risotto aux champignons
Publié le 13 Décembre 2010
ingrédients4 pers
400gr de champignons mélanger(surgelé) 50gr de beurre,
75cl de bouillon (maggi),2c a soupe d'huile d'olive,1 petit
oignon haché fin,275gr de riz arborio,10cl de vin blanc sec
sel,poivre,parmesan frais rapé.
faire dégeler les champignons la veille dans une passoire.
faire chauffer le bouillon
dans une cocotte mettre a chauffer le beurre et l'huile d'olive
faire dorer les champignons,puis ajoutez l'oignon haché.
ajoutez le riz et remuez pour l'enrober de matière grasse.
versez le vin,quand il est évaporé ajoutez une louche de
bouillon chaud en remuant.
répétez l'opération et ajoutez le bouillon petit a petit, louche
par louche.
au bout de 20mn salez,poivrez.
si le riz n'est pas assez tendre,continuez la cuisson.
a la fin de la cuisson,hors du feu ajoutez quelques noisettes
de beurre et le parmesan rapé.
.melanger et servir aussitot.