la cuisine de josette

ingrédients;4 pers

1pintade fermière,1 oignon,1/2 petit piment,1 branche de thym,1 branche de

romarin,quelques pincée de quates épices,huile d'olive,1verre d'eau+maggi

sel,poivre, 500gr de macaroni.

préchauffer le four a 200°c.

salez,poivrez l'intérieur de la pintade,ajputez-y le 1/2 piment,le thym,le romarin

et l'oignon coupé en quatre et saupoudrez de quelques pincée de quatres

épices.

salez,poivrez l'extérieur+ quatres épices,mettre dans un plat a four,arrosez

d'huile d'olive.

mettre a cuire dabord 35mn.

faire un petit bouillon dans une petite casserole avec le verre d'eau et 1 maggi

versez le bouillon sur la pintade et poursuivez la cuisson 25 mn en l'arrosant

assez souvent.

servir la pintade coupé avec les macaroni arrosé de jus de la viande

je vous souhaite une bonne et heureuse année2011 santé et bonheur

 ingrédients;4 pers

250gr de framboises+ quelques une pour le décor,30cl de crème liquide tres

froide,35 gr de sucre glace,120gr de meringues.

coupez les meringues en petits morceaux.

tapissez un moule de 1/2 l de contenance de film alimentaire en laissant

largement dépasser.

mixer les framboises avec 10cl de crème liquide et la moitier du sucre glace

jusqu'a obtention d'une purée lisse.

fouettez le reste de crème liquide en chantilly ferme et ajoutez le reste de sucre

 glace quand elle commence a prendre.

incorporez délicatement la purée de framboises,en soulevant la masse

ajoutez les morceaux de meringues,toujours en mélangeant délicatement..

versez la preparation dans le moule et rabattez  le film alimentaire.

mettre au congélateur au moins 3h.

au moment de servir,retournez le moule sur un plat,otez le film et décorez

 de quelques framboises.

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ingrédients;4 pers

150gr de chocolat noir,100gr de beurre,100gr de sucre en poudre

3 oeufs,50gr de farine,50gr de pralin.

pour le glacage:

50gr de chocolat,25gr de crème liquide,1 noisette de beurre.

faire fondre au micro-ondes le chocolat coupé en morceaux

avec le beurre,bien mélanger au fouet.

préchauffer le four a 180°c.

dans un plat,mettre les oeufs entier avec le sucre,bien mélanger

ajouter la farine le pralin et le mélange beurre-chocolat.

mettre la preparation dans des caissettes en papier

mettre au four,pour15/20mn selon votre four.

préparez le glacage:

mettre le chocolat a fondre avec la crème liquide au micro-ondes

ajouter le beurre et lissez au fouet.

a la sortie du four,badigeonner  de glacage avec un pinceau en cilicone

les gateaux.

parsemez de pralin sur les gateaux.

laisser refroidir

JE VOUS SOUHAITE A TOUS ET TOUTES UN BON ET JOYEUX NÖEL

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ingrédients;plusieurs pers

125gr de chocolat noir,75gr de beurre,100gr de sucre en poudre,35gr de lait

1c a soupe d'amarétto(ou autre liqueur),poudre de cacao.

mettre dans un bol,le lait,le beurre et le chocolat ,mettre a fondre 1mn au

micro-ondes.

bienremuer au fouet et ajoutez le sucre,bien mélanger.

ajoutez la liqueur  choisie.

mélanger a nouveau,mettre au frigo,pour 2h et plus.

faire des boules avec cettepate,passer les truffes dans le cacao et les poser

dans chaque caissette.mettre au frigo,a déguster le lendemain.

ingrédients;4 pers:

400gr de crevettes décortiquées,1c a soupe de cognac,2c a soupe de crème fraiche

ciboulette poivre de cayenne,1bol de mayonnaise,quelques feuilles de laitue,8 crevettes 

bouquets non décortiquées.

décortiques les crevettes les crevettes décortiquées dans un petit saladier,arrosez de cognac

couvrez et mettre au frais.remuez de temps en temps.

dans un bol,mélanger la crème fraiche,la ciboulette hachée,2 a 3 pincée de poivre de cayenne

 et la mayonnaise.

laver quelques feuilles de laitue,roulez-les sur elle meme et coupez en fine lanière.

au fond des verres,mettre un peu de laitue coupé,puis répartissez par couche alternées,crevettes

laitue,sauce.

enfin,décorez chaque verre de crevettes entière.mettre au frais.

ingrédients;4 pers

4 gros artichauts,100gr de mie de pain,200gr de lard de poitrine

 maigre,1 oignon,2 gousses d'ail,4 branches de persil,sel,poivre

30gr de beurre,2c a soupe d'huile,1 verre de vin blanc sec

1 petite branche de thym,1/2 feuille de laurier,1 oeuf.

coupez la queue et retirez lesfeuilles exterieure des artichauts.

coupez les feuillesa mi-hauteur et les faires cuire10mn a l'eau

bouillante salée.

égouttez-les et retirez les foins avec un couteau pointu.

farce;

mélangez la mie de pain,trempée dans du lait et éssorée avec

le lard de poitrine haché,l'oignon,l'ail,le persil hachés finement

et l'oeuf entier,salez,poivrez.

garnissez l'interieur des artichauts avec cette farce.

dans une cocotte,sur feu moyen,faire fondre le beurre et l'huile.

disposez les artichauts debout dans la cocotte et laissez dorer

10mn environ.

mouillez avec le vin blanc sec,ajoutez le thym,laurier.

salez,poivrez modérément.

couvrez et laisser cuire 40mn environ a feu doux.

au bout de ce temps,retirez les artichauts avec précaution,dressez

les sur un plat de service.

laissez un peu réduire la sauce quelques mn.

napper les artichauts avec cette sauce.

ingrédients;4 pers

150gr de pépites de chocolat noir,110gr de beurre mou

100gr de cassonade,60gr de sucre en poudre,1 oeuf

230gr de farine,1/2s de levure chimique,quelques pincée

de vanille eb poudre,sel.

mélangez le beurre mou avec la cassonade et le sucre

semoule avec une spatule,sans cesser de tourner.

ajoutez la faine,la levure,une pincée de sel et la vanille,en

les tamisant

melanger a la spatule,puis a la main,incoporez les pépites.

couvrez le bol d'un papier film et mettre au frigo,pour 1h.

prechauffer le four a 180°C.

sortir la pate du frigo et a l'aide d'une petite cuillère,formez

des boules que vous posez sur une plaque avec du papier

sulfurisé,en les espaçant bien des unes au autres.

écrasez-les du plat de la main.

mettre a four chaud10/12mn environ.a surveiller.

retirez du four et laisser refroidir sur une grille.

ingrédients4 pers

4 blanc de poulet ,,150gr de roquefort,20cl de crème liquide

sel,poivre,250gr de tagliatelles.

ouvrez les blancs de poulet en escalopes.

faire chauffer la poele avec un peu d'huile et faire dorer les

blancs de poulet de  chaque coter,salez,poivrez.

dans un bol,écraser le roquefort avec une fourchette,ajoutez

la crème liquide,il ne faut pas qui reste des morceaux.

quand la viande est cuite,versez le mélange roque+crème

dans la poele.

laissez mijoter 1 a 2mn.

servir avec des tagliatelles

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