Publié le 13 Mars 2010

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ingredients;4 pers:
1kg500 de boeuf,2 gros oignon,4 carottes,3 gousses d'ail,2 clous de girofle,quelques couennes de porc,
1 pied de porc,1 bouquet garni,un peu de farine pour la liaison,1 litre de vin rouge,sel,poivre,des pommes terre.

dans une cocotte,mettre a chauffer de l'huile,y faire revenir la viande coupé,ajoutez l'oignon émincé,les carottes en rondelles,l'ail écrasé.quand tout est bien doré,farinez (2 c a soupe environ),remuez et versez le vin.
ajoutez les couennes ,le pied de porc l'oignon piqué des 2 clous de girofle,le bouquet garni,sel,poivre.
laisser mijoter 2h si plus.faire cuire les pommes de terre a la vapeur.
servir

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Rédigé par josette

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Publié le 13 Mars 2010

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ingredients;4 pers:
1 boite de 500gr d'ananas en tranches brisees,1 blanc d'oeuf,10cl de creme liquide,200gr de mascarpone,50gr de sucre en poudre.

égoutez la boite d'ananas.
tailler en petits cubes les morceaux d'ananas,et repatissez les dans 4 verres,et mettez au frigo.
dans un grand bol,mettre le mascarpone et le sucre et fouettez vivement pour alleger le mélange(je me sert du batteur).
jusqu'a ce qu'il ait la consistance d'une chantilly.
battre le blanc en neige  tres ferme,puis l'incorporez délicatementa cette creme.
recouvrir les fruits de creme au mascarpone et remettre au frigo pour 2h et plus.

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Rédigé par josette

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Publié le 12 Mars 2010

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 ingredients:4 mandarines,400gr de sucre semoule,10cl de vodka.

lavez et essuyer les mandarines.
avec un économe,prelevez finement le zeste des fruits(sans la peau blanche).
pelez les mandarines,enlever les parties blanches,séparez les quartiers.
melanger les quartiers avec le sucre et réduire en puree(pour moi avec le blender).
filtrez a travers d'une passoire.
laver a l'eau chaude 1 bouteille qui se ferme,y versez la purée de mandarine avec la vodka et les zestes coupez finement.
fermez la bouteille et la laisser macérer au frigo,3 semaine ou plus.
 apres le temps passer:
bien agiter avant de servir.
servir cette liqueur sur de la glace ou des crepes,ou diluer simplement avec de l'eau et des glacons.

c'est un délice.

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Rédigé par josette

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Publié le 12 Mars 2010

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ingredients;4 personnes:
4 truites,huile ,beurre,30cl de creme liquide,150gr de roquefort.

dans un grande poele,mettre a chauffer un peu d'huile avec 1 grosse noix de beurre,quand cela a pris couleur noisette.
mettre les truites a cuire des deux coter,salez modérément,poivrez.
dans un bol,écresez le roquefort a la fourchette,y ajoutez la creme liquide,bien incorporez le tout.
sortir les truites,reservez-les dans un plat.
mettre le feu fort,y verser la preparation creme roquefort,grattez le fond de la poele avec une spatule en bois pour décoler les sucs.
laisser fondre 1mn et y remettre les truites,arrosez copieusement a la cuillère les truites .
servir de suite.

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Rédigé par josette

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Publié le 12 Mars 2010

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ingredients;4 pers:800 gr de fruits rouges,4 jaunes d'oeufs,150gr de sucre en poudre,1 s de sucre vanillé,150gr de creme fraiche.

allumez le four a 200c.
séparez les jaunes des blancs d'oeufs.
dans un saladier fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre et le sucre vanillé,mélanger,ajouter la creme et remelanger.
dans 4 ramequins,répartissez les fruits rouges.
versez l'appareil sur les fruits.
baisser le four a 180c,et faire gratiner sous le grill 5mn ou plus celon le four.a surveiller.
sevir tiede

ps:vous pouver utiliser les fruits rouge surgeles,mais laisser dabord dégeles complètement.

