Publié le 22 Mai 2018

un petit dépaysement qui nous emmènent en Espagne pour cette recette, que j'ai ramenée de valence et que j'ai traduit.

cette marmite de poissons est un plat dont la cuisson est très rapide,a la

mode des pécheurs espagnols,et suffisamment bien relevée.

zarzuela de pescado

ingrédients:4pers.

400gr de sèches fraiches

ou surgelés

12 scampi frais

350gr de moule fraiches

350gr de morue dessalée depuis

la veille

4c a soupe d'huile d'olive

2 oignons

4 gousses d'ail

du persil

4 tomates

1/4 de litre de vin blanc sec

1c a soupe de cognac

1 petit piment fort ou1cc de piment d'espelette

sel,poivre

1/2 citron.

préparation:

faire dessaler la morue la veille dans plusieurs eaux.

nettoyer tous les fruits de mer.

faites chauffer l'huile dans une marmite,y faire dorer sur feu vif

les seiches,les scampi,les moules et la morue dessalée.

au bout de quelques minutes,quand les moules seront ouvertes,

ajouter le persil et l'ail hachés,les tomates coupées en quartiers,

le vin blanc ,le cognac,le sel,poivre et le petit piment ou le piment

d'espelette.

faites attention au sel,moi,je n'ai pas salé a cause le la morue et

c'était parfait.

laisser cuire a gros bouillon pour 20mn environ toujours a feu vif.

ajouter en fin de cuisson le jus de citron.

servir bien chaud.

moi,je l'ai réalisée dans sont plat d'origine.

bon appétit!!!

zarzuela de pescado

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Rédigé par josette

Publié dans #cuisine espagnole

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Publié le 19 Mai 2018

en feuilletant mon nouveau magazine " saveurs thermomix", j'ai trouvé une bien

appétissante gourmandise que je me suis empressée de réalisé.

pour moi sans eau de rose ! beurkk!!

verdict!! délicieux à refaire.

 

 

ingrédients: 4 personnes:

60gr de pralines roses

500gr de lait entier

60gr de riz à dessert

2cà soupe d'eau de rose(pas mis)

1 pincée de fleur de sel

125gr de fraises

sucre glace maison.

préparation:

mettez les pralines roses dans le bol, mixer 2sec / vitesse 7 et réservez.

insérez le fouet, versez le lait et le riz dans le bol, faites chauffer 5mn / varoma

sens inverse/ vitesse 1.

poursuivez la cuisson 25mn 90°C (pour le tm 31 ou à 95°c pour le tm5)

sens inverse/ vitesse 1.

a la sonnerie, ajoutez 40gr de pralines, l'eau de rose( pas mis) et le sel,puis faites

cuire 8mn / 90°c/ sens inverse / vitesse1, sans le gobelet.

répartir le riz dans vos verrines ou coupelles.laissez refroidir.

décorez de fraises coupées en quatre, parsemez du reste de praline et de sucre

glace avant de servir.

bon appétit!!!

riz au lait aux pralines roses et aux fraises

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Rédigé par josette

Publié dans #thermomix

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Publié le 17 Mai 2018

une petite recette de poissons pour changer  qui était bien délicieux!!

 

 

Ingrédients :

4 beaux merlans vidés et lavés

2 tomates

1  gros oignon

1 verre et ½ de vin blanc sec

1 branche de thym

2 feuilles de laurier

Sel, poivre

2 citrons pour moi, de mon citronnier

1 filet d’huile d’olive.

Préparation.

Préchauffer le four à 200°c

Mettez les merlans dans un plat qui passe au four.

Ajouter l’oignon coupé en rondelles ainsi que les tomates, salez et poivrez.

Ajoutez le thym, et le laurier, le filet d’huile d’olive  les citron en rondelles ou en quartiers

 Versez-y le vin blanc sec par-dessus.

Mettre au four pour 20à 25mn suivant votre four.

Servez bien chaud, avec quelques pommes de terre à la vapeur.

bon appétit!

voici un  premier cèpe qu'a trouvé hier mon chéri !
voici un  premier cèpe qu'a trouvé hier mon chéri !

voici un premier cèpe qu'a trouvé hier mon chéri !

