la cuisine de josette

ingredients;4 pers

3 rognon de porc,ou 1 rognon de veau,sel,250gr de macaroni long

50gr de lard fumé,1 oignon,20gr de farine,1/2 l de bouillon(maggi)

1c a soupe de concentré de tomates,poivre,quelques feuilles de

sauge  séchée,70gr de beurre.

nettoyer les rognons,fendez les en deux et éliminez les dechets de l'intérieur

mettre a bouillir l'eau pour les macaroni et les faire cuire.

faire fondre dans une poele,le lard coupé en dés et l'oignon finement haché.

laisser doré pendant 3mn,saupoudrez de farine et mélanger.

ajoutez en une seule fois le bouillon froid,puis le concentré de tomate,mélanger.

ajoutez sel,poivre,la sauge réduite en poudre.

laisser cuire pendant 10mn a feu doux.

coupez les rognons en morceaux,faites les sauter dans une poele,avec 50gr de

beurre pendant 2 ou 3 mn sur feu vif.

égouttez-les légèrement avant de les mettre dans la sauce.

laissez mijoter doucement quelques secondes,sans laisser bouillir.

égouttez les macaroni,mélanger avec le reste de beurre.

disposez-les ensuite dans un plat chaud avec les rognons au millieu.

versez la sauce sur les rognons.

 servir de suite

je vous souhaite un bon week-end a tous et toutes

 grosses bises

ingrédients6/8 pers

150gr d'abricots en boite égouter,5c a soupe de sucre,10tranches d'ananas en boite

1génoise,50gr d'amandes éfilées,1 pot de marmelade d'abricots,1verre a liqueur

de kirsch ou de rhum,6 cerises confites.

coupez les abricots en des,mettez-les dans un bol.

coupez menu4 tranches d'ananas égouttées et les ajouter aux abricots.

coupez la génoise  dans le sens de l épaisseur avec un couteau scie.

tartinez de marmelade d'abricots,puis mettre le mélange de fruits.

recouvrir avec le dessus du gateau.

faites dorer légèrement les amandes éfillées 3mn sur la plaque a four.

délayer la marmelade d'abricots avec le kirsch ou le rhum,sur feu doux

jusqu'a ce quelle soit épaisse et brillante.

a l'aide d'un pinceau a patisserie,nappez  -en aussitot le dessus et les cotes

du gateau.

décorez le dessus avec les dernières tranches d'ananas et les cerises confites.

appliquez les amandes éfillées sur l'épaisseur du gateau avec la main.

dégustez hummm!!!!!!!!!

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ingrédients;4 pers

1 gros chou,700gr de chair a saucisse,1 baguette de pain,5oeufs

ail,persil sel,poivre,du lait,1gros oignons,4 carottes,1l de bouillon

de boeuf(eau+ maggi).

la veille:

faire blanchir les feuilles de chou 5mn,égouttez.

le lendemain:

dans un plat,mettre a tremper le pain dans du lait,puis bien l'éssorez

comme il faut,le mettre dans un grand plat,ajouter la chair a saucisse

ail,persil,les oeufs,sel,poivre.

bien mélanger le tout.

préchauffer le four a 200°c.

farcissez les feuilles de chou,bien les serrer

les mettre dans le plat  a four.

dans une poele,faire revenir l'oignon et les carottes en rondelles dans

un peu d'huile,puis versez le tout sur les chou farcie.

mouillez avec le bouillon,enfournez pour 1h 1h30.

servir tres chaud

ingrédients;4 pers:

1l de moules,350gr de spaghetti,3c a soupe d'huile d'olive ou beurre

1 gousse d'ail,sel,poivre,1c a soupe de persil haché.

lavez et brossez les moule,puis les mettre dans une casserole et faites

les ouvrir sur feu vif.

retirez les de leurs coquilles.

passez le liquide rendu par les moules au chinois,et garde-le.

faire cuire les spaghetti dans une grande casserole d'eau bouillante salée.

pendant ce temp,faites chauffer l'huile ou le beurre dans une petite

casserole,y ajouter l'ail et les moules,pendant quelques minutes sur feu

doux.

ajoutez le jus des moules,salez légèrement et poivrez.

portez a ébullition et retirez du feu.

