la cuisine de josette

 ingrédients;4 pers

250gr de coude,50gr de beurre,1c a soupe de moutarde douce,quelques lanières

de jambon,tomates cerises,3 feuilles de basilic.

faires cuire les coudes 10mn,a l'eau bouillante salée.

travailler le beurre avec une spatule en bois pour le ramolir.

ajoutez la moutarde,salez'poivrez,continuez a travailler jusqu'a

ce que la préparation soit homogène.

lorsque les pates sont cuite,les égoutter et les mettre dans un plat.

ajouter le beurre de moutarde et mélanger.

mettre dans les assiettes et décorez de tomates cerises,des lanières

de jambon et des pluches de basilic.

servir de suite.

ingrédients;4 pers:

4 cotes de porc,30gr de beurre,2petit oignons haché,6 c a soupe

de vinaigre,1/2 bol d'eau,sel,poivre,thym,laurier,3 cornichons

1c a soupe de moutarde.

dans une pole,faire chauffer le beurre,ajouter les cotes de porc sur

feu vif 5mn de chaque coté.

retirez-les de la poele,mais gardez la graisse de cuisson.

a la place,y mettre les oignons hachés sur feu moyen,lorsqu'il sont

doré,arrosez avec le vinaigre a feu vif et laisser bouillir 1 a 2 mn.

ajoutez alors le 1/2 bol d'eau,sel,poivre thym,laurier

remettre la viande dans la poele,couvrez a demi et laisser mijoter

doucement 30mn.

coupez les cornichons en rondelles et les ajouter dans la poele en fin

de cuisson.

tartinez les cotes de porc de moutarde,les retournez et tartinez le deuxieme

coter

retournez-les a nouveau pour que la moutarde se délaye dans le jus.

servir chaud avec des pates ou une bonne purée maison.

ingrédients,4pers: 11crépiaux

4 grosses pomme golden,2c a soupe de sucre en poudre,3 cl de cognac

250gr de farine,4 oeufs,1c a soupe de sucre semoule,1 pincée de sel

50cl de lait,beurre pour la cuisson,sucre pour la fin,1 petite poele.

pelez et évidez les pommes,les couper en fines lamelles.

dans un plat,versez le cognac,les  2c a soupe de sucre semoule et les

pommes,mélanger et laisser macérer 30mn.

mettre la farine dans un saladier,y creuser un puit et y versez les oeufs

1c a soupe de sucre et le sel,battre le tout au batteur électrique.

ajouter progréssivement le lait,il faut que la pate soit  bien lisse.

une fois les pommes macérés,les ajouter a la pate avec le jus,mélanger

pour que les pommes soient bien enrobées.

a l'aide d'un sopalin,beurré la poele,la faire bien chauffer,versez-y environ

une louche du mélange et laisser cuire a feu moyen des deux coter.

mettre dans une assiette et saupoudrez de sucre.

procéder de la meme manière pour tous les autres crépiaux.

déguster tiède.

ingrédients;4 pers:

4 gros artichauts  pour moi, des fonds d'artichauts surgelés

200gr de champ- de paris,2 échalottes,1 gousse d'ail,300gr de

chair a saucisse,1 verre de vin blanc sec,1 tasse de mie de pain

du lait,3tomates,1 jaune d'oeuf,sel,poivre,thym et laurier.

parez les artichauts,faites-les blanchir 10mn a l'eau bouillante

retirez le foin pour ne gardez que les fonds,si c'est des artichauts

frais.

égouttez les fonds d'artichauts.

haches les champ-de paris avec les 2 échalottes et la gousse d'ail

(pas trop fin)

dans une poele,faites sauter le hachis,ajouter la chair a saucisse,la

tasse de mie de pain trempée dans le lait et éssorée,saler,poivrer.

préchauffer le four a 190°c.

hors du feu ajoutez le jaune d'oeuf et  bien mélanger.

farcissez les fonds d'artichauts de cette préparation,ranger les dans un

petit plat a four,arrosez d'un filet d'huile d'olive,mouillez avec le verre de

vin blanc sec,ajouter les 3 tomates pelée et concassées,thym,laurier

s'il vous reste de la farce ajouter le au plat.

faites cuire 1h au four et a couvert,a surveiller.

petites verrines pour l'apéritif;4 pers

1 tanche de saumon fumé,2 c a soupe de crème fraiche,3c a soupe

de ricotta,10brins de ciboulette,4 branches d'aneth,1/2 jus de citron

sel,poivre,4 petites verrines.

dans un plat,mettre la ricotta,la crème fraiche,sel,poivre,les herbes

ciselées.

ajouter la tranche de saumon,coupez en petits dés,le jus du citron

mélanger.

a l'aide d'une poche a douille au bout large,remplissez les verrines.

finir avec un petit morceau de saumon,et une pluche d'aneth.

mettre au frigo,jusqu'au moment de servir.

servez tres frais.

j'ai pris cette bougie chez ma copine ronrounette cuisine.cuisineblog

                                   S'IL VOUS PLAIT FAITES CIRCULER CETTE BOUGIE.