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Rédigé par josette

Publié dans #poissons coquillages et crustacés

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Publié le 12 Mai 2018

j'avais réalisé ce dessert voila très longtemps du temps ou je faisait des réunion

tupperware à la maison et bêtement j'ai retrouvé cette recette dans  ma boite à recettes !!

cette gourmandise est bien délicieuse !

 

BON, JE TIENS A PRÉCISER QUE C'EST UNE GLACE ET NON UN FLAN !!! IL FAUT LIRE LES RECETTES!!

 

Ingrédients :

5 œufs

150gr de sucre en poudre

1 c à soupe de vanille liquide

20cl de crème liquide entière

1 paquet de petites meringues

Pour moi, faites maison

Du caramel liquide maison.

1 moule à  cake ou autre.

Préparation :

Séparez les jaunes des blancs d’œufs.

Mettre dans les jaunes le sucre et la cuillère de vanille liquide.

Bien fouettez l’ensemble au fouet, ajouter alors la crème liquide et bien mélanger

Le tout.

Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.

Une fois montés, les ajouter délicatement  à la préparation précédente.

Chemisez le moule avec du papier film.

Mettre au fond du moule le caramel liquide, puis une couche de crème, les meringues

Puis une couche de crème, faire de même jusqu'à épuisement de la crème.

Bien égaliser le tout.

Fermez avec le papier film des bords et mettre au congélateur pour quelques heures.

Le mieux ce serai de le faire la veille.

Servir des tranches de coucoulina avec un reste de meringues et de caramel.

 

UN DESSERT, QUI CE SERT GLACE!!

Bon appétit !!!

le coucoulina

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Rédigé par josette

Publié dans #tupperware

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Publié le 10 Mai 2018

en me promenant sur le site  de guy demarle, j'ai trouvé cette gourmandise, qui est fait au cookin et que j'ai convertie au thermomix.

vous n'avez ni l'un ni l'autre, c'est pas grave, vous pouvez le réalisé avec un simple

fouet!

http://club.guydemarle.com

 

ingrédients:4 pers.

pour le coulis de fraise:

120gr de fraises

10gr de sucre en poudre

2càcafé de jus de citron

1 feuille de gélatine.

pour la mousse de fraises:

2 feuilles de gélatines

10gr de jus de citron

90 gr de fraises

20gr de sucre en poudre

20cl de crème fraiche liquide  entière.

pour la déco:

250gr de fraises (j'ai pas pesé)

20gr de pistache décortiquées.

préparation:

le coulis de fraises:

mettre la gélatine dans un grand bol d'eau froide pour 10mn.

mettre les fraises dans le bol, puis le sucre et le jus de citron.

programmer 30sec / vitesse 10

a la sonnerie, mettre dans un bol un peu de jus des fraises et faites le chauffer

30sec au micro-ondes.

ajoutez-  y la gélatine essorée et bien mélanger avec un petit fouet, puis versez ce

mélange dans le bol et   programmer 20sec / vitesse 4.

répartissez le coulis dans le fond des verrines et mettre au frigo pour 1h environ.

la mousse de fraises:

mettre les gélatines dans un bol d'eau froide pour 10mn environ.

mettre les fraises dans le bol, le sucre et le citron et programmer 20sec / vitesse 10.

mettre un peu de coulis de fraises dans un bol et mettre au micro-ondes 30sec et

remettre cette préparation dans le bol et bien mélanger quelques secondes / vitesse 3.

laisser tiédir

monter votre chantilly  bien ferme avec l'appareil de votre choix,puis mélangez

délicatement le coulis de fraises a votre chantilly.

mettre la mousses dans les verrines, sur le coulis et réserver 1h au frigo.

décoré de tranches de fraises et saupoudrez de pistaches.

bon appétit!!!

 

verrines à la fraise

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Rédigé par josette

Publié dans #thermomix

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Publié le 8 Mai 2018

une fois n'est pas coutume, j'ai réalisé une tarte salé alors que je n'en fait que rarement !!

j'ai eu quelques amis  venu pour l'apéro, que j'ai gardé pour un souper improvisé!

je leur ai servit un jambonneau du pays, cette tarte avec une salade  et un bon dessert!

là pour la tarte salé, je n'ai pas eu le temps de faire ma pâte!

