la cuisine de josette

ingrédients:

pour 100g de tangzhong:

25g de farine t55

2c à soupe d'eau de fleur d'oranger+ eau=125g

pour la pâte:

350g de farine

100g de lait entier

1 sachet de levure sèche

1 oeuf entier

40g de beurre mou

70g de sucre en poudre

1 pincée de sel.

préparation:

au thermomix

préparer le tangzhong.

mettre le mélange eau+ fleurs d'oranger dans le bol,mélanger pendant

8mn / 70°c / vitesse 1.

a la sonnerie,après avoir obtenu une consistance pâtissière,verser dans

une boite hermetique et placer dans le frigo pour toute une nuit,c'est mieux.

préparer la pâte:

après une nuit de repos,sortir la tangzhong une demi-heure avant sont utilisation.

mettre dans le bol,le lait,l'oeuf battu et la levure.

programmer 7mn / 37°c / vitesse 2.

a la sonnerie,ajouter tout  les ingrédients,le tangzhong, le beurre mou  et le sel.

programmer 5mn / pétrin.

a la sonnerie, mettre la pâte dans un saladier fariné  couvert d'un torchon et laisse

lever pour 1heure.

réaliser 4 pâtons du même poid et les poser sur un plan de travail fariné.

dégazer la pâte pour enlever les bulles  d'air.

former un ovale sur chaque pâton.

chemiser un moule de 27x20 avec du papier sulfurisé,y placer les 4 pâtons un à un

ne pas trop serrer afin que la pâte augmente au maximum.

couvrez d'un torchon et laisser lever encore 1heure.

préchauffer le four a 180°c puis faire déscendre a 150°c après 15mn de chauffage.

enduire le pain d'oeuf battu pour la dorure.

mettre au four pour 25mn.

sans thermomix:

pour préparer le tangzhong:

mettre l'eau+ eau de fleur d'oranger et  25g de farine dans une casserole à feu doux

et remuer sans cesse,la température doit atteindre 70°c.

retirer du feu une fois que le mélange s'épaissit,mais surtout,il faut éviter que ce dernier

bouille.

verser ce mélange dans une boite hermétique et reserver au frigo toute une nuit.

préparer la pâte:

le lendemain,mettre le mélange dans un grand saladier et tous les autres ingrédients

bien mélanger pour former une pâte collante,fariné si besoin.

couvrer d'un torchon et laisser lever pendant 1heure.

réaliser 4 pâtons  puis dégasez-les pour enlever les bulles d'air.

former un ovale pour chaque pâton

chemiser le moule(comme ci-dessus et y placer les pâtons un a un sans serrer.

attendre environ 1 heure pour que le volume atteigne la hauteur du moule.

enduire le pain d'oeuf battu pour la dorure.

mettre au four pour 25mn.

laisser refroidir avant de déguster.

bon appétit!!!

ingrédients:2 pers

des nouilles chinoise.

1 cube de bouillon de légumes

2c a  café d'huile de sésame

2c a soupe de sauce soja

2c a soupe de sauce d'huitres

2c a soupe de nuoc-mam.

si vous faites avec 1 tasse riz diviser de moitier les

sauces

préparation:

mettre les nouilles ou le riz dans un bouillon cube,ne pas saler l'eau.

une fois cuit,égoutter et versez toutes les sauces et bien mélanger.

rectifier l'assaisonnement.

servir aussitot.

bon appétit!!!!

merci vapa,c'est  superbe.

je vous souhaite un très bon dimanche!!

ingrédients:

250g de crème fleurette

125g de mascarpone

50g de sucre glace

1 gousse de vanille.

 quelques fraises

préparation:

placer 10mn au congélateur la crème et le mascarpone

dans un bol.

au moment de fouetter la crème, ajouter le sucre et la vanille grattée.

monter la crème en fouettant a vitesse régulière.

mettre au frigo.

servir bien sur avec des fraises ou autres chose.

bon appétit!!!

ingrédients:

4 pommes golden

50g de sucre en poudre

130g de beurre+50g

12 feuilles de filo.

préparation:

préchauffer le four a 180°c.

peler les pommes et détailler en quartiers puis en fines lamelles

de 5mm d'épaisseur.

poser une poêle sur feu moyen, y laisser fondre les 50g de beurre puis

ajouter les pommes et bien mélanger pour les enrober de gras.

saupoudrer progressivement avec le sucre et laisser cuire pendant plus

ou moins de 15mn en retournant souvent les fruits avec une spatule.

laisser tièdir.

laisser fondre les 130g de beurre au micro-onde ou dans un poêlon.

chemiser un moule a tarte de 22mm avec une feuille de papier sulfurisé et

badigeonner celle-ci avec du beurre.

enduire une feuille  de pâte filo avec le beurre et la poser dans le moule('côter

beurré au dessus) puis recommencer les meme opération avec deux autres

feuilles de filo(donc en tout,trois épaisseurs de pâte filo).

garnir avec les pommes.

badigeonner les neufs feuilles restantes de pâte filo avec la matière grasse,les

froisser puis les chiffonner et les déposer harmonieusement dans le moule sur

les pommes.

beurrer au pinceau toute la surface de la croustade et enfourner a mi-hauteur

pendant 25mn,le dessus doit être bien doré.

laisser tièdir puis démouler.

bon appétit!!!

ingrédients:

20 boulettes de viande hachées

350g de riz pour moi du riz

oncle ben

2 oignons

2 verres d'eau

1c a soupe de farine

3c a café de curry

2c a café de paprika

2c a café d'ail en poudre

se, poivre.

préparation:

faire revenir  les boulettes de viande et les oignons coupés en

 lamelles dans une sauteuse avec un peu de beurre.

une fois les boulettes légèrement dorées, ajouter les épices et l'ail en

poudre,saler et poivrer, mélanger.

ajouter la farine, bien mélanger le tout et ajouter les 2 verres d'eau.

laisser mijoter a feu doux pour 20 à 25mn environ.

s'il manque un peu de jus, ajouter un peu d'eau.

faire cuire le riz et servir le tout bien chaud.

bon appétit!!!

ingrédients:

500g de farine

1 s de levure boulangère,pour moi

1s de levure saf-instant

1cc de sel

60g de sucre en poudre

80g de beurre fondu

2 oeufs+lait tiède=250ml

50g de sucre perlé

pépites de chocolat noir.

préparation:

mettre tous les ingrédients(sauf le beurre,le sucre perlé et les pépites

de chocolat) dans le bol et pétrir bol fermé/ pétrin./4mn.

a la sonnerie,ajouter le beurre fondu et pétrir 3mn de plus.

laisser lever la pâte sur un plan de travail fariné en rectangle.

parsemer du sucre perlé et des pépites de chocolat,rouler le rectangle en boudin.

découper des tranches épaisses et les disposer dans un moule a manqué.

couvrir d'un linge et laisser lever 45mn ou plus.

préchauffer le four a 180°c:

badigeonner d'un peu de lait  et parsemer de sucre perlé.

mettre au four pour 20mn environ ou plus selon votre four.

laisser refroidir avant de démouler.

bon appétit!!!!

ingrédients:4 pers:

320g de macaronis pour moi

des penne rigate

4 jaunes d'oeufs

250g de ricotta

100ml de crème liquide

80g de pancetta

30g de parmesan râpé

huile d'olive

sel,poivre.

préparation:

dans une terrine, mélanger la crème avec les jaunes d'oeufs,le parmesan

le sel et le poivre.

dans une poêle anti-adhérente, faire revenir a feu vif pendant 5mn la pancetta

coupée en dés avec une goutte d'huile d'olive; et pendant ce temps là,cuire

les pâtes type macaronis ou autres al dente.

mettre la pancetta croustillante dans la crème avec les oeufs et assaisonner

les macaronis.

finaliser la préparation des pâtes en ajoutant la ricotta,mélanger et servir bien  chaud.

bon appétit!!!