gâteau des rois suisse

Voici un gâteau des rois, c’est une brioche qu’on célèbre l’arrivé des rois mage en suisse.

Particulièrement en suisse allemande ou on ne trouve quasiment pas de galette à la frangipane.

c'est ma nièce qui ma fait connaitre ce site, puisque elle est marié avec un suisse et betty bossi est  elle même  suisse!

un gâteau  délicieux, qui rappelle quand même nos brioches!

http://www.bettybossi.ch

Ingrédients : 

500gr de farine

1/2cc de sel

3c à soupe de sucre en poudre

20gr de levure fraiche de boulanger

60gr de raisins secs

300ml de lait

Pour la dorure :

1 jaune d’œuf+un peu d’eau

1 c à soupe de sucre en grains ou

D’amandes effilées.

préparation:

Mélanger farine, sel et sucre dans un grand bol. Émietter la levure, incorporer.

Couper le beurre en dés, ajouter. Ajouter la moitié du zeste du citron râpé, puis les raisins sultanines et le lait, mélanger, pétrir env. 10 min en pâte molle et lisse.

Laisser doubler de volume env. 2 h à couvert à température ambiante.

Façonnage :

Prélever 8 portions d’env. 80 g et façonner 8 boules.

 Glisser la fève ou une amande dans l’une d’elles.

 Façonner une grosse boule avec le reste de la pâte, déposer sur une plaque chemisée de papier cuisson, répartir autour les petites boules, laisser lever encore env. 30 min à couvert à température ambiante.

Préchauffer le four à 180 °C.

Battre l'œuf, en badigeonner les boules, parsemer de sucre en grains.

Cuisson : env. 30 min dans la moitié inférieure du four. Retirer, laisser refroidir le gâteau des rois sur une grille.

Bon appétit !!!