 

 

ingrédients:

1 pâte brisée

230gr de champignons de paris bien

égouttés

3 œufs

20cl de crème liquide

20cl de lait entier

100gr de lardons fumés

2 oignons moyens

un peu de fromage râpé

sel, poivre.

préparation:

préchauffer le four à 200°c

étalez votre pâte dans un moule à tarte et la piquer avec une fourchette

entreposez-la au frigo .

si vous avez le temps, faite la pâte maison.

dans une poêle, mettre les lardons a fondre, ajouter les oignons émincés puis les champignons de paris bien égouttés.

saler et poivrer et bien mélanger l'ensemble.

dans un saladier, mélanger les œufs entier, la crème, le lait, le râpé, le sel (modérément

et le poivre,bien battre le tout avec un fouet.

sortir la pâte du frigo, mettre les ingrédients de la poêle sur toute la pâte et

bien étaler l'ensemble, verser dessus la préparation liquide.

mettre dans le four  pour 30mn environ

bon appétit!!!!

tarte aux champignons de paris/ oignons/ lardons

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Rédigé par josette

Publié dans #tartes salées

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Publié le 5 Mai 2018

un petit classique de dessert, mais tellement  bon!

recette au thermomix!!

 

 

ingrédients:

180gr de riz spécial dessert

1 litre de lait pour moi de ferme

1cc de  vanille en poudre

80gr de sucre en poudre

2 zestes  assez gros de citron

2 zestes assez gros  d'orange

1 poignée de raisin secs

2 œuf entiers

du caramel liquide.

préparation:

faire macéré les raisins secs dans un peu d'eau chaude, pour les faire

un peu gonfler

laver le riz et le laisser égoutter.

mettre dans le bol, le lait, les gros zestes de citron et d'orange et

la cuillère à café de vanille en poudre.

programmer 18mn/ 90°c/  sens inverse / vitesse 2.

a la sonnerie, ajouter le riz, le sucre et les raisins égoutté, sans retirer les zestes.

programmer 35mn /90°c / sens inverse / vitesse 2.

à la sonnerie, ajouter les œufs entiers et programmer 3mn / 90°c / sens inverse

90°c / vitesse 2.

dresser les verrines, mettre au fond de la verrine, un peu de caramel liquide et

verser le riz u lait.

terminer par un peu de caramel.

laisser refroidir et mettre au frigo jusqu'au moment de déguster.

bon appétit!!

 

riz au lait, orange citron caramel

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Rédigé par josette

Publié dans #thermomix

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Publié le 3 Mai 2018

j'ai trouvé cette tajine, sur facebook et j'ai oublié de noté le nom de la

personne qui la réalisé, j'en suis désolé!!

dans sa recette, il ni a que le nom des ingrédients !!  et pas trop d'explication,

j'ai fait un a peut près! recette réussie!

tajine de poulet aux olives

ingrédients: 4 pers

2 cuisses de poulet entière

= 4 morceaux de poulet

1 gros oignon

3 belles carottes coupés en gros morceaux

4 grosses patates coupés en quatre

2c à soupe d'huile d'olive

1cc de paprika doux

1 dosette de safran

1 petit morceaux de gingembre

quelques feuilles de coriandre ( pour moi, de la

coriandre en poudre)

quelques tiges de persil

1 cube de bouillon de poule+eau

1 bocal d'olives vertes ou en sachet

sel, poivre.

préparation.

faire doré vos morceaux de poulet dans une cocotte avec l'huile d'olive.

ajoutez  l'oignon coupé en lamelles et faites bien doré le tout.

ajouter les épices et le gingembre en petit morceaux et bien mélanger.

ajoutez-y les  légumes et les olives vertes, bien mélanger et couvrir d'eau, juste

pour couvrir le tout  et le cube de bouillon.saler et poivrer, bien mélanger.

laisser cuire doucement pendant 30 à 35mn.

rectifier l'assaisonnement  parsemez de coriandre fraiche et de persil

 servir le tajine et ses légumes bien chaud.

bon appétit!!!

