la cuisine de josette

ingrédients;4 pers:

1kg de haricots verts,60gr de beurre,1 oignon,500gr de tomates

1 gousse d'ail,1 bouquet garni,2 pincée d'origan,sel,poivre.

laissez fondre dans une cocotte 50gr de beurre,faites-y revenir

l'oignon haché.

ajoutez les tomates pelées et couper en morceaux,puis les

haricots verts,la gousses d'ail,le bouquet garni,l'origan

sel,poivre.

couvrez tres hermétiquement.

laisser cuire1h a feu tres doux.

(il peut etre nécéssaire d'ajouter un tout petit peu d'eau en cour

de cuisson.)

ingrédients;4 pers:

250gr de mini farfalles,4 tomates,150gr de jambon blanc

,150gr de gruyère,quelques feuilles de basilic,1 boite de thon

émietter,vinaigrette,sel,poivre.

faire cuire les pates a l'eau bouillante salée.

egouttez- les et les rafraichir,et laisser s'égoutter.

mettre les pates dans un saladier

couper les tomates,le jambon et le gruyère,les ajouter aux

pates,ciselez le basilic,ajoutez les miettes de thon.

faire une vinaigrette a l'huile d'olive.

bien mélanger et mettre au frigo.

servir bien frais

ingrédients;4pers:

j'ai fait cette soupe avec les tomates de mon jardin.

6/7 tomates,1 oignon,4l d'eau,2 poireaux,1 branche de celeri

sel,poivre,vermicelle.

pelez et coupez en morceaux l'oignon

pelez les tomates,les couper en morceaux

laver les poireaux et le celeri,puis les ficelés ensemble.

dans une cocotte,mettre a chauffer l'huile y faire revenir l'oignon,quand

c'est doré,ajouter les tomates couper,remuez,ajouter les légumes ficelés

le sel ,le poivre et mouillez d'eau.

laisser cuire a petit feu 40/45mn.

passer le bouillon dans une casserole et y mettre du vermicelle.

laisser cuire 3mn.

servir de suite ou laisser un peu tiedir.

ingrédients;4 pers:

4côtes de porc,2c a café de poudre de tandoori,huile d'olive

sel,poivre.

dans un plat,mettre les cotes de porc,salez,poivrez des deux côter

ajouter la poudre de tandoori,frotter la viande avec les doigts,puis

versez l'huile d'olive dessus.

tournez la viande assez souvent.

laisser mariner quelques heures.

faire chauffer la poele sans matière grasse quand c'est bien chaud

y faire cuire les cotes de porc

vous pouvez les cuires au barbecu.

servir avec des tomates au basilic

ingrédients;2 pers

500gr de rognons de porc,30gr de beurre,ail,persil,sel,poivre.

nettoyer les rognons et les couper en morceaux,en prenent soient

de retirez les peaux et la graisse.

faire chauffer une poele avec le beurre,y faire rissoler les rognons

a feu doux,couvrez en remuent asser souvent.

salez,poivrez,et mettre la persillée,bien mélanger et arreter le feu.

couvrez quelques instants

servir avec les légumes de votre choix.

ingrédients;4pers:11 crépiaux

4grosses pommes golden,2c a soupe de sucre en poudre,3cl de

cognac,250gr de farine,4 oeufs,1c a soupe de sucre en poudre

1pincée de sel,50cl de lait,beurre pour la cuisson,sucre pour

saupoudrer a la fin,1 petite poele.

pelez et évidez les pommes,les coupez en fines lamelles.

dans un plat,versez le cognac,les2c a soupe de sucre et les pommes

mélanger bien laisser macérer 30mn.

mettre la farine dans un saladier,y creuser un puit et y versez les oeufs

1c a soupe de sucre et le sel.

battre le tout au batteur électrique.

ajouter progressivement le lait,il faut que la pate soit bien lisse.

une fois les pommes maceré,les ajouter a la pate avec le jus

mélanger pour que les pommes soient enrobées.

