la cuisine de josette

ingrédients;3 pers:

3cotes de porc,1 grosse tomate,du fromage rapé,1 tranche et 1/2de

jambon d'yorck,20de beurre,un peu d'huile,sel,poivre.

faire cuire les cotes de porc au 3/4,salez,poivrez,mettre de coter.

dans un plat allant au four,mettre les cotes,coupez la tranche de jambon en deux

posez-y une demi sur le cotes puis une rondelle épaisse de tomate

et du fromage rapé.

enfournée dans un four préchauffer a 200c,10mn environ

jusqu'a ce que le fromage est fondu.

servir chaud,avec des pommes de terre sauter et persillé

ingrédients;2 pers:

1 petite boite de peches au sirop,1/2l de glace a la vanille

coulis de fruits rouge,grain de café au chocolat,amande éffilees

,chantilly  au siphon.

dans une coupe a glace,mettre 2 boule de glaces a la vanille

sur les coter,posez 2 oreillons de peches,mettre un peu de coulis.

faire une rosace de chantilly,quelques amandes éffilées,les grains

au café,et un peu de coulis.

servez de suite

ingrédients;4pers

1 ou 2 pieds de celeris,5 pommes de terre,1oignon,1 carotte,1 talon de

jambon de pays,1c a café de farine,1c a café de concentré de tomate, bouillon en tablette

3/4 de litre d'eau,sel,poivre.

dans une cocotte faire revenir l'oignon émincé et la carotte en rondelles

couper le jambon en morceau et l'ajouter a la cocotte.

coupez le céleris en morceau et l'ajouter au mélange.

mettre le concentré de tomate,et la farine,bien mélanger.

mouillez avec le bouillon.

laisser cuire a feu doux 1h.

au bout de ce temps,pelez et lavez les pommes de terre,les couper

en deux,et les ajouter a la cocotte,poursuivez la cuisson 30mn.

   servir chaud.

ingrédients;2 pers

3 tomates,2 gros poivrons,2 oignons nouveau,4 anchois

quelques olives noire,huile d'olives,vinaigre,sel,poivre.

faites griller les poivrons sur le gaz,jusqu'a ce que la peau soit noire.

pelez-les sous le robinet,laisser égoutter.

coupez -les en lanières,coupez les tomates en quartiers

pelez les oignons et les couper en lamelles.

dans un saladier,mélanger le tout,ajouter les anchois et les olives.

faire la vinaigrette,et versez sur la salade.

servir bien frais

ingrédients:

100gr de farine,240gr de sucre en poudre,500gr de lait,50gr de beurre,2c a soupe

de vanille liquide.

2oeufs entier+2 jaunes,2c a soupe de rhum.

la veille:

faire bouillir le lait avec la vanille et le beurre.

dans un plat,mélangez la farine,le sucre et les oeufs.

incorporez le lait chaud tout en mélangeant.

réserver la pate jusqu'au lendemain au frais.

le lendemain.

préchauffer le four a 220c.

ajouter le rhum dans la pate,mélangez au fouet.

versez la pate au 3/4des moules(cilicone).

enfournez pour 10mn,puis baisser le four a 180c et laisser cuire

1h.

a la sortie du four,délouler sur une grille.

laisser refroidir avant de déguster.

ingrédients;3 pers:

250gr de tagliatelles(voir recette),50gr de beurre,100gr de roquefort,poivre.

faire cuire les tagliatelles 7mn dans l'eau bouillante salée.

travaillez le beurre avec une spatule en bois.

faire de meme pour le roquefort et l'ajouer au beurre,poivrez

travaillez le mélange jusqu'a ce que le mélange soit homogène.

égouttez les pates,versez dans un plat chaud.

ajoutez le beurre de roquefort et servez aussitot.

ingrédients;1pers

3 petites pommes de terre cuite,1petite boite de thon,2 oeufs,1 tomate,1 brin

de ciboulette.

pour la sauce:

2c a soupe de crème liquide,1c a café de moutarde,1c a café de sucre en poudre

1/2c a soupe de vinaigre,sel,poivre.

coupez en rondelles la tomate,les pommes de terre,l'oeuf.

dans un plat,mettre dabord la tomate en rondelles,les pommes de terre

l'oeuf et au millieu le thon, la ciboulette ciselé,arrosez d'huile

.

préparez la sauce:

dans un bol,délayez la crème,la moutarde,le sucre,sel,poivre et le vinaigre

bien mélanger au fouet.

servez cette sauce a part avec la salade,chacun en prendra selon son gout.

servir frais

ingrédients;4 pers:

1 poulet 1 aubergine,1 courgette4pommes de terre,4 gousses d'ail,1 oignon

3c a soupe de poudre de colombo,1/2c a café de coriandre moulu,1 branche de thym

2 clou de girofle1 citron,huile,sel,poivre.

découpez le poulet et faire macérer les morceaux pendant 2 ou 3 h dans un mélange

d'huile de sel de poivre, 3gousses d'ail écrasé ,de piment haché,clou de girofle,citron et de

vinaigre.

dans une cocotte faire revenir l'oignon émincé,l'ail,persil.

ajouter la coriandre et le thym.

ajouter les morceaux de viande et faites-les saisir en remuant  de temps en temps.

couper les légumes en morceaux et les ajouter a la viande.

ajouter la poudre de colombo.bien remuer.

couvrir d'eau et laisser cuire a couvert a feu moyen 40mn environ.

en fin de cuisson,rectifier l'assaisonnement.

ajouter le jus de citron.

ingrédients;5/6pers:

1 pate feuilletée ou brisé,250gr de roquefort,150gr de rapé,2,5 dl de créme

liquide,5 oeufs entiers,poivre.

préchauffer le four a 180c

écrasez le roquefort a la fourchette,incorporez ensuite la crème,les oeufs

le poivre et le rapé,bien mélanger au fouet.

mettre la pate dans le moule a tarte

versez la préparation,mettre au four pour 40mn environ.

servir tiède ou froide avec une salade.

ingrédients2 pers:

500cl de vin rouge,1 paquet de figues sèches,50gr de sucre en poudre

4 ou5 clous de girofle,1 baton de cannelle,1 morceau de peau d'orange.

rincez les figues a l'eau claire.

dans un plat avec un couvercle,mettre les figues,avec tout les ingrédients

et laisser macéré toute la nuit.

le lendemain ,mettre le tout dans une casserole,et laisser cuire lentement

jusqu'a l'obtention d'un sirop léger.

laisser refroidir et mettre au frigo.

servir frais

c'est tres bon les figues sont moelleuses