ANDOUILLETTE DU SUD-OUEST SAUCE MOUTARDE AU PIMENT D'ESPELETTE

J'ai trouvé cette recette sur un blog de cuisine que j'ai visiter voilà quelques semaine, j'ai oublié de noter sont lien et j'en suis désolé !

Si cette personne reconnais sa recette, qu'elle me donne sont lien.

je sais que c'est un homme !

Bon, je n'aime pas l'andouillette, mais je l'ai essayer. 

Comme vous voyez sur la photo, mes andouillettes ont éclatés à la cuisson, mais mon mari à aimé quand même !

Une sauce sublime, que je ferais avec d'autres viandes, je pense au poulet et cote de porc !

Ingrédients:2 pers

2 andouillettes du sud-ouest

1 brin de romarin

2 brins de thym frais

1 gousse d'ail

beurre, huile d'olive

pour la sauce :

2 échalotes

1 pincée de piment d'espelette

10cl de vin blanc sec

2c à soupes de crème fraîche épaisse

1 bonne cuillère à soupe de moutarde au piment d'espelette

sel.

Préparation :

faites chauffer une poêle avec 1 cuillère d'huile d'olive et 20gr de beurre, y déposer la gousse d'ail en chemise juste écrasée avec la paume de la main, la branche de romarin et le thym.

Quand celle-ci est chaude y déposer les andouillettes à feu moyen.

Les faire dorer de toutes les faces.

Émincez finement les échalotes.

Dans une casserole, faire chauffer un peu de beurre et d'huile d'olive et faites revenir les échalotes avec une pincée de piment d'espelette et du sel sans coloration.

Ajoutez le vin blanc sec et laissez réduire de moitié.

Ajoutez la moutarde au piment d'espelette et mélanger puis ajoutez la crème fraîche.

Laissez frémir à petit feu quelques minutes.

Quand les andouillettes sont bien dorées, dressez avec la sauce.

Servir avec des haricots verts et de pommes de terre sautées.

Bon appétit !!!