la cuisine de josette

ingrédients;4 pers

4 fromages  de chèvre frais,12 tranches de poitrine fumes couper

en fines tranches,1 salade  de votre choix.

pour la sauce:

2c a soupe de vinaigre de vin blanc,4c a soupe d'huile,1 échalote

sel,poivre du moulin.

 la sauce,mélanger le vinaigre et l'huile,haché fin l'échalote et

l'ajouter a la vinaigrette,salez,poivrez.

enveloper les petits fromages de tranches de poitrine fumés en les

superposant légèrement.

chauffer un peu d'huile dans une poele,y faire dorer les fromages a

feu moyen durant 2mn de chaque coté,jusqu'a ce que la poitrine soit

croutillant.

mélanger la salade avec la sauce.

servir avec les fromages.

hummmmmmmmmmm!!!!!!!!!!

ingrédients:

150gr de raisins sec,40gr de levure de boulanger,650gr de farine

1dl d'eau tiède,6 jaunes d'oeufs,150gr de sucre en poudre,15gr de sel

200gr de beurre,1zeste de citron,100gr de cédrat confit.

laissez gonfler les raisins dans un bol avec de l'eau tiède.

levain:

émiettez la levure avec 50gr de farine,malaxez bien avec l'eau tiède.

formez une petite boule,couvrez avec un torchon.

laissez-la lever jusqu'a  ce quelle ait doublé de volume.

dans un grand saladier déposez le reste de farine en puits,mettez-y

le levain, 6 jaunes d'oeufs,le sucre et le sel.

pétrissez longuement en ajoutant peu a peu le beurre fondu.

égouttez les raisins,les incorporer a la pate ainsi que le zeste de citron

finement rapé et le cédras confit haché.

pétrissez a nouveau afin que les raisins,pate et cédras soient bien

répartis,formez une boule.

beurré un moule rond assez haut,déposez la boule dans le moule.

couvrez d'un torchon et laisser lever 1h ou plus dans un endroit chaud.

préchauffer le four a 200°c

mettre a cuire pendant 40mn

laisser refroidir avant de

démouler

 comment utiliser un reste de viande du pot-au-feu

voila une recette simple et délicieuse.

1 viande du pot-au-feu,2 oignons moyen,quelques cornichons

2c a soupe de vinaigre,3c a soupe d'huile,sel,poivre.

débarrassez la viande de toutes graisse,et la couper en morceaux.

pelez et émincé les oignons,coupez quelques cornichons en

rondelles.

dans un saladier,mettre la viande et tous les ingrédients

salez,poivrez,ajouter l'huile,le vinaigre,bien mélanger.

servir de suite.

ingrédients;plusieurs pers:

1foie gras de 500 /600gr,5gr de sel,1c 1/2 a soupe rase de poivre

1/2c a soupe de 4 épices,2c a soupe de porto,2c a soupe de cognac

ou d'armagnac,1/2c a café de sucre.

sortir le foie a l'avance pour qu'il soit a la température ambiante.

séparez les deux lobes et enlevez tout ce qui est verdatres.

enlever a l'aide des doigts toute les ramifications,ne vous

inquietez pas si le foie se casse.

dans un plat assez grand,verssez-y la moitier du sel,1/2c a soupe de poivre

la cuillère de 4 épices,1c d'armagnac,et 1 de porto.

déposez maintenant les lobes de foie en le reconstituant ,dans cet

assaisonnement et ajouter l'ensemble de ce qui reste de sel,poivre

armagnac et porto.

laisser mariner 12h en l'arrosant de temps en temps les lobes

avec l'assaisonnement.

le lendemain:

mettre un plat assez grand et mettre de l'eau placer au four chaud.

dans une terrine,placer les lobes entier sur le fond.

vessez le reste de marinade dans la terrine.

couvrez la terrine de sont couvercle et placer-la au bain-marie dans

le four.

laisser cuire30mn a 1h.

pour un foie cuit légerement ou rosé,il faut compter 40mn.

une fois cuit laisser refroidir avant de le mettre au frigo.

ingrédients pers

  1gros poulet fermier,1c a café de gingembre moulu,1c a café

de curcuma,1c a café de cannelle moulu,huile d'olive,2 oignons

4 gousses d'ail hachées, quelques brins de persil,1capsule de

safran,des olives  vertes dénoyautées 2 pelure de citron,sel,poivre

500gr de semoule.

mélanger les trois premiers ingrédients dans un grand plat

couper le poulet en morceaux et les rouler dans les épices,pour

bien les inprénier, mettre au frigo jusqu'au moment de la cuisson.

faire chauffer 2c a soupe d'huile d'olive dans une cocotte a feu moyen

faire revenir le poulet,ajouter les oignons émincées et l'ail hachées.

mettre le safran,couvrez a hauteur du poulet  d'eau,salez,poivrez.

laisser mijoter a feu doux 30mn.

au bout de la cuisson ajouter les olives vertes et les pelures de citron.