 

tajine de poulet aux olives

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Rédigé par josette

Publié dans #CUISINE ORIENTALE

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Publié le 1 Mai 2018

Un samedi soir, j’ai regardé sur la chaine Arte une émission aux Baléares sur la cuisine du terroir

Une personne avait réalisé du sel avec des zestes  râpé d’oranges séchés.

J’ai essayé avec mes proportions et je n’en suis pas mécontente.

Ce sel, parfume les salades, les poissons, certaines viandes, comme le magret, les volailles etc !!

Idéal pour les cadeaux ou les cadeaux pour vos paniers gourmand de noël !!

 

 

ingrédients:

250gr de fleur de  sel de Guérande

4 oranges non traitées.

préparation:

 lavez les oranges et  bien les séchées.

râpé les oranges et les faire sécher soit au soleil ou au four à 150°c

une dizaines de minutes

moi, je les ai fait sécher sur le radiateur.

une fois sec, mélanger la fleur de sel avec les zestes secs.

mettre en pot.

voila c'est tout, facile non!!

fleur de sel aux zestes d'oranges
JE VOUS SOUHAITE UN BON 1 ER MAI !!

JE VOUS SOUHAITE UN BON 1 ER MAI !!

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Rédigé par josette

Publié dans #divers

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Publié le 28 Avril 2018

avant de réussir ce bavarois, j'en ai tenté un autre  que j'avais trouvé

sur un blog, malheureusement il n'avais aucune tenue, il est tombé, pas assez de

gélatine!! comme je ne suis pas défaitiste, j'en ai inventé un à ma façon et la, que du

bonheur, il était parfait !!

bavarois aux fraises

ingrédients:

pour la génoise:

3 gros œufs

100gr de farine à levure incorporée

100gr de sucre en poudre.

pour la mousse de fraises:

450gr de fraises

100gr de sucre en poudre

40cl de crème fleurette bien  froide

5 feuilles de gélatines.

pour le miroir:

200gr de fraises

50gr de sucre glace

3 feuilles de gélatine.

un cadre en entremet de 17x24cm.

Préparation :

Mettre le saladier et les branches du fouet au congel, si

Possible la crème fleurette 15mn. Mettre dans un grand plat de service votre cadre

 

Faire la génoise :

Séparez les jaunes d’œufs des blancs.

Blanchissez les jaunes d’œufs avec le sucre au fouet, puis ajoutez la farine, bien mélangé.

Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel, puis incorporez-les à la préparation précédente délicatement.

Préchauffer le four à 200°c.

Posez une feuille de papier sulfurisé sur votre plaque et y verser la pâte, bien égalise.

Mettre au four pour 10mn. Laisser tiédir.

Faire la mousse :

Mettre la gélatine dans un bol d’eau  bien froide.

Mettre les fraises dans un blinder ou autre et mixer les fraises jusqu’à obtenir un jus.

Prélever une louche que vous mettrez dans une casserole et le chauffer, y ajouter la gélatine

 bien essorée et fouettez vivement.

Rajoutez au restant de fraises et bien mélanger.

Montez au batteur électrique la crème en chantilly.

Mélangez délicatement la chantilly à la mousse de fraise.

Coupez votre génoise à la longueur de votre cadre.

Mettre dans un grand plat de service votre cadre, la génoise et y versez la mousse de fraises

bien tasser en tapotent sur la table le cadre doucement.

Mettre au frigo jusqu’au lendemain.

Vous pouvez la faire le matin pour le soir, mais c’est mieux qu’elle passe la nuit au frigo.

Le lendemain :

Préparer le miroir :

Mettre la gélatine dans un bol d’eau bien froide.

Dans un blinder, mettre les fraises et les mixer jusqu’à la consistance voulue.

Mettre je jus dans une casserole, le sucre et faire chauffer jusqu’à ébullition, retirez du feu.

Ajoutez-y les feuilles de gélatines essorées, bien mélanger au fouet jusqu’à complète dissolution.

Laisser tiédir le miroir.

Versez la préparation sur la mousse, bien l’étaler avec une spatule.

Mettre au frigo pour quelques heures (4h au moins).

Décoré selon votre envie.

bon appétit!!

bavarois aux fraises
bavarois aux fraises

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Rédigé par josette

Publié dans #entremet

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