la cuisine de josette

BONJOUR, JE PASSE  VOUS SOUHAITER UN BON DIMANCHE EN FAMILLE.

A DEMAIN POUR UNE NOUVELLE RECETTE

EN ATTENDANT,VOUS POUVEZ PARCOURIR MON BLOG.

UNE RECETTE AU THERMOMIX

SOURCE: MON LIVRE "LE MEILLEUR DE VOTRE

ESPACE RECETTES"

RECETTE DE LIU,LI-YNG  DE TAÏWAN

SES PETITS PAINS CONSTITUENT LA BASE DE

L'ALIMENTATION DANS LE NORD DE LA CHINE.

ILS SE MANGE AU PETIT DÉJEUNER OU PENDANT

LE REPAS AVEC DU LAIT DE SOJA OU DU RIZ.

INGRÉDIENTS:

POUR LA PÂTE NATURE.

110GR D'EAU,25GR DE SUCRE

10GR DE LEVURE FRAICHE

230GR DE FARINE

1/2C A CAFÉ DE SEL

1C A CAFÉ DE LEVURE CHIMIQUE

5GR D'HUILE D'OLIVE.

POUR LA PÂTE A CACAO:

120GR D'EAU,25GR DE SUCRE

10GR DE LEVURE FRAICHE

240GR DE FARINE

1C A CAFÉ DE CACAO EN POUDRE

1/2C A CAFÉ DE SEL

1C A CAFÉ DE LEVURE CHIMIQUE

5GE D'HUILE D'OLIVE

LA CUISSON VAPEUR

500GR D'EAU.

PRÉPARATION:

la pâte nature

mettre l'eau,le sucre et la levure dans le bol

chauffer 30sec / 37°c / vitesse 3.

ajouter la farine,le sel,et la levure chimique,mixer30sec / vitesse6.

ajouter l'huile d'olive et pétrir 3mn / bol fermer / épi.

débarrasser dans un grand récipient,couvrir la pâte et laisser lever

jusqu’à ce qu'elle ait doublé de volume.

la pâte au cacao:

recommencer les étapes 1 a 3 pour la pâte au cacao en ajoutant

le cacao a la farine.

façonnage et cuisson vapeur:

après la pousse,étaler la pâte nature et la pâte au cacao séparément

sur un plan de travail fariné,en deux rectangles de la taille d'une feuille

a4.

superposer les deux rectangles,pâte nature au dessous en les alignant

bien.

rouler la pâte dans le sens de la largeur pour former un boudin.

a l'aide d'un couteau a pain,découper cette bûche en tronçons de2 cm

les placer dans le varoma et sur le plateau huilés

laisser pousser a couvert dans un endroit tiède pendant 1h.

verser l'eau dans le bol,mettre le varoma en place et cuire 27mn / varoma

vitesse petite cuillère.

a la sonnerie,attendre 2mn avant de retirer le couvercle du varoma.

moi personnellement,je vous conseille de ne pas trop les entasser dans

le varoma et plateau,car sa colle entre eux,faire cuire en deux fois,pour moi

ils ont coller.

c'est délicieux avec du beurre et confiture.

bon appétit!!!!!!!!!

POUR MOI AUJOURD'HUI, C'EST JOURNÉE VENDANGE DANS LA FAMILLE.

JE FAIT PARTIT D'UN CERCLE DE "FAN DU MOMIX" SUR FACEBOOK

ET  J'AI ESSAYÉE UN FONDANT AU CHOCOLAT FAIT AU THERMOMIX.

DE CHRISTELLE BREMBER-DEMOUCHE ET QUI EST DÉLICIEUX.

MERCI CHRISTELLE.

INGRÉDIENTS:

6 ŒUFS

1 PINCÉE DE SEL

250GR DE CHOCOLAT NOIR OU 150GR

DE CHOC NOIR+100GR DE CHOC BLANC

125GR DE BEURRE

150GR DE SUCRE

50GR DE FARINE.

PRÉPARATION:

préchauffer le four a 180°c.

insérer le fouet dans le bol,ajouter les blancs d’œufs et 1 pincée

de   sel,chauffer 5mn / vitesse 3-4 en augmentant progressivement

la vitesse pendant la première minute.

réservez les blancs en neige dans un saladier et ôtez le fouet du bol.

mettre le chocolat en morceaux dans le bol et mixer 10sec / vitesse 9

racler les parois du bol a l'aide de la spatule afin de faire tomber le

cacao.

ajouter le beurre en morceaux dans le bol et chauffer 2mn / 50°c / vit2

ajouter le sucre et les jaunes d’œufs et mixer 30sec / vitesse 4.

racler les parois du bol et ajouter la farine et mixer 20sec / vitesse 4.

verser le mélange dans le saladier contenant les blancs monter en

neige et mélanger délicatement.

mettre dans un plat allant au four beurré de 22cm et cuire 30mn environ.

la lame du couteau doit ressortir humide si non prolonger un peu la

cuisson.

laisser refroidir avant de démoulé,je l'ai fait dans le moule cozy de demarle.

bon appétit!!!

