Publié le 24 Mars 2018

j'ai réalisé ma brioche avec ma toute nouvelle levure sèche,qui pour moi est

la meilleure,mes brioche et gâteaux gonfle très bien.

je l'ai trouvé dans un magasin bio.

j'ai réalisé ma pâte a brioche a la m-a-p,la mie est filante comme je les aime.

c'est avec cette recette que je participe au défi de Clara

"appropriez-vous la recette n°9

la fête de la brioche.

http://www.latabledeclara.fr

brioche filante

ingrédients:

500gr de farine

1 s de levure sèche de boulanger

saf-instant bio

250gr de lait

2c a soupe de vanille liquide

1 gros oeuf battu

100gr de sucre en poudre

60gr de beurre fondu

1/2cc de sel

1 jaune d'oeuf+1c soupe d'eau de fleur d'oranger

pour dorer

des grains de sucre.

 

préparation:

 

faites tiédir le lait et y délayer la levure au fouet.

mettre dans la cuve de la map,le lait+levure,le beurre fondu,la vanille liquide,l’œuf

battu,le sucre,la farine et dans un petit trou le sel.

mettre en route la machine a pain position pâte levée qui dure 1h30mn.

au bout de ce temps,sortir la pâte  sur un plan  de travail fariné,la dégazer et

l'étaler avec le rouleau a pâtisserie en un grand rectangle,la rouler en boudin et coupez-

la en sept morceaux.

beurrez et fariner un moule a manquer,et disposez les  morceaux de pâtes.

couvrez d'un torchon et laisser lever dans un endroit chaud pour 1h.

préchauffer le four a 180°c.

délayer le jaune d’œuf avec l'eau de fleur d'oranger que vous passerez au pinceau

saupoudrez de graIns de sucre et mettre au four pour 20mn environ suivant votre four.

laisser  tièdir avant de démouler.

bon appétit!!

brioche filante
brioche filante
brioche filante

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Rédigé par josette

Publié dans #brioche

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Publié le 22 Mars 2018

on sais plus quoi manger tout les jours!!  en plus, c'est problématique pour moi, qui ne mange

pas de tout , ni de viande!

voila bien longtemps que je n'avais pas fait des œufs à la tomate.

les  conserves, sont fait maison avec les tomates de mon jardin que j'ai fait l'été

dernier.

 

ingrédients:

1 gros oignon

huile d'olive

1 bocal de tomate

des herbes de provence

sel, piment d'espelette

des œufs suivant le nombres de personnes.

préparation:

dans une sauteuse, faite chauffer l'huile d'olive et y faire revenir l'oignon

émincé,quand les oignons sont bien doré, ajouter la conserve de tomates,les

herbes de Provence, le sel et la pincée de piment d’Espelette.

bien mélanger et laisser mijoter 25mn environ à couvert.

passez ce temps, casser des œufs dans la sauce en faisant un petit trou avec votre

cuillère en bois et laisser cuire les œufs à votre gout,(moi, je ne les aient pas assez cuits).

servir bien chaud avec le légumes de votre choix, mon accompagnement c'est du riz pilaf,

cuit au four.

bon appétit!!!

oeufs  à la tomate
oeufs  à la tomate

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Rédigé par josette

Publié dans #plat principal

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Publié le 20 Mars 2018

oups !! c'est le premier jour du printemps?? mais par chez nous, il n'est pas  encore arrivé

3° petit degré ce matin, un temps couvert et pluvieux!!

espérons qu'il ne tardera pas!!

 

voila de quoi sucrer et parfumé vos yaourts, fromage crêpes etc!!

facile et vite fait.

recette fait au thermomix

source:http://www.espace-recettes.fr

 

ingrédients:

150gr de sucre

150gr de bonbons arlequin

ou autres bonbons

préparation:

mettre les bonbons dans le bol et mixer 10à 15 sec / vitesse 10.

à la sonnerie, ajouter le sucre et mixer 7 sec / vitesse 4.

si vous souhaiter un sucre plus fin, l'ajouter dès le début avec les bonbons

pour moi, cela était très bien, je n'ai pas eu besoin de remixer.

conserver dans un bocal hermétique .

un succès garanti pour les enfants et les plus grands...

bon appétit!!!

