Publié le 11 Mars 2010


nous-007-copie-1.jpg
 ingredients:500gr de farine blanc d'autan,260ml d'eau tiede,15gr de levure fraiche,10gr de sucre,10gr de sel.

mélangez tout les ingredients,soit a la map,un pétrin,ou a la main.(pour moi c'est la map).
passer se temps,formez votre pain,le mettre sur la plaque de cuisson avec du papier sulfurisé.
couvrez le pain d'un torchon et laisser monter 1h dans un endroit chaud.
allumez le four a 220c.
mettre dans le four tres chaud 20mn.

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Rédigé par josette

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Publié le 10 Mars 2010

nous-008.jpg
ingredients;4 pers:
4 bananes pas trop mure,2 c a soupes d'amandes épluchées,50gr de beurre,100gr de sucre en poudre,1/2 verre de pur jus d'orange,1 verre de rhum,4 c a soupe de marmelade d'abricots.glace a la vanille(falcutatif)

faire griller les amandes dans 1 poele 5mn environ.
pelez les bananes,coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
dans une grande poele,mettre le beurre et le sucre en poudre.
laisser fondre sur feu moyen sans mélanger.
quand le sucre commence a prendre couleur,ajouter le jus d'orange,mélanger  délicatement a la cuillère en bois.
ajoutez la gelée d'abricots,délayer.
déposer les bananes dans la poele,baisser le feu,et laisser cuire 3mn environ.
faire chauffer le rhum,augmenter le feu ,arrosez de rhum flambé.
déposez sur chaques  assiettes,parsemez d'amandes.
servir avec une boule de glace a la vanille

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Rédigé par josette

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Publié le 9 Mars 2010

nous-003.jpg
ingredients:1 magret frais,2 c a soupe de poivre vert,20 gr de beurre,2 c a café bien pleine de fond brun liée,30cl d'eau,
10cl de crème liquide.

faire chauffer la poele sans matière grasse,quand elle est bien chaude,mettre le magret coter peau,et laisser cuire en retournant le magret.cuire au gout de chacun.

faire la sauce:
dans une petite casserole,faire fondre le beurre et y mettre le poivre vert,faire rissoler 1 a 2 mn .
enlever la casserole du feu et ajouter le fond brun liée,délayez avec les 30cl d'eau au fouet.
remettre sur le feu et laisser épaissir,ajouter la crème.
laisser cuire 1 a 2 mn.
coupez votre magret en tranches.mettre dans une assiette,versez de la sauce bien chaude.
 sevez avec des quenelles de purée ou autre

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Rédigé par josette

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Publié le 8 Mars 2010

nous 014-copie-1
ingrédients:4 jarret de porc,200de talon de jambon de pays coupé en morceaux,2 c a soupe de graisse de canard
4 carrottes,1 gros oignon,2 clous de girofle,4 gousses d'ail en chemise,250gr de lentilles verte,thym,laurier,sel,poivre.

dans une cocotte,mettre a chauffer la graisse de canard,faites-y revenir;les jarrets,l'oignoncoupé,les carottes,les lardons.
quand tout est bien rissolé,ajouter les grains d'ail.
moullier juste a hauteur de la viande.
mettre le thym,le laurier,les 2 clous de girofle,salez poivrez et laissez cuire 35mn
faire blanchir 5mn les lentilles puis les égouter.
passer le temps de cuisson,ajouter les lentilles dans la cocotte,et pousuivez la cuisson 20/25mn environ.
rectifier l'assaisonement.,et servir.

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Rédigé par josette

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Publié le 7 Mars 2010



nous-009-copie-2.jpg


ingredients:1 pate feuilletée,150gr de sucre en poudre,120de poudre d'amande,20cl de creme liquide,1 boite de poire au sirop égoutté.

allumez le four a 200c.

foncer un moule a tarte avec la pate feuilletée,piquez- la.
égouttez les poires.
dans un saladier,battre les oeufs entier avec le sucre,ajouter la poudre d'amande et la creme.
bien mélanger le tout au fouet.
mettre l'appareil sur la pate,et les poires.
enfournez pour 35mn environ.

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Rédigé par josette

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Publié le 7 Mars 2010

nous-030.jpg
ingrédients:200gr de lardons,25clde crème liquide,1 petit oignon émincé,1c a soupe de ciboulette1 grosse noix de beurre.

dans une casserole,mettre a fondre le beurre,y ajouter l'oignon émincépuis les lardons,bien faire fondre le tout.
ajouter la creme liquide,la ciboulette.laisser un peu mijoter.
pendant ce temps faire cuire les raviolis 8/10mn suivant la grosseur,égoutter.
napper de sauce et de parmesan rapé.