CETTE APRÈS-MIDI,JE VAIS DONNER A DOMICILE UN COUR DE CUISINE

THERMOMIX

UNE PETITE ENTRÉE BIEN DELICIEUSE.A REFAIRE

INGRÉDIENTS:

 1 PÂTE BRISÉE DU COMMERCE

MOI JE L'AI FAITE AVEC MON

THERMOMIX

 3 BELLES TOMATES

4 GOUSSES D'AIL

3 GROS OIGNONS

3 ŒUFS

125GR DE CRÈME FRAICHE

1 BOUQUET GARNI

HUILE D'OLIVE

SEL&POIVRE.

PRÉPARATION:

éplucher les oignons et l'ail et les couper en lamelles

pas trop épaisses.

dans une sauteuse,faire chauffer un peu d'huile et y faire

fondre l'oignon et l'ail tout doucement.

peler les tomates,les épépiner et en retirer l'eau.

couper les tomates en morceaux et les ajouter a la sauteuse

saler poivrer ,ajouter le bouquet garni,bien mélanger.

laisser cuire a petit feu 30mn environ,il faut qu'il n'y ai plus de jus.

laisser tiédir avant tout autre manipulation.

préchauffer le four a 190°c

mettre votre pâte dans un moule a tarte.

dans un bol,battre les œufs entier et la crème,mélanger au fouet

et l'incorporez-les dans la fondue de tomates tiède.

goûter pour rectifier l'assaisonnement au besoin.

verser la garniture  de tomates sur votre pâte.

mettre au four pour 25/30mn suivant votre four.

démouler tiède et servir avec une bonne salade.

je peut vous dire que c'est délicieux

bon appétit!!!!!!!!!!

BON,LES CERISES SONT TERMINES DEPUIS UN PETIT MOMENT

MAIS J'AI UNE RÉSERVE AU CONGÉLATEUR.

C'EST UNE RECETTE DE CHRISTALIE.

http://christaliefolie.canalblog.com link

INGRÉDIENTS:

500GR DE CERISES

4 ŒUFS

200GR DE FARINE

150GR DE BEURRE MOU

150GR DE SUCRE

1S DE LEVURE CHIMIQUE

1PINCEE DE SEL

SUCRE GLACE POUR LE DÉCOR.

PRÉPARATION:

laver et dénoyauter les cerises.

mettre le beurre dans  le bol du kitchenaid,équipé de la feuille

avec le sucre et mélanger 2mn a vitesse 4 de façon

a obtenir une crème.

ajouter les œufs et mélanger 1mn vitesse6.

ajouter la farine+la levure+le sel et mélanger a nouveau 1mn

vitesse4.

ajouter les cerises et mélanger vitesse1.

préchauffer le four a 180°c.

verser dans le moule couronne de demarle ou autre.

enfourner et cuire 40mn a 180°c

laisser refroidir 5mn avant de démouler.

saupoudrer de sucre glace.

bon appétit!!!!!!!!!!!

AUJOURD'HUI,PAS DE RECETTE, MAIS 4 MISES A L'HONNEUR

QUI ME TOUCHE BEAUCOUP, PAR VOS RÉALISATION.

MERCI A TOUTES LES QUATRE.

TOUT D'ABORD

MINOUX:QUI A RÉALISÉE

http://thermominoux.over-blog.com link

TARTE SABLÉE AU MURES ET MASCARPONE.

ÉVELYNE QUI A RÉALISÉE

http://www.melayers-evelynecuisinegourmande.com link

PAN BAGNAT

A2MAINCAPDELICE QUI A RÉALISÉE

http://a2maincapdelice.canalblog.com link

BRIOCHE ULTRA LÉGER

MINA LISA:QUI A RÉALISÉE

http://lesgourmandisesdeminalisa.canalblog.com link

tarte au thon et aux tomates a la

moutarde

MERCI BEAUCOUP LES FILLES!!!!!!.

MES DERNIÈRES CONFITURES DE L’ÉTÉ ET MES DERNIÈRES TOMATES.

RECETTE FAITE AU THERMOMIX.

SOURCE:http://www.forums.supertoinette.com  link

INGRÉDIENTS:

750GR DE TOMATES VERTES

500GR DE SUCRE POUR CONFITURE

MOI,JE L'AI FAIT AVEC DU NORMAL

1/2 CITRON

1/2 GOUSSE DE VANILLE.