                                       GARDER LA FLAMME VIVANTE.

                                      UNE BOUGIE NE PERT RIEN LORSQU'ELLE SERT

                                      EN  ALLUMER UNE AUTRE

ingrédients;2 pers

2 pavés de saumon,2 carottes,2 cougettes,2 pommes de terre

10cl de crème liquide,1/2c a café de curry,1 cuit vapeur

pelez les carottes et en faire des tagliatelles ainsi que pour les courgettes

non pelées,gardez le reste de légumes  qui servira pour la sauce.

pelez  les pommes de terre et les couper en cube.

dans le premier panier du bas du cuit vapeur,mettre les pommes de terre

au centre les tagliatelles de carottes et dessus les courgettes.

dans le panier du haut,mettre les pavés de saumon,salez,poivrez.

mettre a cuire25/30mn,il faut que les pommes de terre soit cuite.

pendant ce temps,faire la sauce:

dans une caserole,coupez le reste de légumes en dés,couvrez juste

d'eau,salez,poivrez.

laisser cuire jusqu'a ce que le couteau entre dans les légumes.

mettre le contenu de la casserole avec le jus,dans un blender,ajouter

la crème liquide,le curry,et émultionner la sauce.rectifier l'assaisonement.

réchauffer la sauce doucement

dressez l'assiette du saumon,les légumes et napper de sauce sur le saumon.

je peu vous dire que c'est délicieux et diététique.

ingrédients;plusieurs pers:

100gr de beurre mou,150gr de sucre en poudre,1s de sucre vanillé,3 oeufs,50gr

de lait,250gr de farine,1s de levure chimique,50gr de cacao en poudre.

préchauffer le four a 180°c.

dans un plat,battre les oeufs avec le sucre en poudre,ajoutez le beurre mou,le sucre

vanillé,mélangez bien l'ensemble,ajoutez le lait et la farine mélanger a la levure et

mélangez a nouveau.

séparez la pate en deux,dans le deuxieme plat,ajoutez le cacao et mélanger bien.

beurré et fariné un moule a cake,mettre la préparation blanche,puis celle au cacao.

bien égaliser l'ensemble.

mettre au four chaud pour 40mn environ,vérifiez avec la pointe d'un couteau.

laisser refroidir et démoulez.

ingrédients;plusieurs pers:

6 gros oeufs,500gr de farine,500gr de sucre en poudre,1/2 verre de lait,1/2 verre

d'eau,1/2 verre d'huile,1/2 verre d'alcool (rhum),60gr de beurre fondu,le zeste de

2citrons,1 appareil a bricelets ou a gaufrettes.

mélangez les oeufs entier avec le sucre,le beurre fondu et tiède,puis la farine,le

lait,l'eau,l'huile,l'alcool et les zestes de citron,bien mélanger le tout,la pate est

épaisse,c'est normal.filmez et mettre au frigo 1h ou plus.

préparez votre appareil a gaufrettes,quand il est bien chaud,faire cuire les curbélets.

versez une petite louche de pate dans votre appareil,quand c'est cuit,roulez de suite

le curbélet avec une baguette,comme si vous roulier un cigare

faites cela jusqu'a la fin de la pate.

laisser refroidir avant de les mettres dans une boite

j'en ai fait 40

c'est une spécialité du tarn

c'est délicieux.

ingrédients;4 pers

4escalopes de poulet,150gr de brie,8 tranche fines de bacon

,sel,poivre,thym.20cl de crème liquide.

préchauffer le four a 200°c.

coupé le brie en 15 tranches a l'aide d'un couteau.

aplatissez bien l'escalope,salez modérément,poivrez l'ensemble

déposez 2 fines tranches de bacon,2 tranches de brie et roulez

l'ensemble.

posez les roulades dans un plat a four avec un couvercle,et recouvrir

chacune d'entre elles avec une tranche de brie et saupoudrez de thym.

couvrez et faites cuire dabord 15mn,puis ajoutez la crème liquide,et

poursuivez la cuisson 8/10mn environ.

servez avec des spaguettis ou taggliatelles.