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Rédigé par josette

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Publié le 7 Mars 2010

nous-025-copie-1.jpgnous-025.jpg
ingredients:36 raviolis:
400gr de farine,4 gros oeufs,30mld'huile,30ml d'eau.

dans un grand bol,mélangez la farine,les oeufs,l'huile,l'eau avec une spatule;terminez la pate a la main jusqu'a obtenir une pate homogène,souple et non collante.(ajoutez un peu de farine si nécessaire).
laissez reposer la pate 10mn au frigo.
separez la pate en deux,etalez la finement mettre une cuillère de prepation sur la pate en espacent un peu entre chaque.
passez au pinceau de l'eau autour de la farce et entre la farce.
étalez la deuxime pate ,et la poser dessus,avec vos mains,faire les empruntespour former les raviolis.
découper ,et les poser sur un plateau farinez.

pour la farce a raviolis:
300gr de viande hachée de boeuf,1 oignon haché,1 oeuf,1 c a soupe de persil ciselé,sel,poivre.
dans un saladier,mélanger tout les ingredients.
formez vos raviolis

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Rédigé par josette

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Publié le 6 Mars 2010

nous-007.jpg
ingredients;4 personnes:
1 l de lait,1 pincée de sel,150gr de semoule,5 c a soupe de sucre semoule,4 oeufs,1 poignée de raisins sec,un peu de rhum.

faire macéré les raisins dans un bol avec le rhum.
faire chauffer le lait avec une pincée de sel,dès ebullition,versez-y la semoule en pluie.
faire cuire a feu doux,10mn environ.
hors du feu,incorporez le sucre,les oeufs battus en omelette,les raisins et le rhum de maceration,bien mélanger.
versez la preparationdans un moule et laisser refroidir.
cette recette n'est pas passer au four .il n'est pas  sec.
au démoulage,j'ai  versez un nappage au moka.
servir froid

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Rédigé par josette

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Publié le 6 Mars 2010

nous-010.jpg
ingrédients:4 personnes:
1/4 de l de lait,80gr de beurre,1/2c a café de sel,150gr de farine,4 oeufs moyen.

crème patissière au café:1/2 l de lait,1sachet de sucre vanillé,1 pincée de sel,200gr de sucre en poudre,4 jaunes d'oeufs,30gr de farine,1 c a café d'extré de café.
pour le fondant:
200gr de sucre glace,1 blanc d'oeuf,1/2 jus de citron.

dans une casserole,faire chauffer;eau,beurre en morceaux,dès que le beurre est fondu et que l'eau arrive a ébullition,retirez la casserole du feu.
jettez la farine dedans d'un seul coup,battre vigoureusement avec une cuillère en bois.
remettre la casserole sur  feu doux,sans cesser de mélanger la pate,jusqu'a ce qu'elle ne colle plus a la cuillere ni a la paroi de la casserole,retirez du feu.
ajouter aussitot 1 oeuf entier en battant toujours a la cuillere en bois,quand tout l'oeuf est entierement incorporé,ajouter le suivant,ainsi de suite jusqu'au dernier.
allumez le four a 180c.
sur une plaque mettre un papier sulfuriser.
mettre la pate a choux,soit avec une poche a douille,ou a l'aide de deux cuillères.
mettre au four pour20mn environ.
les choux sont cuit,quand ils sont legèrement dorés.
faire la creme patissiere,et versez a la fin quelques gouttes d'extre de café.
remplissez les choux de creme,mettre les chapeau et poser au pinceau un peu de fondant.
mettre au frais
 

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Rédigé par josette

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Publié le 6 Mars 2010


nous 004
ingredients:4 personnes:
700gr de cerises(surgeler pour moi),10cl de vin rouge,6 blancs d'oeufs,200gr de sucre en poudre+3 c a soupe,1 gousse de vanille.

dénoyauter les cerises(pour moi surgeler).
les mettre dans une casserole avec le vin rouge,3c a soupe de sucre,y gratter la gousse de vanille(j'y ai mis la gousse en plus) et laisser cuire 15mn.
allumer le four a 180c.
monter les blanc en neige ferme,puis ajouter les 200gr de sucre et raffermir.
dans les coupelles allant au four,mettre des cerises+ un peu de jus de cuisson.
mettre les blanc dans une poche,et les mettre sur les cerises.
enfournez et laisser cuire15mn en surveillant.
laisser refroidir

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Rédigé par josette

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