la cuisine de josette

INGRÉDIENTS:

4 FILETS D’ÉGLEFIN

60GR DE BEURRE

250GR D'OSEILLE

1 GROSSE ÉCHALOTE

15CL DE VIN BLANC SEC

15CL DE FUMET DE POISSON

30CL DE CRÈME LIQUIDE

SEL&POIVRE

PRÉPARATION:

faire la sauce:

laver l'oseille et la coupé finement,peler l'échalote et la

ciselée.

dans une poêle,faire chauffer 30gr de beurre et y faire

revenir l'échalote sans faire coloré.

ajouter l'oseille et laisser cuire 5mn sur feu doux jusqu’à

ce que le liquide ce soit évaporé.

ajouter le vin blanc sec et laisser un peu réduire et le fumet

de poisson.

laisser mijoter quelques minutes.

monter la sauce avec le reste de beurre au fouet,saler,poivrer.

maintenir au chaud.

faire cuire votre poisson a la poêle ou a la vapeur comme moi.

servir avec une purée maison.

vous pouvez utiliser l'oseille décongeler et bien égoutter

bon appétit!!!!!!!!!!

IL ME RESTAIT QUELQUES FRUITS ET VOILA MA GOURMANDISE.

INGRÉDIENTS:POUR 4

125GR DE BEURRE MOU

75GR DE FARINE

100GR DE SUCRE EN POUDRE

75GR DE POUDRE D'AMANDES

4 POIRES

2 GROSSES POMMES

100GR DE CHOCOLAT.

PRÉPARATION:

préchauffer le four a 180°c.

dans un bol,mettre le beurre,la farine,le sucre et la

poudre d'amandes.

bien mélanger jusqu’à obtenir un sable grossier.

pelez les poires et les pommes,les couper en petits

cubes.

casser le chocolat en petits morceaux.

mettre les cubes de poires et pommes dans des ramequins

puis parsemer le chocolat concassé par dessus et couvrir

avec  la préparation.

mettre au four pour 25mn environ.

servir tiède ou froid.

bon appétit!!!!!!!!!!!!!

SERVIE SAMEDI SOIR A MES INVITES.

INGRÉDIENTS:

1KG500 DE DE VIANDE DE BŒUF

DANS LE GITE OU LE PALERON

1 PIED DE PORC COUPE EN QUATRE

150GR DE LARDONS

1 GROS OIGNON

2 GOUSSES D'AIL

300GR DE CHAMP-DE PARIS FRAIS

3 CAROTTES

1 TOMATE

50CL DE VIN ROUGE

20CL DE FOND DE GIBIER OU DE VEAU

1 BOUQUET GARNI

SEL&POIVRE

40GR DE FARINE

15CL D'EAU

PRÉPARATION:

faite coupé la viande par votre bouché ou la coupé

en cube de 3cm environ.

peler l'oignon,l'ail et les carottes en rondelles.

dans une poêle,faire revenir les morceaux de viande,quand

elle est bien revenue,la mettre dans la mijoteuse.

dans la  même poêle,faire revenir les carottes,l'oignon émincés

l'ail écrasé et les champignon émincés.

quand c'est bien revenue,ajouter la tomate concassée,mélanger

laisser revenir 5mn,puis l'ajouter dans la mijoteuse.

verser le vin rouge,le fond de gibier ou autre de façon a couvrir aux

3/4 des ingrédients,ajouter les morceaux de pied de porc.

ajouter le bouquet garnis,saler,poivrer.

laisser mijoter 4h en mode high.(a controler)

avant de servir,mélanger dans un bol,la farine avec l'eau,bien mélanger

au fouet et verser dans la mijoteuse,mélanger et laisser épaissir pour

10mn.

servir avec des tagliatelles fraiche.

bon appétit!!!!!!!!

MA DEUXIÈME MISE EN BOUCHE.

INGRÉDIENTS: 12 petits moelleux

250GR DE FARINE A LEVURE INCORPORÉE

2 PINCÉE DE SEL

1/2 OIGNON ROUGE

100GR DE FETA A L'HUILE  D'OLIVE ET AUX

HERBES

10GR D'OLIVES NOIRES DÉNOYAUTES

2 ŒUFS

1C A S DE YAOURT NATURE

1C A S D'HUILE AUX HERBES PRISE DU BOCAL

DE LA FETA.

