escargots brioché aux pralines roses
Publié le 6 Octobre 2015
depuis quelques temps,j'ai un peu de mou pour publier, bon sa arrive!!!!
j'ai trouvé cette superbe petite douceur,sur le blog de meli melo
la pâte est faite avec le thermomix,mais je vous la mes en deux versions
avec ou sans thermomix.
ingrédients:
500gr de farine
24gr de levure fraiche de boulanger
ou 10gr de levure sèche de boulanger
1cc de sel
40gr de sucre en poudre
1 oeuf entier
40gr de beurre mou
250ml de lait
150a 200gr de pralines concassées.
préparation:
version au thermomix:
mettre dans le bol,le lait,le sucre et la levure.
programmer 5mn / 37°c / vitesse1.
a la sonnerie,ajouter la farine et le sel.
programmer 5mn / pétrissage.
a la sonnerie,ajoutez l'oeuf et le beurre,programmer a nouveau
5mn / pétrissage.
sans thermomix:
dans le bol d'un robot,verser la farine,le sucre et le sel,mélanger
muni du pétrin,lancer le robot a vitesse lente(vitesse1)en versant
peu a peu le lait tiède(30secondes au micro-onde)
pétrir a cette vitesse 3mn.
ajouter l'oeuf et le beurre en morceaux.
pétrir vitesse lente encore 1 mn puis augmenter a vitesse moyenne(vitesse2)
et pétrir encore 8mn.
avec et sans thermomix:
laisser ensuite le pâton lever dans le bol,1h a température ambiante,couvert d'un
torchon.
passé ce temps,sortir le pâton et dégazer la pa^te.
étaler la pâte en rectangle d'environ 30x40cm.parseler les pralines sur le rectangle
de pâte,puis enrouler cette pâte en un gros boudin.
découper des tranches de 2 a 3cm d'épaisseur.
mettre les escargots a plat sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
ou d'un tapis de cuisson en bien les espaçant.
faire lever a température ambiante couvert d'un torchon ou dans un four préchauffer
pendant 5mn a 50°c puis arreter le four et laisser pour 40mn.
préchauffer le four 180°c
pendant ce temps,badigeonner a l'oeuf battu.
cuire de 15a 16mn.
il est possible aussi de réaliser la pâte a la map,programme pâte levée.
dégazer le pâton et reprendre la recette abituelle.
bon appétit!!!!