églefin sauce a l'oseille

INGRÉDIENTS:

4 FILETS D’ÉGLEFIN

60GR DE BEURRE

250GR D'OSEILLE

1 GROSSE ÉCHALOTE

15CL DE VIN BLANC SEC

15CL DE FUMET DE POISSON

30CL DE CRÈME LIQUIDE

SEL&POIVRE

PRÉPARATION:

faire la sauce:

laver l'oseille et la coupé finement,peler l'échalote et la

ciselée.

dans une poêle,faire chauffer 30gr de beurre et y faire

revenir l'échalote sans faire coloré.

ajouter l'oseille et laisser cuire 5mn sur feu doux jusqu’à

ce que le liquide ce soit évaporé.

ajouter le vin blanc sec et laisser un peu réduire et le fumet

de poisson.

laisser mijoter quelques minutes.

monter la sauce avec le reste de beurre au fouet,saler,poivrer.

maintenir au chaud.

faire cuire votre poisson a la poêle ou a la vapeur comme moi.

servir avec une purée maison.

vous pouvez utiliser l'oseille décongeler et bien égoutter

bon appétit!!!!!!!!!!