 

sucre aux bonbons arlequin

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Rédigé par josette

Publié dans #thermomix

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Publié le 17 Mars 2018

une petite fouace, que je fait assez souvent,ou pour mes amis, ou chez nous

pour le petit déjeuné et qui ne dure pas très longtemps!!

fouace aux fruits confits et raisins secs

ingrédients:

500gr de farine type 55

3 oeufs

100gr de lait

1 pincée de sel

130gr de sucre en poudre

125gr de beurre mou

150gr de fruits confits en dés

1 grosse poignée de raisins secs

1 à 2c a soupe d'eau de fleur d'oranger

20 gr de levure fraiche de boulanger ou

1 sachet de levure sèche de boulanger.

dorure:

1 jaune d'oeuf

1c a soupe d'eau de fleur d'oranger

sucre en grains.

préparation:

Mettre les ingrédients dans la map dans l'ordre.

Lancer le programme pâte 1h30.

a la fin du programme, enlever la pâte et la pétrir 1mn.

La placer sur une plaque recouverte d'un papier sulfurisé

Faire un trou au milieu et y placer un petit bol.

Laisser lever dans un endroit chaud et laisser lever 1h ou plus

Il faut que la couronne double de volume.

Préchauffer le four a 180°c.

Badigeonner la couronne de jaune d’œuf battus avec l'eau de

fleur d'oranger,  et saupoudrez de sucre en grains. 

Mettre au four pour 20 à 25mn jusqu’à ce  que la fouace soit dorée.

Si vous n'avez pas de map,  pas de problème,vous pouvez la réaliser a la main.

Laisser refroidir avant de la  déguster.

bon appétit!!

fouace aux fruits confits et raisins secs

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Rédigé par josette

Publié dans #boulangerie

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Publié le 15 Mars 2018

voila un petit moment que je n'avais pas mangé du poisson, voila qui est fait

avec cette  délicieuse recette!!

 

ingrédients: 2 pers

2 dos de cabillaud

un peu de beurre+ un peu d'huile

pour la sauce aux câpres:

20cl de crème fraiche liquide

1c à soupe de moutarde à l'ancienne

1 échalote

1c à soupe d'huile

2c à soupe de câpres

sel,poivre.

préparation:

poêlez vos dos de cabillaud juste avec un peu de beurre et un peu d'huile

des deux cotés ou au court bouillon ou vapeur.

faire la sauce:

dans une petite casserole, mettre a fondre l'échalote haché dans 1c à soupe

d'huile et laisser réduire presque à sec.

dans un bol, mélanger la moutarde avec 1c à soupe de crème .

mettre le reste de la crème et laisser mijoter quelques instant puis,ajouter

le reste de crème à l'échalote et les câpres et laisser mijoter quelques

minutes à feu doux, saler et poivrer avec modération car les câpres sont déjà salé.

ajouter le mélange du bol dans la poêle et bien mélanger.

mettre le poisson dans chaque assiette et verser la sauce sur le poisson.

servir accompagné de riz nature, des pommes de terre vapeur ou autres.

bon appétit!!!

dos de cabillaud sauce aux câpres

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Rédigé par josette

Publié dans #poissons coquillages et crustacés

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Publié le 13 Mars 2018

en me promenant sur pinterest, je suis tombé sur une recette de valérie

qui ma beaucoup plus et comme j'ai encore des framboises au congel, je l'ai

réalisé.

super bon avec une petite  d’acidité provoqué par le citron et les framboises!!

à refaire.

 recette faite avec le thermomix et sans.

merci beaucoup Valérie !

http://kookparadise.over-blog.fr

flan pâtissier citron-framboises

ingrédients:

350gr de framboises surgelées

( préalablement décongelées)

un peu de sucre pour les framboises

1  pâte brisée épaisse

( pour moi, 1 pâte feuilletée)

30à 40gr de poudre d'amandes

1 l de lait 1/2 écrémé

180gr de sucre en poudre

100 gr de maïzena

3 œufs entiers

 le jus d'1 citron

le zeste d'1/2 citron.

