artichauts a la barigoule

ingrédients;4 pers

4 gros artichauts,100gr de mie de pain,200gr de lard de poitrine

 maigre,1 oignon,2 gousses d'ail,4 branches de persil,sel,poivre

30gr de beurre,2c a soupe d'huile,1 verre de vin blanc sec

1 petite branche de thym,1/2 feuille de laurier,1 oeuf.

coupez la queue et retirez lesfeuilles exterieure des artichauts.

coupez les feuillesa mi-hauteur et les faires cuire10mn a l'eau

bouillante salée.

égouttez-les et retirez les foins avec un couteau pointu.

farce;

mélangez la mie de pain,trempée dans du lait et éssorée avec

le lard de poitrine haché,l'oignon,l'ail,le persil hachés finement

et l'oeuf entier,salez,poivrez.

garnissez l'interieur des artichauts avec cette farce.

dans une cocotte,sur feu moyen,faire fondre le beurre et l'huile.

disposez les artichauts debout dans la cocotte et laissez dorer

10mn environ.

mouillez avec le vin blanc sec,ajoutez le thym,laurier.

salez,poivrez modérément.

couvrez et laisser cuire 40mn environ a feu doux.

au bout de ce temps,retirez les artichauts avec précaution,dressez

les sur un plat de service.

laissez un peu réduire la sauce quelques mn.

napper les artichauts avec cette sauce.