a l'aide d'un sopalin,beurré la poele,versez-y environ 1 louche du

mélange et laisser cuire a feu moyen des deux coter.

mettre dans une assiette et saupoudrez de sucre.

procéder de la meme manière pour tous les autres crépiaux.

déguster tiede

ingrédients;6 pers:

6 oeufs,200gr de sucre en poudre,200gr de poudre d'amande

60 gr de farine,2 oranges entières,1 sachet de levure chimique

125gr de beurre doux.

pour le sirop:

200gr de sucre en poudre,50gr d'eau

préchauffer le four a 180°c.

dans un saladier,battre les oeufs avec le sucre,ajouter la poudre d'amande

puis les 2 oranges rapé tres fin.

mélanger la farine+levure et l'ajouter a la préparation et le beurre fondu.

bien mélanger,versez dans un moule a manqué,beurré et fariné.

faire cuire 30mn a 180°c.

pendant ce temps faire le sirop.

finnir de couper a vif les oranges coupez-les en morceaux et les passer au blinder.

récupérez le jus dans une casserole en ajoutant 200gr de sucre et 50gr d'eau

laisser bouillir quelques minutes.

sortir le gateau du four,apres avoir piquer s'il est cuit.

badigeonner le gateau du sirop.

laisser refroidir.

déguster

ingrédients;pour 4pers:

1roti de porc,4gousses d'ail,huile,sel poivre,30cl d'eau,1maggi

des blettes.

préchauffer le four a 200c.

pelez et coupez les ails et piquez-les dans le roti,salez,poivrez.

mettre dans un plat allant au four,ajoutez l'huile

faire cuire 1h 20 environ.

faire chauffer l'eau,ajoutez le maggi et mettre sur le roti a mi-cuisson

arrosez souvent le roti avec le jus.

pendant ce temps,nettoyer et coupez les blettes en morceaux.

faire cuire a l'eau bouillante salée 1h environ.

bien égoutter.

mettre du jus de roti dans une poele,et y faire revenir les blettes

quelques instant

coupez le roti et servir avec les blettes.

ingrédients;4pers:

80gr de champ-de paris,25gr de beurre,1quartier de citron,sel,poivre

100gr de blancs de poulet roti,1tasse de sauce  béchamel,50gr de

fromage rapé,4bouchées moyennede pate feuilletée achetées

toute prètes.

mettez les champignonsde paris dans une casserole avec 1 noix de beurre

1/2 verre d'eau,jus du citron,sel,poivre.

couvrez et laisser bouillir 5mn environ.

égoutez mais conservez le jus de cuisson,que vouscontinuez de faire cuire jusqu'a

ce qu'il n'en reste plus que deux cuillère a soupe

prechauffer le four a 200c.

coupez les champignons et la chair du poulet roti en dés

faites les blondir quelques minutes a la poele avec un peu de beurre.

incorporez-les ainsi que le jus de cuisson réduit des champignons a une

tasse de béchamel chaude.

ajoutez encore le fromage rapé,mélanger.

mettez vos croutes de bouchées a la reine quelques minutes a four chaud

puis remplissez-les de la préparation.

recouvrez avec les chapeaux.

repassez de 2 a 3mn a four tres chaud.

servez aussitot             

ingrédients;pour10 verrines.

6 oeufs,200gr de sucre en poudre,biscuits a la cuillée,cafe fort

amaretto,250gr de mascarpone.

séparez les jaunes des blancs.

blanchir les jaunes avec le sucre,y ajouter le mascarpone,bien mélanger

et mettre 2c a soupe d'amarétto mélanger.

monter les blanc en neige avec 1 pincée de sel,bien ferme.

pendant ce temps,faire tremper les biscuits dans le café et les mettres

dans les verrines.

mélanger les blancs en neige a la preparation délicatement.

versez sur les biscuits et égaliser.

mettre au frigo quelques heures.

avant de servir rapé dessus du chocolat noir.