PRÉPARATION:

préchauffer le four a 190°c.

hachés finement l'oignon,coupez la feta en petits dés

hachez grossièrement les olives.

mélanger la farine et le sel,ajouter l'oignon,la feta et les

olives.

dans un saladier,battre les œufs avec le yaourt et l'huile

d'olive.

incorporer petit a petit la farine en tournant avec une spatule.

mélanger soigneusement.

verser la pâte dans les moules et mettre au four pour 15mn

environ.

déguster tiède ou froid.

bon appétit!!!!!!!!!

CERTAINE PERSONNES QUI CE SONT ABONNE A MA NEWSLETTER

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JE N’ÉCRIT AUCUNE NEWSLETTER,IL FAUT COCHER ARTICLES.

VOUS POUVEZ VOUS DÉSABONNE ET VOUS RÉABONNÉ EN COCHANT

ARTICLES.

BONNE JOURNÉE.

UNE PETITE ENTRÉE BIEN SYMPA.

INGRÉDIENTS: 2 pers.

2 TOMATES

2 ŒUFS

1 BOITE DE THON AU NATUREL

1MAYONNAISE MAISON

PRÉPARATION:

faire cuire les œufs 10mn . les rafraichir,et les écales.

ouvrez vos tomates au couteau sans  détachez les morceaux

salez l’intérieur,et les retournez sur une assiette.

coupez les œufs en deux,et gardez les jaunes.

  égouttez le thon et bien l'essorer a la main.

faire une mayonnaise,et y mélanger le thon.

  farcissez les tomates et les œufs.

passez les jaunes avec une moulinette.

décorez a votre convenance.

mettre au frais jusqu'au moment de servir

bon appétit!!!!!!!!!!!

UNE RECETTE AU THERMOMIX, TROUVE SUR:

LES FORUMS DE SUPERTOINETTE.

INGRÉDIENTS:

3 BLANCS D’ŒUFS

40GR DE FARINE

40GR DE POUDRE D'AMANDE

80GR DE SUCRE GLACE

100GR DE BEURRE

1C A SOUPE DE MIEL

MOI,J'AI AJOUTÉE QUELQUES CRAMBERIES

COUPE EN DEUX.

PRÉPARATION:

mélanger 20sec / vitesse 5 les blancs d’œufs avec

1 pincée de sel.

a la sonnerie,ajouter la farine,la poudre d'amande

et le sucre glace,mixer 30sec / vitesse 5

ajouter le beurre tiède et fondu et le miel,mixer 30sec

vitesse 4.

laisser reposer au frais au moins 2 h.

préchauffer le four a 180°c.

beurré les moules sauf si vous utilisez ceux en silicone.

garnir les empreintes a ras bords avec l'appareil a financier

qui a reposé et épaissi.

mettre au four pour 10mn environ.

démouler et disposer les financiers sur une grille et laisser

refroidir.

bon appétit!!!!!!!!!!!!!!

UNE PETITE RECETTE AU THERMOMIX.

INGRÉDIENTS: 17 BRIOCHETTES

500GR DE FARINE TYPE 55

20GR DE LEVURE FRAICHE

160GR DE LAIT

100GR DE SUCRE EN POUDRE

100GR DE BEURRE MOU

2 ŒUFS ENTIER

1C A CAFÉ D'EXTRAIT DE VANILLE

30 PETITES BARRE DE CHOCOLAT.

PRÉPARATION:

dans le bol,mettre le lait et la levure émiettée.

programmer 3mn /37°c / vitesse2.

a la sonnerie,ajouter le sucre,la vanille , les œufs

battu a la fourchette,et la farine

programmer 3 mn / fonction épi.

a la sonnerie,ajouter le beurre mou et re programmer

3mn / fonction épi.

a la sonnerie,mettre la pâte dans un saladier fariné et

laisser lever 1h/ 1h 30 près d'un endroit chaud.

dégazer la pâte et faire 17 boules de 60gr environ,puis

les aplatir en petit rectangle,y glisser une ou deux barres

de chocolat.

plier en trois fois la pâte,et humidifier le fond pour que cela

adhère mieux et que cela ne s'ouvre pas.

mettre les briochettes sur une plaque recouverte d'un papier

sulfurisé.

laisser encore lever 1h près d'un endroit chaud.

préchauffer le four a 180°c.

badigeonner les briochettes,d'un jaune d’œuf diluer dans un

peu d'eau et parsemer de quelques grains de sucre.

mettre au four pour 15 a 20mn suivant votre four.

a surveiller.

bonne appétit!!!!!!!!!!!

