la cuisine de josette

c'est une recette de ma nièce mimi.merci mimi délicieux.

ingrédients;4 pers:

1kg d'épaule de porc coupes en morceaux,1c a café de gingembre

1c a soupe de miel,1 grosse poignée de raisins sec,10a 15 pruneaux secs

1bouteille de 75cl de bon vin rouge,3c a soupe de vinaigre de noix,45cl d'eau+

maggi de poule 

bouquet garni,sel,poivre.

la veille:

dans un plat,mettre a mainer la viande coupés dans le mélange suivant

75cl de vin rouge,les 3c a soupe de vinaigre de noix,sel,poivre,bouquet garni.

le lendemain:

égouttez la viande et la faire revenir dans l'huile

lorque la viande est bien dorée y ajouter la marinade ,le bouillon de poule,le

gingembre,la c a soupe de miel.

porter a ébullition et éclaircir en enlevant l'ecume qui ce forme a la surface.

laisser cuire a feu doux 45mn

apres ce temps ajouter les raisins secs et les pruneaux(je ne les fait pas

gonfler,afin qu'ils se gorgent de sauce.

laisser a nouveau cuire 45mn a feu tres doux.

penser a faire réduire la sauce mais il ne faut pas l'épaissir.

servir avec une semoule de couscous ou du riz.

c'est délicieux

ingrédients;4 pers

1 poulet fermier,2 gros oignons,2 gousses d'ail,250gr de poivrons

1kg de tomate ou 1 grosse boite de tomates pelés,1c a soupe de

farine,1 tranche épaisse de jambon de bayonne,un peu de piment d'espelette

1/2 verre de vin blanc sec,5c a soupe d'huile,sel,poivre250gr de,riz.,1/2 l d'eau.

pelez les oignons et l'ail,épépinez les poivrons,et coupez le tout en cube

pelez les tomates et les coupezr en morceaux.

farinez légèrement les morceaux de poulet.

dans une cocotte,faites-les dorer ainsi que le jambon coupé en dés avec3c a

soupe d'huile.

ajouter les légumes coupés.

quand tout est bien dorés,arrosez de vin blanc et laisser bouillir a feu vif 2a3 mn.

ajouter les tomates coupes ,salez,poivrez,mettre un peu de piment despelette.

couvrez a moitier et laisser cuire45mn.

cuisson du riz:

mettre un peu d'huile dans une casserole,faites-y revenir le riz quelques mn afin

qu'il absorbe bien la matière grasse.

mouillez alors avec les 1/2 l d'eau.

salez et poivrez

laissez cuire 18mn jusqu'ace que le riz soit tendre et qu'il doit avoir absober toute

l'eau(au besoin,rajoutez-en un petit peu).

disposez le riz dans un plat creux.

creusez un puit et disposez le poulet et ses légumes au centre.

ingrédients;pour 4 verrines:

300gr de fruits rouges sugeles,1 citron,1 orange,3c a soupe

de confiture de framboises,250gr de mascarpone,40gr de sucre

250gr de fromage blanc,10biscuits a la cuiller,2c a soupe de sucre

en poudre(pour les fromages).

mélanger dans une casserole les fruits rouge surgeles avec 1 filet de

jus de citron et les 40gr de sucre.

remuez et portez a ebullition.

baisser le feu et faites cuire pendant 10mn.

égouttez les fruits,récuperez le jus.

ajoutez lui le jus de l'orange et 10cl d'eau.

mélangez les fruitsrouges avec la confiture de framboises.

fouettez le fromage blanc avec le mascarpon et les 2c a soupe de sucre.

ajoutez le kirsch.

découpez les biscuits en deux,trempez-les rapidement dans le jus de fruits rouges

et répartissez-les dans 4 verrines.

ajoutez le fromage blanc au mascarpone et les fruits rouges.

mettre au frigo,pour 2h et servez

ingrédients;2 pers

1jeune lapin sauvage,1 persillée,sel,poivre,huile,1/2 verre d'eau.

couper le lapin en morceaux.

dans une poele,faire chauffer l'huile,et y faire dorer les morceaux de lapin

de tout les coter.

baisser le feu et laisser rissoler et de temps en temps,ajouter un peu d'eau

(attention ne pas dépasser le demi verre d'eau,pendant toute la cuisson)

c'est pour qu'il ne brule pas.

a la fin de la cuisson,salez,poivrez et ajouter la persillée,bien mélanger.

présenter le avec une purée de pommes de terre ou rissoles

ingrédients,4 pers et plus.

