la cuisine de josette

ingrédients;pour 4 pers

8 tranches de pain de campagne ou flute,3 tomates,2 boules de

mozzarella,6 feuilles de basilic,1 gousse d'ail pelée,huile d'olive

sel,poivre.

préchauffer le four a 200°c.

pelez les tomates et coupez les en deux,enlever les pépins et le jus

coupez-les en des.

mettre les dés dans un bol,salez,poivrez ,ajoutez 1c a soupe d'huile

d'olive et mélanger.

coupez les mozza en tranches puis en dés.

coupez des tranches un peu épaisse de pain,les poser sur une plaque

et les faires grillees au four 5mn,puis les sortir du four.

frottez chaque tranche de pain avec la gousse d'ail.

arrosez d'un filet d'huile d'olive.

recouvrir les tranches de pain avec les tomates en dés,puis ajoutez les

dés de mozzarella.

enfournez pour 5mn environ,jusqu'a ce que la mozza soit fondue.

ciselez les feuilles de basilic.

sortir les bruschetta du four.

poivrez chaque tartine,ajoutez le basilic ciselé.

servir avec une salade de roquette

ingrédients;pour 20brochettes:

1kg de viandes hachés de boeuf,2oignons hachés,2 grains d'ail écrasés

2 oeufs,6 feuilles de menthe hachés,1 pincée de cumin,1pincée de coriandre

moulu,1pincée de rasel hanout,1 pincée de curry,sel,poivre

petites piques en bois.

mettre la viande dans un plat,ajouter les épices,les oignons hachés+ail

les oeufs entier,sel,poivre.

bien mélanger le tout(moi je mélange avec mes mains).

formez les brochettes autour des piques,bien sérrer.

faire cuire a demi sur le grill de tout les coter.

les mettre dans un plat allant au four.

au moment de servir les passer dans un four chaud 5mn.

servir avec de la semoule roulé au beurre

ingrédients;2 pers

1 magret,2c a soupe de miel,1c a soupe de vinaigre balsamique

1c a soupe de crème fraiche épaisse,sel,poivre.

chauffer la poele sans matière grasse.

faire des entailles sur le gras du magret, mettre a cuire dabord

sur le gras,puis le retourner salez,poivrez.

cuire au gout de chacun.

faire la sauce:

dans une petite casserole,faire fondre le miel,puis ajoutez le

vinaigre balsamique et la crème fraiche,mélanger au fouet.

laissez un peu épaissir(1mn)

couper le maget en tranches ,arrosez de sauce.

présenter avec une purée de pomme de terre et de carrotte.

servir aussitot

ingrédients:

100gr de farine de mais,150gr de sucre en poudre,3 oeufs,1 citron

1/2 l de lait,1 pincée de sel,2 pommes.

préchauffer le four a 180°c

travailler le sucre avec les oeufs et le sel

ajouter le jus du citron et la farine,puis délayer avec le lait chaud.

verser dans un moule beurré et diposer sur le dessus des lamelles

de pommes.

mettre au four 40/45mn environ.

la cuisson est bonne lorsque la lame du couteau ressort sèche.

laisser refroidir

ingrédients;4pers

4 feuilles de brick,150gr de brousse,4 petits morceaux de tomates

séchées,2 brins de basilic,15gr de raisins secs,1c a s d'huile d'olive.

quelques cure dents.

préchauffer le four a 200°c.

émincer les tomates séchées,les raisins secs et le basilic.

dans un bol,mélanger la brousse,les tomates séchées,le basilic

et les raisins secs

salez poivrez.

décoler les feuilles de brick du papier sulfuriser et les couper en deux

diposer 1 a deux c a café  de preparation celon la grosseur désirer.

replier en forme déventail et piquer avec un cure dent.

faire de meme pour les autres.

mettre sur une plaque avec du papier sulfuriser,badigeonner d'huile d'olive

et mettre a dorer 5mn au four chaud.

sortir la plaque du four et servir tiède.

ingrédients;4pers:

200gr de riz arborio,200gr de crevettes cuites et décortiquées

1 oignon,1petite courgette,100gr de champ-de paris,2 gousses d'ail écrasée

1maggi a la poule,10cl de vin blanc sec,1pincée de curcuma,40gr de beurre

60gr de parmesan rapé,1c a soupe d'huile d'olive,sel,poivre.

