blancs de poulet a l'estragon

ingrédients;4 pers:

4 blancs de poulet,20cl de crème fraiche,quelques brins d'estragon

1 jaune d'oeuf,1c a soupe de jus de citron,sel,poivre.

coupez les blancs de poulet en escalope.

dans une poele,faire chauffer un peu d'huile et faire cuire le poulet.

salez,poivrez légèrement.

sauce a l'estragon:

dans une petite casserole,faites chauffer la crème fraiche et laissez-la

légèrement réduire

.

ajoutez quelques feuilles d'estragon finement ciselées.

hors du feu,incorporez le jaune d'oeuf et le jus du citron.

salez,poivrez.

réchauffer la sauce qui ne doit pas boullir.

napper le poulet de la sauce.

servir de suite avec des spaghettis.