préparation:

foncez le moule à tarte, piquez la pâte à la fourchette, saupoudrez le fond de

poudre d'amandes.

réservez au frigo.

préchauffez le four à 180°c.chaleur ventilée

mettre dans le bol le lait,le sucre, la maïzena, les œufs, les zestes de citron.

mélangez 15sec / vitesse 4.

mettre à cuire 6mn / 90°c/ vitesse 3.

mélangez 15sec / vitesse3.

laissez tiédir quelques minutes.

disposez les framboises sur le fond de tarte et saupoudrez légèrement de sucre.

versez la crème et enfournez pour 40mn environ.

recouvrez d'une feuille d'alu à 30mn.

laissez refroidir et mettre au frigo.

sans thermomix:

dans un récipient, au fouet électrique ou au robot, battre les œufs avec la maïzena,

le jus de citron et 130ml de lait prélevés du litre.

dans une casserole, versez le lait restant, le sucre et le zeste de citron, portez à ébullition.

versez sur la préparation aux oeufs en mélangeant sans cesse, tout remettre dans la

casserole sur feu très doux et toujours en remuant à la spatule.

ne laissez frémir que quelques secondes= nappage de la spatule.

vous devez obtenir une texture crémeuse.

laissez tiédir quelques minutes.

versez sur le fond de tarte recouverte de framboises.

enfournez pour 40mn environ selon votre four.

recouvrez d'une feuille de papier alu au bout de 30mn.

laissez refroidir et mettre au frigo avant de démouler.

bon j'espère n'avoir rien oublié!!

bon appétit!!!

 

 

flan pâtissier citron-framboises
flan pâtissier citron-framboises

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Rédigé par josette

Publié dans #thermomix

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Publié le 10 Mars 2018

bonjour,

aujourd'hui, pas de recette,je voulais vous montré aussi, ma passion pour

 le crochet !! que je fait depuis très longtemps.

je fait aussi, des capelines que j'offre à mes amies!

pour le 1er de l'an, comme chaque année,j'ai des ami(e)s qui nous

invite pour le réveillon et j'ai réfléchie a ce que je pouvais faire à ses dames

pourquoi pas des petites corbeilles au crochet et c'est ce que j'ai fait.

 j'ai mis à l’intérieur quelques  meringues fait maison.

j'en ai réalisés 5.

j'espère que cela vous plais

je vous souhaite un bon week-end

petites corbeilles
petites corbeilles

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Rédigé par josette

Publié dans #crochet

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Publié le 8 Mars 2018

en surfant sur facebook, j'ai trouvé ce bien délicieux gâteau, tout en chocolat !!

pas trop bon pour les hanches, mais de temps en temps, on ce fait un petit plaisir!!

pour moi, j'ai gardé un peu de croquant dans le chocolat!

 

http://gateauxetdelices.com

gâteau au yaourt au chocolat

ingrédients:6 voir plus de pers:

2 yaourts au chocolat (garder le pot)

3 oeufs

150gr de chocolat noir

1/2 pot d'huile

2 pots de sucre

3 pots de farine ou 2 pots de farine+1 pot de cacao

j'ai mis que de la farine

1 sachet de levure chimique bio

pour la ganache au chocolat:

20cl de crème liquide ou semi-épaisse

10gr de beurre

2c à soupe de sucre en poudre

200gr de chocolat pâtissier.

préparation:

préchauffer le four à 200°c

faites fondre le chocolat au bain marie.

pour moi, j'ai mixer mon chocolat en laissant quelques morceaux dans

le thermomix  gardez des morceaux de chocolat  dans un petit bol et faites fondre le 

reste de chocolat

versez les yaourts dans un saladier.

ajoutez le sucre, les œufs, la farine, le cacao ou non, la levure chimique, l'huile

 et mélangez jusqu'à obtention d'une préparation homogène.

incorporez le chocolat fondu au mélange dans lequel vous aurez rajoutez le chocolat

réserver  au mélange précédent.

verser dans un moule à manqué beurré et fariné.

mettre au four pour 30à 35mn environ.

sortir le gâteau du four et laisser tiédir

la ganache:

faire chauffer la crème liquide ou semi-épaisse avec le beurre et le sucre, mélanger

pour homogénéiser la préparation, puis verser sur le chocolat coupé en morceaux et

remuer jusqu'à obtention d'une crème lisse.

napper le gâteau et entreposer au frais pour que la ganache commence à prendre.

moi, j'y ai mis deux couches de ganache.

décorés et remettre au frigo pour que la ganache finisse de prendre.

bon appétit!!!

