MOGETTES DE VENDEE A MA FACON

Ingrédients : 4pers

500gr de mogettes secs

4 manchons ou de cuisses de canard confits

250gr de saucisse fraiche

2oignons moyens

 3ou4 gousses d’ail en chemise

3 belles carottes

Quelques couennes de porc

1 bouquet garni

Un bouillon de poule en cube

Poivre.

Préparation :

La veille, faites trempé les mogettes dans un saladier avec de l’eau froide .

Le lendemain

Egoutter les mogettes puis les mettre dans une casserole avec de l’eau froide ainsi que les couennes coupées en morceaux.

À ébullition, laisser blanchir pendant 10mn et égouttez-les.

Enlever le plus possible la graisses des manchons ou cuisses confits.

Dans une cocotte (pour moi le wok) faites revenir les confits et la saucisse coupées en morceaux, les réserver, 'si vous avez bien retirez la graisse, inutile d’enlever le surplus de gras dans votre cocotte.)

Dans la même cocotte, faites revenir les oignons émincés, les carottes en rondelles et l’ail en chemise.

Ajouter alors les mogettes, les couennes égouttés, le bouquet garni et couvrir avec du bouillon.

Laisser mijoter à couvert 1h à1 heure 30 à feu doux.

Rajouter du bouillon à la demande.

15mn avant la fin de la cuisson, mettre les confits et les morceaux de saucisse pour les réchauffer.

Rectifier alors l’assaisonnement.

Bon appétit !!!