(si vous aimer ajouter des citrons confits.)

finir de cuire 10mn.

servir avec de la semoule

ingrédients;4pers

250gr de macaroni,2oignons moyens,100gr de lardons,300gr de

blancs de poulet,3 tomates moyennes,sel,poivre.

dans une poele,faites chauffer un peu d'huile et faire revenir les oignons

émincées,ajouter les lardons,les blancs de poulet coupés en lamelles.

quand tout est bien doré,mettre les tomates coupés en dés.

laisser mijoter5 mn.(ajouter un peu d'eau si nécessaire).

faire cuire les macaronis.les égoutter.

mettre les macaronis dans la poele en les mélangeant comme il faut.

personnalisez votre plat en y ajoutant a votre gout du romarin ou du

basilic.

servir tres chaud

ingrédients;6pers

250gr de farine avec levure incorporé,1 pincée de sel,200gr de sucre roux

en poudre,10cl d'huile,20cl de lait,2 oeufs,1c a c de vanille liquide

100gr de noisettes décortiquées,100gr raisins secs.

préchauffer le four a 180°c

dans une terrine,tamisez ensemble la farine le sel et le sucre roux

ajoutez l'huile et la moitié du lait en mélangeant bien.

battez environ 2mn a l'aide d'un fouet a main.

ajoutez le lait restant,les oeufs ,la vanille liquide et battez de  nouveaux.

roulez les noisettes et les raisins secs dans une c a soupe de farine

puis ajoutez-les a la préparation.

beurrez et farinez un moule a cakes,et versez-y la preparation.

enfournez et laissez cuire 40a45mn.

le gateau est cuit si la lame d'un couteau piquée dans la pate ressort nette.

laisser refroidir avant de déguster

j'ai trouvée dans mon supermarché une nouveauté: les papillotes

de poulet aux épices de maggi,c'est superbement bon.

c'est a éssayer.

ingrédients;1poulet entier,ou 8pilons,ou 4 cuisses,1 sachet de

preparation ail et oignon

coupez le poulet en morceaux et les déposer dans le sachet cuisson

qu'il y a a l'intérieur.

mettre de coter l'attache pour fermer le sac.

saupoudrez avec le mélange d'épices inutile de saler.

secouez délicatement pour répartir les épice,fermer le sac.

déposez le sac dans un plat allant au four,sans superposer

la viande.

piquez le sac de deux coup de fourchette.

faite cuire au four:1poulet entier;1h10,pour les cuisses ou pilons

45mn.ouvrez le sac en faisant attention de ne pas se bruler.

servir avec l'accompagnement de votre choix.

ingrédients;10/12 gaufres:

300gr de farine,50cl de lait,75gr de sucre en poudre,1pincée de

sel,100gr de beurre fondu,2 oeufs1/2 sachet de levure chimique.

dans un saladier,mélanger la farine,la levure,,le sel,sucre et les oeufs.

ajouter le lait et mélanger,puis le beurre fondu,mélanger a nouveau.

laissez reposer la pate 1h.

faites chauffer le gaufrier et faire cuire 2mn de chaque face.

déguster les gaufres avec du sucre glace,du nutella ou de la chantilly.

ingrédients4 pers:

1kg 500 de boeuf a braiser coupé en cubes,1oignon,1carotte

100gr de lardons,1 gousse d'ail,2c a soupe de farine,75cl de vin blanc sec

1c a soupe de marc,250gr de champ-de paris,1bouquet garni,huile,sel,poivre.

faire chauffer la cocotte avec un peud'huile et faire rissoler la viande,ajouter

l'oignon émincée,la carotte en rondelles,l'ail écraser et les lardons.

coupez les champ-de paris en lamelles et les ajouter a la préparation.

arrosez avec le marc de bourgogne.

mettre la farine et bien mélanger,mouillez avec le vin blanc sec.

salez,poivrez,ajoutez le bouquet garni.

couvrez et laisser cuire1h30a 2h a petit feu

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servir avec des pommes de terre a la vapeur