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Rédigé par josette

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Publié le 11 Mars 2010


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 ingredients:500gr de farine blanc d'autan,260ml d'eau tiede,15gr de levure fraiche,10gr de sucre,10gr de sel.

mélangez tout les ingredients,soit a la map,un pétrin,ou a la main.(pour moi c'est la map).
passer se temps,formez votre pain,le mettre sur la plaque de cuisson avec du papier sulfurisé.
couvrez le pain d'un torchon et laisser monter 1h dans un endroit chaud.
allumez le four a 220c.
mettre dans le four tres chaud 20mn.

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Rédigé par josette

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Publié le 10 Mars 2010

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ingredients;4 pers:
4 bananes pas trop mure,2 c a soupes d'amandes épluchées,50gr de beurre,100gr de sucre en poudre,1/2 verre de pur jus d'orange,1 verre de rhum,4 c a soupe de marmelade d'abricots.glace a la vanille(falcutatif)

faire griller les amandes dans 1 poele 5mn environ.
pelez les bananes,coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
dans une grande poele,mettre le beurre et le sucre en poudre.
laisser fondre sur feu moyen sans mélanger.
quand le sucre commence a prendre couleur,ajouter le jus d'orange,mélanger  délicatement a la cuillère en bois.
ajoutez la gelée d'abricots,délayer.
déposer les bananes dans la poele,baisser le feu,et laisser cuire 3mn environ.
faire chauffer le rhum,augmenter le feu ,arrosez de rhum flambé.
déposez sur chaques  assiettes,parsemez d'amandes.
servir avec une boule de glace a la vanille

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Rédigé par josette

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Publié le 9 Mars 2010

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ingredients:1 magret frais,2 c a soupe de poivre vert,20 gr de beurre,2 c a café bien pleine de fond brun liée,30cl d'eau,
10cl de crème liquide.

faire chauffer la poele sans matière grasse,quand elle est bien chaude,mettre le magret coter peau,et laisser cuire en retournant le magret.cuire au gout de chacun.

faire la sauce:
dans une petite casserole,faire fondre le beurre et y mettre le poivre vert,faire rissoler 1 a 2 mn .
enlever la casserole du feu et ajouter le fond brun liée,délayez avec les 30cl d'eau au fouet.
remettre sur le feu et laisser épaissir,ajouter la crème.
laisser cuire 1 a 2 mn.
coupez votre magret en tranches.mettre dans une assiette,versez de la sauce bien chaude.
 sevez avec des quenelles de purée ou autre

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Rédigé par josette

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Publié le 8 Mars 2010

nous 014-copie-1
ingrédients:4 jarret de porc,200de talon de jambon de pays coupé en morceaux,2 c a soupe de graisse de canard
4 carrottes,1 gros oignon,2 clous de girofle,4 gousses d'ail en chemise,250gr de lentilles verte,thym,laurier,sel,poivre.

dans une cocotte,mettre a chauffer la graisse de canard,faites-y revenir;les jarrets,l'oignoncoupé,les carottes,les lardons.
quand tout est bien rissolé,ajouter les grains d'ail.
moullier juste a hauteur de la viande.
mettre le thym,le laurier,les 2 clous de girofle,salez poivrez et laissez cuire 35mn
faire blanchir 5mn les lentilles puis les égouter.
passer le temps de cuisson,ajouter les lentilles dans la cocotte,et pousuivez la cuisson 20/25mn environ.
rectifier l'assaisonement.,et servir.

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Rédigé par josette

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Publié le 7 Mars 2010



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ingredients:1 pate feuilletée,150gr de sucre en poudre,120de poudre d'amande,20cl de creme liquide,1 boite de poire au sirop égoutté.

allumez le four a 200c.

foncer un moule a tarte avec la pate feuilletée,piquez- la.
égouttez les poires.
dans un saladier,battre les oeufs entier avec le sucre,ajouter la poudre d'amande et la creme.
bien mélanger le tout au fouet.
mettre l'appareil sur la pate,et les poires.
enfournez pour 35mn environ.

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Rédigé par josette

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