la cuisine de josette

ingrédients;4 pers:

4 endives,100gr de gruyère,1pamplemousse,1/2tasse de pignons

quelques noix,1oeuf dur,1c a café de sucre.

sauce vinaigrette:

1c a soupe de vinaigre,1c a soupe de moutarde douce,3c a soupe

d'huile,sel,poivre.

faite cuire l'oeuf 10mn.

coupez les endives en lanières,le gruyère en cube.

ouvrez le pamplemousse en deux,découpez la pulpe en la détachant de part

et d'autre de la fine peau avec un couteau,mélangez-la avec un peu de sucre.

dans un grand saladier,battez au fouet le vinaigre,le poivre et la moutarde.

incorporez l'huile progressivement en continuant a battre jusqu'a ce que la

sauce soit bien liée.

ajoutez tout les éléments de la salade  ainsi que les pignons.

ne mélangez qu'une foit sur la table

ingrédients:

3 oeufs,50gr de sucre en poudre,60gr de farine a levure incorporé

1 pincée de sel,500gr de creme de marrons,sucre glace.

prechauffer le four a 180°c.

 séparez les jaunes des blancs.

battre les jaunes avec le sucre,ajoutez la farine et mélanger.

montez les blancs en neige avec la pincée de sel.

incorporez délicatement les blancs en neige au mélange jaunes et sucre.

sur une plaque recouvrir de papier sulfuriser,mettre la pate,bien égaliser.

mettre a cuire 10mn.

sortir le biscuit du four et le poser sur un torchon humide,roulez-le et laisser

refroidir.

dérouler le biscuit et le garnir de crème de marrons.

l'enrouler a nouveau,et saupoudrez de sucre glace.

vous pouvez aussi le garnir de confiture ou de crème

ingrédients;4/5 pers

1kg de fruits de mer décongelés et égouttés,300gr de champ-de paris

éminces,100ml de vin blanc sec,4 echalotes,30ml d'huile d'olive

50ml de maizena,200gr de creme fraiche,200gr de gruyère rapé

1 dose de safran,sel,poivre.

préchauffer le four a 200°C

dans une cocotte avec un couvercle mettre les fruits de mer,les champ-de

paris éminces.

haché les échalotes et les ajouter a la cocotte et vous mélanger.

preparez la sauce.

dans un grand bol,mettre:le vin blanc,l'huile d'olive,la maizena,la crème

fraiche,le safran,sel,poivre,mélanger au fouet.

versez le dans la cocotte,et mélanger.

diposez le rapé sur le dessus couvrir,mettre au four, faire cuire 30mn environ.

découvrez et laisser gratiner 10mn.

servir avec du riz pilaf

ingrédients;2 pers:

300gr de fruits rouges surgelé,4c a soupe de sucre de canne liquide

2c a soupe de kirsch,500gr de fromage blanc,2c a soupe de sucre

en poudre ou + selon gout.

dans une casserole,mettre les fruits rouges encore surgelé,ajoutez

le kirsch,le sucre de canne.

mettre a chauffer,a ébullition laisser cuire 5mn a feu doux,puis

laisser refroidir.

dans un bol,mettre le fromage blanc et le sucre,bien mélanger.

dans une coupe,mettre le fromage blanc,dispersez par dessus les

fruits rouges,arrosez de jus.

mettre au frigo,jusqu'au moment de servir.

ingrédients;4pers

4 cotes de porc,huile,1petite boite de tomate fraiche(pour moi,de la

sauce tomate que je fait l'été en bocaux)1c a soupe de moutarde forte

1branche d'estragon,sel,poivre.

faire chauffer de l'huile dans une poele

mettre a dorer les cotes sur feu moyen 4mn de chaque coté

versez la boite de tomate dans un bol,et en tournant ajouter la moutarde

l'estragon éffeuillé,salez,poivrez.

mettre le mélange dans la poele,et laissez mijoter20mn.

déposer sur un plat de service.

servir aussitot avec une purée maison ou des pates

ingrédients;4 pers:

700gr de potiron,2 carottes,2 pommes de terre,1maggi de

poule,sel,poivre,1c a soupe de crème fraiche,1 noix de beurre.

pelez tout les légumes et les couper en cube.

mettre les légumes dans une casserole couvrir d'eau,ajoutez

le maggi,,poivre.

faite cuire 30mn environ.

passer le tout au blender,ajoutez la noix de beurre et la crème

fraiche,faire tourner un peu le blender.

rectifier l'assaisonnement.

servir bien chaud,vous pouvez ajouter quelques croutons.

ingrédients;4 pers:

1chou bien pommé,250gr de lard de poitrine,250gr de lard de

poitrine fumé,1 os de jambon de pays,4 pommes de terre

2 carottes,2 navets,2 gros oignons,1 branche de cèleri

sel,poivre.

pour le gratiner

quelques tranches de pain,250gr de fromage rapé.

epluchez et laver le chou,et le couper en quatre.

mettez le dans un faitou  avec de l'eau froide et laisser monter en

ébullition,laisser blanchir 10mn.égouttez-le.

dans le meme faitou,mettre la viande et l'os de jambon.

ajoutez le chou égoutter,pelez les légumes ,et les couper en morceaux

sauf les pommes de terre,l'ajouter au faitou.

renplissez d'eau,salez,poivrez.

couvrez et laisser cuire 2h a petit feu.

au bout d'1h30 mettre les pommes de terre entiere et laisser finir de cuire.

prechauffer le four a 200°c.

coupez votre pain en fine rondelles.

dans un plat a gratin,mettre une couche de pain,une couche de chou avec

quelques légumes,du fromage rapé et ainsi de suite.

mouillez bien de bouillon,finir avec du rapé.

mettre a four chaud 10/15mn environ

servir chaud.

ingrédients;pour 1 l

1l de vin blanc sec,1/4 de sirop de sucre de canne

1 citron,1orange.

mettre dans une grande carafe,le vin le sirop de sucre

les fruits en rondelles.

laisser macéré quelques jours.

servir bien frais

a boire avec modération

ingrédients,4 pers:

200gr de riz,1 pincée de sel,3/4 de l de lait,1 s de sucre vanillé ou

1 gousse de vanille,150gr de sucre en poudre,20gr de beurre,2 jaunes d'oeufs

1/2 boite de fruits au sirop.

laver bien le riz,faire boullir de l'eau et faire blanchir le riz 5mn.égoutter

faire chauffer le lait ,le sel,et le sucre vanillé(ou la gousse ouverte) ,a

ebullition mettre le riz égoutter

laisser cuire doucement en remuent de temps en temps25mn.

ajoutez  alors le sucre et finir de cuire 5mn.

hors du feu,incorporez le beurre et les jaunes d'oeufs,bien mélanger.

tassez légèrement le riz dans un moule.

laissez-le refroidir.

démouler sur un plat de service et garnissez des fruits au sirop

servir frais

ingrédients;4pers

4filets de poulet,20cl de porto,10cl de crème liquide,1 petite boite

de champignons de paris,sel,poivre.

ouvrez vos filet de poulet en escalopes

dans une poele,mettre a chauffer un peu d'huile et faire revenir vos

escalopes,quand elles sont presque doré,ajoutez les champ-de paris

bien égoutter,salez,poivrez.

versez le porto dans votre poele,laisser quelques secondes et ajoutez

la crème liquide,laisser mijoter 1mn.

servir de suite