 

 

 

gâteau au yaourt au chocolat

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Rédigé par josette

Publié dans #gateaux

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Publié le 6 Mars 2018

j'ai retrouvé dans mon classeur, une recette que m'avais donné ma sœur et qui

vivais à Nice.c'était le bon temps, malheureusement, elle n'est plus là!

j'ai faite une petite entorse a la recette, au lieu de mettre du vin blanc sec, j'ai mis du

vin rouge et du bon!!

daube niçoise

ingrédients:8 pers

2kg500 de viande à daube coupés en morceaux

pour la marinade:

1 bouteille de vin blanc sec

pour moi

1 bouteille voir un peu plus de vieux papes merlot syrah rouge

2 verres à liqueur de cognac

2c à soupe d'huile

1 bouquet garni

4 gousses d'ail

 sel,poivre

1 petit piment fort

des couennes de porc

3 beau oignons

200gr de lardons frais

1 pied de veau ou de porc fendu en deux

1 petite boite de concentré de tomates

1 zeste d'une orange

20gr d'olives noires+ vertes dénoyautées.

préparation:

la veille, coupez la viande en gros cubes réguliers.

mettez-les dans un grand plat creux ou une terrine, avec tous les éléments de la

marinade.

couvrez et laisser mariner 12h au frigo.

cuisson:

disposez les couennes de porc dans une cocotte, côté gras vers le fond.

couvrez avec les oignons et les carottes coupées en rondelles épaisses, l'ail, les

lardons frais coupé en gros dés, le pied de veau ou de porc et les morceaux de viande égouttés de leur marinade.

ajoutez le bouquet garni,sel, poivre, le concentré de tomates et le zeste d'orange en

morceaux.

couvrez avec la marinade et couvrez votre cocotte.

laissez cuire à feu doux, pour 4 à 5heures.

1heure avant la fin de la cuisson, ajoutez les olives.

si votre daube est trop liquide, faites un roux avec de la farine et de l'eau, que

vous ajouterez dans votre cocotte.

présentez la soit avec des pommes de terre ou des macaroni.

moi, je l'ai servit avec des pâtes "maccheroni al ferretto"

bon appétit!!!

daube niçoise
daube niçoise

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Rédigé par josette

Publié dans #viandes diverses

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Publié le 3 Mars 2018

une petite entrée d'un soir avec une soupe, voila qui à fait notre repas.

pour mon pain, c'est une petite miche comme l'on appelle par chez nous que

j'ai fait coupé par mon boulanger avec une machine.

très bon, a refaire

 

 

Ingrédients : pour 2 pers

2 poivrons 1 rouge+1 jaune

Assez gros

1 oignon

2 gousses d’ail

1 bocal de tomates séchées à l’huile

Quelques câpres

Du persil

sel, poivre

Du pain de campagne.

Préparation :

Lavez les poivrons et les couper en lamelles.

Égoutter les tomates et les coupés en petit morceaux.

Peler l’oignon et l’ail et les couper en morceaux.

Dans une poêle, mettre 1 ou 2cuillère à soupe d’huile de tomates séchées.

Faites-y revenir les poivrons puis l’oignon , l’ail , le sel et le poivre à feu doux jusqu'à complète cuisson.

Ajouter  le persil et les câpres  5mn avant la fin de la cuisson.

Égoutter dans une passoire et laisser refroidir, garder le jus de cuisson qui vous servira.

Couper des tranches de pain et les faire dorer soit dans un grille pain ou dans le four des

Deux côté à 200°c.

Avec un pinceau, badigeonner les pains avec le jus réservé et avec une cuillère répartissez les poivrons sur les tranches de pain.

Servir de suite.

bon appétit!!!

 

bruschetta aux poivrons et tomates séchés à ma façon

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Rédigé par josette

Publié dans #entrées

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