escargots brioché aux pralines roses

ingrédients:

500gr de farine

24gr de levure fraiche de boulanger

ou 10gr de levure sèche de boulanger

1cc de sel

40gr de sucre en poudre

1 oeuf entier

40gr de beurre mou

250ml de lait

150a 200gr de pralines concassées.

préparation:

 version au thermomix:

mettre dans le bol,le lait,le sucre et la levure.

programmer 5mn / 37°c / vitesse1.

a la sonnerie,ajouter la farine et le sel.

programmer 5mn / pétrissage.

a la sonnerie,ajoutez l'oeuf et le beurre,programmer a nouveau

5mn / pétrissage.

sans thermomix:

dans le bol d'un robot,verser la farine,le sucre et le sel,mélanger

muni du pétrin,lancer le robot a vitesse lente(vitesse1)en versant

peu a peu le lait tiède(30secondes au micro-onde)

pétrir a cette vitesse 3mn.

ajouter l'oeuf et le beurre en morceaux.

pétrir vitesse lente encore 1 mn puis augmenter a vitesse moyenne(vitesse2)

et pétrir encore 8mn.

avec et sans thermomix:

laisser ensuite le pâton lever dans le bol,1h a température ambiante,couvert d'un

torchon.

passé ce temps,sortir le pâton et dégazer la pa^te.

étaler la pâte en rectangle d'environ 30x40cm.parseler les pralines sur le rectangle

de  pâte,puis enrouler cette pâte en un gros boudin.

découper des tranches de 2 a 3cm d'épaisseur.

mettre les escargots a plat sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé

ou d'un tapis de cuisson en bien les espaçant.

faire lever a température ambiante couvert d'un torchon ou dans un four préchauffer

pendant 5mn a 50°c puis arreter le four et laisser pour 40mn.

préchauffer le four  180°c

pendant ce temps,badigeonner a l'oeuf battu.

cuire de 15a 16mn.

il est possible aussi de réaliser la pâte a la map,programme pâte levée.

dégazer le pâton et reprendre la recette abituelle.

bon appétit!!!!