite une bonne et heureuse année2011 santé et bonheur

 ingrédients;4 pers

250gr de framboises+ quelques une pour le décor,30cl de crème liquide tres

froide,35 gr de sucre glace,120gr de meringues.

coupez les meringues en petits morceaux.

tapissez un moule de 1/2 l de contenance de film alimentaire en laissant

largement dépasser.

mixer les framboises avec 10cl de crème liquide et la moitier du sucre glace

jusqu'a obtention d'une purée lisse.

fouettez le reste de crème liquide en chantilly ferme et ajoutez le reste de sucre

 glace quand elle commence a prendre.

incorporez délicatement la purée de framboises,en soulevant la masse

ajoutez les morceaux de meringues,toujours en mélangeant délicatement..

versez la preparation dans le moule et rabattez  le film alimentaire.

mettre au congélateur au moins 3h.

au moment de servir,retournez le moule sur un plat,otez le film et décorez

 de quelques framboises.

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ingrédients;4 pers

150gr de chocolat noir,100gr de beurre,100gr de sucre en poudre

3 oeufs,50gr de farine,50gr de pralin.

pour le glacage:

50gr de chocolat,25gr de crème liquide,1 noisette de beurre.

faire fondre au micro-ondes le chocolat coupé en morceaux

avec le beurre,bien mélanger au fouet.

préchauffer le four a 180°c.

dans un plat,mettre les oeufs entier avec le sucre,bien mélanger

ajouter la farine le pralin et le mélange beurre-chocolat.

mettre la preparation dans des caissettes en papier

mettre au four,pour15/20mn selon votre four.

préparez le glacage:

mettre le chocolat a fondre avec la crème liquide au micro-ondes

ajouter le beurre et lissez au fouet.

a la sortie du four,badigeonner  de glacage avec un pinceau en cilicone

les gateaux.

parsemez de pralin sur les gateaux.

laisser refroidir