PRÉPARATION:

rincer les tomates a l'eau froide et les couper en quartiers.

laver le 1/2 citron et en retirer un ruban de zeste avant de

presser le jus.

verser le sucre dans le bol,ajouter les quartiers de tomates

zeste et jus du citron ainsi que la 1/2 gousse de vanille fendue.

bien mélanger et programmer 35mn / 100°c / vitesse 1,sans le

gobelet.

les quartiers de tomates doivent  devenir translucides.

a la sonnerie,retirer le zeste du citron et la gousse de vanille.

mettre en pots et retournez-les,jusqu’à complet refroidissement.

j'ai faite 2 pots de 350gr.

bon appétit!!!!

L’ANNÉE DERNIÈRE J'AI FAIT DES CONFIT DE VOLAILLE A LA GRAISSE  DE CANARD.

COMME IL M'EN RESTE,J'AI RÉALISÉE CETTE RECETTE AVEC DE LA POULE CONFITE

ET QUI EST AUSSI BON

BIEN SUR VOUS POUVEZ FAIRE LA RECETTE AVEC DU CONFIT DE CANARD

SA VA DE SOIT

INGRÉDIENTS:4 PERS

4 CUISSES DE POULE CONFITE

1KG DE POMMES DE TERRE

10CL DE CRÈME LIQUIDE

1MELANGE DE CHAMPIGNONS

FORESTIER

UN PEU D'AIL+PERSIL

UN PEUT DE RÂPÉ

SEL&POIVRE

PRÉPARATION:

faire cuire vos pommes de terre dans l'eau salé.

enlever la chair de vos cuisses et les effilocher a la main.

quand vos pommes de terre sont cuite,les écraser a la fourchette

ou au presse purée,ajouter la crème et rectifier l’assaisonnement.

réchauffer le four a 210°c

dans un plat a four(moi,je les ai faite individuellement),mettre de

la purée,puis la viande  et la purée par dessus,saupoudrez d'un peut

de râpé et mettre au four chaud pour 10mn environ.

pendant ce temps,dans une poêle,mettre 1ou 2 c a soupe de graisse

et y faire sauter les champignons,saler,poivrer et faire une persillée

avec2 gousses d'ail et un petit bouquet de persil.

servir bien chaud entouré de champignons.

bon appétit!!!!!!!!!

POUR CHANGER,J'AI FAITE  LA MOITIE DE MADELEINE AVEC DU

CHOCOLAT A L’INTÉRIEUR ET L'AUTRE MOITIE NATURE.

INGRÉDIENTS:POUR 20 / 25 ENVIRON

200GR DE SUCRE EN POUDRE

300GR DE FARINE AVEC LEVURE

INCORPORÉE

2S DE SUCRE VANILLE

1 ZESTE DE CITRON RÂPÉ

200GR DE BEURRE

6 ŒUFS

QUELQUES CARRES DE CHOCOLAT

OU PEPITES DE CHOCOLAT.

PRÉPARATION:

dans un bol,faire fondre le beurre au bain-marie et le

laisser refroidir.

dans un saladier,faire blanchir les œufs avec le sucre

et le sucre vanillé au batteur électrique.

ajouter la farine et le zeste du citron,bien mélanger.

ajouter le beurre fondu,toujours avec le batteur petit a

petit.

couvrez la pâte d'un papier film et mettre a reposer 1h

au frigo.

pendant ce temps,couper le chocolat avec un couteaux

en plusieurs morceaux pas trop gros,ou alors y mettre

des pépites de chocolat.

préchauffer le four a 220°c.

séparer en deux la pâte et y ajouter les morceaux de chocolat

ou les pépites,bien mélanger.

mettre la pâte dans les moules a madeleines en silicone ou

beurré et fariné les moules.

faire cuire en deux temps;4mn a 220°c puis baisser le four a

190°c et poursuivez la cuisson 4mn.

démoulez vos madeleines a la sortie du four.

laisser refroidir sur une grille.

bon appétit!!!

UNE DOUCEUR PROVENÇALE.

SOURCE:http://www.aixenprovencetourism.com link

INGRÉDIENTS:

500GR DE FARINE

25GR DE LEVURE FRAICHE

75GR DE SUCRE

10GR DE SEL

150GR D'HUILE D'OLIVE

1 CITRON

1 ORANGE.

PRÉPARATION:

préparer un levain,en mélangeant 200gr de farine la

levure et 1 verre d'eau tiède.

laisser lever 45mn.

incorporer ensuite l'huile,les 300gr de farine restante,le

sel,le sucre,le zeste de citron,le zeste de l'orange.

mélanger lentement le tout(moi le l'ai fait avec mes mains)

laisser lever pendant 3 heures recouvert d'un torchon.

étaler la pâte en forme de galette d'environ 30cm de diamètre

sur une plaque allant au four et laisser lever a nouveau 1h près

d'une source de chaleur.

préchauffer le four  220°c.

mettre au four pour 15mn.

dès la sortie du four,badigeonner d'huile d'olive.

bon appétit!!!!!!!!!