dans une sauteusefaite chauffer le beurre,ajouter l'oignon haché et faire revenir

ajoutez le riz sur feu moyen en mélangeant avec une spatule en bois,jusqu'a

ce que les grains de riz deviennent translucides.

délayer la tablette de maggi dans 50cl d'eau.

arrosez de vin blanc et d'un tiers de bouillon de poule,salez,poivrez.

laissez ciure 20mn sur feu doux,en ajoutant en deux fois le reste du bouillon.

pendant la cuisson du riz dans une poele ,mettre a chauffer l'huile d'olive,et

mettre a doré l'ail écrasé et les champ-de paris émincées,la cougette coupé en petit cube

laisser cuire 5/6mn

ajoutez les crevettes,la pincée de curcuma,et laisser encore 2mn.

mettre le contenu de la poele dans le riz,mélanger,ajoutez le parmesan,et

mélangez délicatement.

servir tres chaud

ingrédients;4 pers:

pour la cuisson des haricots:

500gr de haricots blancs,4 gousses d'ail,1 oignon coupé en quartier

2 feuilles de laurier,1 branche de thym.

potée au tomates

2 bouts de chorizo en petits dés,1 oignon émincé,2 gousses d'ail

émincées,6 tomates coupées en dés,prsil,ciboulette hachée,huile d'olive,sel,poivre.

pour la cuisson des haricots:

faire tremper la veille les haricots dans une bonne quantité d'eau.

dans une casserol,recouvrir les haricots d'eau froide et ajouter la garniture aromatique

soit l'ail,l'oignon le thym,le laurier.

cuire a petit feu 45mn ou plus.

potées au tomates:

dans une grande poele,faite revenir le chorizo sans matière grasse jusqué coloration.

ajouter l'oignon et l'ail avec un filet d'huile d'olive,puis ajouter les tomates couper en dés

faire cuire quelques minute afin que la tomate relache son eau.

incorporez les haricots égoutter,mélanger.

au moment de servir,ajouter les herbes hachées,salez et poivrez.

ingrédients;4 pers:

4 blancs de poulet,20cl de crème fraiche,quelques brins d'estragon

1 jaune d'oeuf,1c a soupe de jus de citron,sel,poivre.

coupez les blancs de poulet en escalope.

dans une poele,faire chauffer un peu d'huile et faire cuire le poulet.

salez,poivrez légèrement.

sauce a l'estragon:

dans une petite casserole,faites chauffer la crème fraiche et laissez-la

légèrement réduire

.

ajoutez quelques feuilles d'estragon finement ciselées.

hors du feu,incorporez le jaune d'oeuf et le jus du citron.

salez,poivrez.

réchauffer la sauce qui ne doit pas boullir.

napper le poulet de la sauce.

servir de suite avec des spaghettis.

ingrédients;4 pers:

4 carottes,4 pommes de terre,3 poireaux,2 branches de celeri

2navet,1 oignon,1 talon de jambon de pays ou en tranches

sel,poivre.

pelez et lavez les légumes,les couper en gros cubes.

mettre les légumes dans une cocotte,le talon de jambon,salez

poivrez,couvrez largement d'eau.

laisser cuire doucement pendant 1h

vous pouvrez la manger tel quel ou la mixer.

servir avec du rapé.

ingrédients;4 pers:

4 endives,100gr de gruyère,1pamplemousse,1/2tasse de pignons

quelques noix,1oeuf dur,1c a café de sucre.

sauce vinaigrette:

1c a soupe de vinaigre,1c a soupe de moutarde douce,3c a soupe

d'huile,sel,poivre.

faite cuire l'oeuf 10mn.

coupez les endives en lanières,le gruyère en cube.

ouvrez le pamplemousse en deux,découpez la pulpe en la détachant de part

et d'autre de la fine peau avec un couteau,mélangez-la avec un peu de sucre.

dans un grand saladier,battez au fouet le vinaigre,le poivre et la moutarde.

incorporez l'huile progressivement en continuant a battre jusqu'a ce que la

sauce soit bien liée.

ajoutez tout les éléments de la salade  ainsi que les pignons.

ne mélangez qu'une foit sur la table