tajine de boulettes aux courgettes
UNE RECETTE BIEN DELICIEUSE:
SOURCE:www.la-cuisine-marocaine.com link
INGRÉDIENTS:4 PERS
250GR DE VIANDE HACHÉE
1 TÊTE D'AIL
1KG DE COURGETTES ET COUPÉES
EN MORCEAUX
3CAS D'HUILE
1POIGNEE DE POIS CHICHE TREMPES
LA VEILLE
1/2 BOUQUET DE CORIANDRE+ QUELQUES
FEUILLES DE MENTHE
1CAC DE RAS EL HANOUT
1 JAUNE D’ŒUF
1/2C A CAFÉ DE CUMIN
1 BÂTON DE CANNELLE
1/2C A CAFÉ DE POIVRE ROUGE
1C A CAFÉ DE CONCENTRE DE
TOMATE
1/2CA CAFÉ DE POIVRE NOIR
SEL.
PRÉPARATION:
la veille faire tremper les pois chiche dans l'eau
froide.
faites cuire les pois chiche 1h/1h30.
préparer la dersa: dans un mortier,écraser l'ail,le sel
le poivre noir,le ras el hanout et le cumin.
mettre la moitie de la dersa dans une cocotte avec
l'huile,le poivre rouge,la cannelle,le concentré de
tomate.
laisser revenir le tout et mouiller avec 2 verres d'eau tiède
a ébullition,a jouter les courgette.laisser cuire.
dans une terrine,pétrir la viande hachées avec le jaune d’œuf
la coriandre,la menthe et le reste de la dersa.
façonner des petites boulettes de la taille d'une noix et les
mettre sur les courgettes.
laisser cuire sur feu doux.
ajouter les pois chiches quand il sont presque cuit s'il n'y a pas
assez de jus dans la cocotte,ajouter un peu de jus de cuisson
des pois chiche et continuer la cuisson jusqu’à épaississement
de la sauce.
au moment de servir le tajine,saupoudrer de coriandre et de menthe.
bon appétit!!!!!!!!!!!!!!
