blanquette de porc à l'ancienne

j'ai eu quelques amis pour souper.

bien sur comme d'habitude, sa été a leurs goût!!

ingrédients: 4 pers:

1kg 500 de porc dans l'épaule

coupés en morceaux

1litre d'eau

1 oignon

2 clous de girofle

2 carottes

1 bouquet garni

sel,poivre

200gr de champignon de paris

20gr de beurre

20gr de farine

2 oeufs

2c a soupe de crème fraiche.

du riz ou des pommes de terre.

préparation:

mettez la viande dans une cocotte avec l'eau froide.

portez à ébullition et retirez l'écume qui ce forme.

ajoutez alors,l'oignon piqué des clous de girofle les carottes en rondelles

le bouquet garni le sel et le poivre.

couvrez et laissez cuire entre 1h et 1h30 à feu moyen.

pendant ce temps,nettoyez les champignons et les ajouter dans la cocotte.

une fois cuit,faites la sauce.

dans une casserole sur feu doux,mélangez le beurre et la farine.

délayez au fouet  à sauce avec 1/4 de litre de jus de cuisson de la blanquette.

laissez cuire 10mn sans cesser de remuer.

battez ensemble les jaunes d'oeufs, la crème fraiche et le jus d'un  demi-citron.

versez ce mélange dans la cocotte,remuez avec une cuillère en bois.

retirez aussitôt du feu.

rectifier l'assaisonnement en sel et en poivre et enlevez le bouquet garni.

servir bien chaud avec du riz nature ou des pommes vapeur.

bon appétit!!!