égoutez les spaghetti,mettre dans un plat de service.vresez les moules et la

sauce dessus,mélangez et parsemez de persil haché.

ingrédients;plusieurs pers:

200gr de chocolat noir,100gr de beurre,1 boite de lait neslé sucré

24 biscuits petit lu.

dans une casserole,faire fondre le beurre,le chocolat en morceaux

le lait neslé,portez a ébullition et laissez cuire doucement sans cessé

de remuer pendant 3mn environ.

hors du feu,ajoutez les biscuits coupé en petit morceaux,bien mélanger

avec la maryse.

tapisser un moule rectangulaire de papier film,versez la preparation

égalisez.

laisser un peu refroidir,et placer pour quelques heures au frigo.

démoulez et coupez les avec un couteau scie en petits carré.

hummm!!!!!!! trop bon

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ingrédients;pour:2pers

4 oignons moyen,6 oeufs sel,poivre,1 pincée de piment d'espelette.

pelez et coupez les oignons en fine lamelles.

mettre de lhuile dans une poele,y ajouter les oignons,faire légerement

doré en les remuent de temps en temps..

dans un shaker mettre les oeufs,salez,poivrez et ajouter la pincée de

piment d'espelette,bien secouer.

quand les oignons sont bien cuit,y mettre les oeufs.

cuire a votre convenance,pour moi baveuse l'omelette

.servir de suite avec l'accompagnement de votre choix

ingrédients;4 pers

4 fromages  de chèvre frais,12 tranches de poitrine fumes couper

en fines tranches,1 salade  de votre choix.

pour la sauce:

2c a soupe de vinaigre de vin blanc,4c a soupe d'huile,1 échalote

sel,poivre du moulin.

 la sauce,mélanger le vinaigre et l'huile,haché fin l'échalote et

l'ajouter a la vinaigrette,salez,poivrez.

enveloper les petits fromages de tranches de poitrine fumés en les

superposant légèrement.

chauffer un peu d'huile dans une poele,y faire dorer les fromages a

feu moyen durant 2mn de chaque coté,jusqu'a ce que la poitrine soit

croutillant.

mélanger la salade avec la sauce.

servir avec les fromages.

hummmmmmmmmmm!!!!!!!!!!

ingrédients:

150gr de raisins sec,40gr de levure de boulanger,650gr de farine

1dl d'eau tiède,6 jaunes d'oeufs,150gr de sucre en poudre,15gr de sel

200gr de beurre,1zeste de citron,100gr de cédrat confit.

laissez gonfler les raisins dans un bol avec de l'eau tiède.

levain:

émiettez la levure avec 50gr de farine,malaxez bien avec l'eau tiède.

formez une petite boule,couvrez avec un torchon.

laissez-la lever jusqu'a  ce quelle ait doublé de volume.

dans un grand saladier déposez le reste de farine en puits,mettez-y

le levain, 6 jaunes d'oeufs,le sucre et le sel.

pétrissez longuement en ajoutant peu a peu le beurre fondu.

égouttez les raisins,les incorporer a la pate ainsi que le zeste de citron

finement rapé et le cédras confit haché.

pétrissez a nouveau afin que les raisins,pate et cédras soient bien

répartis,formez une boule.

beurré un moule rond assez haut,déposez la boule dans le moule.

couvrez d'un torchon et laisser lever 1h ou plus dans un endroit chaud.

préchauffer le four a 200°c

mettre a cuire pendant 40mn

laisser refroidir avant de

démouler

 comment utiliser un reste de viande du pot-au-feu

voila une recette simple et délicieuse.

1 viande du pot-au-feu,2 oignons moyen,quelques cornichons

2c a soupe de vinaigre,3c a soupe d'huile,sel,poivre.

débarrassez la viande de toutes graisse,et la couper en morceaux.

pelez et émincé les oignons,coupez quelques cornichons en

rondelles.

dans un saladier,mettre la viande et tous les ingrédients

salez,poivrez,ajouter l'huile,le vinaigre,bien mélanger.

servir de suite.