UNE PETITE ENTRÉE BIEN DELICIEUSE

  INGRÉDIENTS:

600GR DE CAROTTES

1/2 BOUQUET D'ANETH

6 RADIS

20CL DE CRÈME LIQUIDE

3 ŒUFS

UN PEU DE BEURRE POUR

LES MOULES

1C A CAFÉ DE MAIZENA

SEL&POIVRE.

¨PRÉPARATION:

pelez et coupez les carottes en rondelles.

faites les cuire a la vapeur,jusqu’à ce que se soit tendre.

passez-les au moulin a légumes ou au blinder.

préchauffer le four a 180°C.

dans un saladier,battre les œufs,ajouter la crème,la maïzena

et l'aneth haché,gardez-en pour la déco.

ajouter les carottes,saler,poivrer.

beurré des moules,puis verser l'appareil.

mettre au four pour 20mn.

démoulez les flanc dans une assiette,décorez de radis et de

pluches d'aneth.

servir tiède ou froid.

bon appétit!!!!!!!!!!!

UNE GRANDE PENSÉE POUR TOUTES LES PERSONNES QUE NOUS

AIMIONS ET  QUI NOUS ONT QUITTES.

UNE PETITE ENTRÉE BIEN SYMPA,VOUS POUVEZ LE SERVIR

POUR UN APÉRO DINATOIRE.

INGRÉDIENTS:4 PETITES VERRINES

400GR DE BETTERAVES CUITE

100GR DE MASCARPONE

100GR DE CRÈME LIQUIDE

VINAIGRETTE

BAIES ROSE POUR LA DECO.

PRÉPARATION:

couper les betteraves en petits cubes.

mettre la moitié dans un saladier et ajouter la vinaigrette

mettre le reste des cubes dans un bol du mixer,avec sel

poivre et mascarpone.

mixer jusqu’à obtenir une crème lisse.

répartir dans des verres  les cubes de betterave,et  sur le

dessus,1c a soupe de crème au mascarpone.

fouettez la crème en chantilly et ajouter une cuillère sur le

verre et terminer par quelques baies roses.

pour moi,fait avec mon siphon.

bon appétit!!!!!!!!!!

UN DESSERT BIEN DÉLICIEUX, ACCOMPAGNE DE PETITS FINANCIERS.

RECETTE TROUVÉE SUR

http://www.vivolta.com link

DE JULIE ANDRIEU.

INGRÉDIENTS:

250GR DE NOUGAT MOU AUX AMANDES

20CL DE LAIT 1/2 ÉCRÉMÉ

30CL DE CRÈME LIQUIDE

6 JAUNES D’ŒUFS

QUELQUES PISTACHES

1 COULIS DE FRUIT ROUGES DE VOTRE

CHOIX.

PRÉPARATION:

versez la crème dans un saladier et mettre au congel

10mn environ(sauf si vous la faite au siphon).

faites bouillir le lait et y faire fondre le nougat en remuant

.sur feu doux. retirez du feu.

dans un saladier,mettre les jaunes d’œufs et versez dessus

le lait au nougat en mince filet sans cesser de fouetter.

laisser refroidir.

sortir la crème du congel et la monter en chantilly et l'incorporer

a la préparation.

humidifier un moule a cake et le tapisser de film alimentaire.

verser la préparation et mettre au congel 5 heures au moins.

(moi,je l'ai laisser toute la nuit)

servez  le nougat glacer,avec quelques pistaches hachées

et un coulis de fruits rouge de votre choix.

gardez les blancs d’œufs pour des financiers par exemple.

bon appétit!!!!

PROCHAINEMENT LA RECETTE DES FINANCIERS