3 oeufs,150gr de sucre en poudre,2 yaourt,300gr de farine,1 s de

levure chimique,2s de sucre vanillé,1/2 verre d'huile

confiture au choix(pour moi confiture aux prunes).

prechauffer le four a 180°c.

versez les 2 yaourt dans un plat,mettre le sucre,bien mélanger.

ajouter les oeufs,le sucre vanillé et l'huile.

tamisé la farine avec la levure et l'incorporer a la pate,mélanger jusqu'a ce

que la pate soit bien homogène.

beurrez et farinez un moule et y versez la pate.

enfournez pour 40/45mn environ.

piquer avec la pointe d'un couteau,il faut que la lame sorte sèche.

démoulez le gateau et le laisser refroidir.

coupez le gateau en deux étages

tartinez d'une première couche de confiture,fermez

faire de meme pour le deuxieme etage,mettre le chapeau.

saupoudrez de sucre glace

ingrédients;4 pers:

3blancs de poulet,3 citrons vert,3 gousses d'ail,1c a soupe d'estragon

2c a soupe d'huile d'olive,sel,poivre,riz .

coupez les blancs en morceaux et les mettre dans un plat.

rapez le zeste d'un citron vert et ajoutez au poulet,pelez et ciselez les

gousses d'ail et l'ajouter.

pressez le jus des 3 citron et versez-le,ajouter l'estragon,saler et poivrez.

versez l'huile d'olive,mélanger bien le tout.

filmez le plat et laisser mariner au frais 2 a 3 h.

piquez les morceaux de poulet sur les brochettes.

grillez-les en les retournant régulièrement et en nappant au pinceau

de ce qui reste de la marinade.

servir avec un riz basmati

ingrédients;6 pers:

250ml de lait,250ml de crème liquide,60gr de sucre en poudre

1 gousse de vanille,6 jaunes d'oeufs,6c a soupe de cassonnade

1 chalumeau.

versez dans une casserole,le lait et la crème liquide,grattez la gousse

de vanille et mettre les graines dans la casserole.

portez doucement a ébullition.

préchauffer le four a 160°c.

dans le lèchefrite posez un papier sulfurisé,et déposez les moules.

dans un saladier,mélanger au fouet les jaunes d'oeufs et le sucre.

versez-y le lait a la vanille en fouettant.

répartissez la crème dans les moules

ajoutez de l'eau bouillante dans le lèchefrite.

enfournez et laisser cuire 20mn

il faut que la crème soient tremblotante.

sortir les moules du plat et laisser refroidir avant de mettre  au frigo.

versez 1c a soupe de cassonnade et caraméliser au chalumeau.

servir de suite

ingrédients;4 pers

100gr d'émmental,100gr de pécorino,1 boule de mozzarella

60gr de roquefort,10cl de crème liquide,poivre,250gr de nouilles

rapez les fromages,coupez en morceaux la mozzarella et

émieter le roquefort.

dans une casserole,mettre la crème liquide a chauffer,ajoutez les

fromages a fondre l'un apres l'autre.

donner une ébullition sans arretter de remuer.réserver.

faites cuire les nouilles ou autres pates.

égoutter et les mélanger a la sauce,poivrez.

saupoudrez de parmesan rapé.

servez aussitot.

ingrédients;4 pers

500gr de viande hachée,200grde chair a saucisse,1 oignon,

1 ou 2 oeufs(celon la texture) sel,poivre.

pour la sauce:

1 oignon,2 poivrons,quelques tomates fraiche,huile d'olive,herbes

de provence,sel,poivre.

mélanger dans un plat,la viande haché et la chair a saucisse

ajouter l'oignon haché,l'oeuf entier,sel,poivre,mélanger,si la farce

est un peu seche,ajouter un autre oeuf.

fomez vos boulettes et farinez-les

préparez la sauce:

dans une cocotte,mettre a chauffer l'huile d'olive,y mettre a rissoler

l'oignon émincé,et les poivrons en gros cube.

pelez les tomates et les couper directement dans la cocotte.

ajouter les herbes de provence,salez,poivrez

laisser mijoter20mn.

dans une poele,faire chauffer un peu d'huile d'olive,y faire revenir

les boulettes fariné.

versez tout le contenu de la poele dans la sauce et poursuivez la

cuisson 10a 15 mn.

servir bien chaud avec un bon plat de pate.

ingrédients;4 pers:

4 cotes de porc,beurre+ huile,2c a soupe de moutarde,3c a soupe

de crème,1/2verre d'eau,sel,poivre.

faire dorer les cotes de porc dans un peu de beurre+2c a soupe

d'huile.

delayer la moutarde avec l'eau chaude,et versez

dans la poele,grattez le fond avec la cuillère en bois.

salez,poivrez,et laissez cuire 10mn a feu tres doux.

mettre les cotes dans une assiette et versez  la crème dans la poele

laisser épaissir un peu.

arroser les cotes de porc de la sauce.

servir avec un bon plat de spaghettis nature.