Publié le 17 Mars 2010

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ingredients;4 pers:
300gr de pois chiches,900gr de mouton ou d'agneau(épaule et poitrine avec os),1 grosse c a soupe de concentré de tomate,1 gros oignon,2 gousses d'ail,1 branche de romarin,1 petit piment,2 c a soupe d'huile d'olive,2c a soupe rase de maizena si necessaire,sel,poivre.

la veille faire tremper les pois chiches dans l'eau froide avec un peu de sel.
dans une cocotte mettre a chauffer l'huile,y ajouter la viande a rissoler,puis l'oignon,l'ail,le concentré de tomate,bien mélanger,ajouter les pois chiches  egoutter.et le petit bout de piment.
couvrez d'eau,salez,poivrez ajouter la branche de romarin.
couvrez et laisser cuire 1h30 a 2h surveillez la cuisson des pois chiches.
a la fin de la cuisson si le bouillon est trop liquide;dans un bol prendre un peu de bouillon,incorporez 2 c a soupe de maizena,melangez au fouet et l'incorporez a la cocotte donnez un petit bouillon et  c'est pret.

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Rédigé par josette

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Publié le 17 Mars 2010

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ingredients:
pour la pate;230gr de lait,30gr de levure de boulanger(cube),500gr de farine,80gr de sucre en poudre,2 oeufs,
1 pincée de sel.
pour la crème patissière:
250gr de lait,20gr de farine,1 oeuf entier+1 jaune,1/2 s de sucre vanillé,35gr de sucre en poudre,raisins sec a votre convenance.

faire tremper les raisins sec,a l'eau tiède.

faire la crème patissière:
faire bouillir le lait.
dans un plat,mettreles oeufs avec les sucres,melangez au fouet jusqu'a blanchiment.
ajoutez la farine ,mélangez a nouveau .
versez le lait petit a petitre mettre dans la casserole et faite cuire jusqu'a epaississement,laisser refroidir.

faire tiedir le lait,et y délayer la levure
dans un saladier mettre la farine y creusez un puit,ajoutez  le sucre, les oeufs entier et la pincée de sel,mélanger et ajoutez le lait en plusieur fois
laissez lever la pate dans un endroit chaud.
etalez la pate en faisent un grand rectangle,étalez la creme et parsemez de raisins égouter,mettre au frigo 10mn.
roulez votre rectangle comme un gros boudin,et coupez des tranches pas trop épaisses que vous disposez sur une plaque..
badigeonner de jaunes d'oeuf et enfournez dans un four prechauffer a 180cpour 20mn.
ils sont délicieux

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Rédigé par josette

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Publié le 16 Mars 2010

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ingredients;4 pers:
200gr de riz ,2 poivrons 1 rouge+1 vert,1 échalote,2 c a soupe de mais,4 oeufs,1 boite de thon au naturel,olives noire.

pour la sauce au anchois.
3oeufs dur,8 filets d'anchois a l'huile,1 c a soupe de moutarde forte,2 verres d'huile olive,sel,poivre.

faire cuire le riz et les oeufs, egoutter le riz et le rincer,ecalez les oeufs.
faites griller les poivrons et enlevez la peau.
dans un saladier,mettre le riz,les oeufs coupes en quatres,les poivrons en laniére,l'échalote sicelé,le mais et le thon égouter et enfin les olives noires.

faire la sauce au anchois.

faire durcir les oeufs(vous pouvez les cuire tous ensembles).
quand ils sont froid,pilez-les dans un mortier avec les anchois et la moutarde.
mélanger a la cuillere en bois,salez,poivrez et incorporez l'huile en filet,jusqu'a obtenir une sauce homogene.
laisser la sauce dans le mortier ,chacun se servira.

décorez a votre convenance.
servir frais

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Rédigé par josette

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Publié le 16 Mars 2010

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ingredients;4pers:
1kg500de dinde pour osso-buco,2 c a soupe d'huile,4 échalotes,2 gousses d'ail,1 carotte,2 filets d'anchois a l'huile.
1 boite de tomate pelées,2 c a soupe de farine,1 verre de vin blanc sec,1 cube de boouillon maggi,1 petit morceau de zeste de citron ou d'orange,un bouquet garni,sel,poivre.

dans une cocotte,mettre a chauffer l'huile,y faire dorer la viande,hachez les échalotes et la carottes en mirepois.
quand tout est bien doré,farinez,mélangez et mouillez avec le vin blanc,ajoutez  la boite de tomate,le maggi,le bouquet garni,les anchois,le zest de citron ou d'orange,sel,poivre.
bien melanger et laisser cuire 40a 45mn.
servir avec des spaghetti.

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Rédigé par josette

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Publié le 15 Mars 2010

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ingrédients;4pers et plus.
1 yaourt nature,4 oeufs,1 pot de sucre en poudre,1pot d'huile,1 citron rapé+un peu de jus,3 pots de farine,1 s de levure chimique,
1/2 potsde confiture d'abricots,des vermicelles de toutes couleurs.

prechauffez le four a 180c
dans un saladier,fouettez les oeufs avec le sucre,ajoutez le yaourt,l'huile,le citron rapé+jus,sans cesser de foutter,puis la farine mélanger a la levure.
beurrez un moule a manqué et farinez,versez la pate.
laisser cuire 40mn selon le four.
laissez refroidir
coupez le gateau par le millieu,dans une casserole,faire fondre la confiture,et badigeonnez ll'interieur du gateau,mettre le couvercle,et faire de meme sur le dessus et coter avec un pinceau.
parsemez de vermicelles de couleurs.

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Rédigé par josette

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Publié le 15 Mars 2010

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ingrédients;4pers:
4 feuilles de brick,1 boite de thon a l'huile,1 échalote haché,1 tomate,du rapé,sel,poivre.

préchauffer le four a 200c.
égoutez le thon.
sur une feuille de brick,mettre du thon (a votre convenance),1/4 de tomate coupé en dés,parsemez d'échalote haché,salez,poivrez,mettre alors le fromage rapé.
fermez votre feuille de brick.
mettre a four chaud 10a 15mn selon votre four.
sevir avec une salade.

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Rédigé par josette

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Publié le 14 Mars 2010

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ingrédients;5 pers:
1kg de fromage blanc,500gr de crème de marron,8 c a soupe de sucre semoule(selon gout)amandes éffilées grillees.

dans 5 verrines,mettez 2 c a soupe de creme de marrons.
dans un grand bol,mettre le fromage blanc que vous sucrez selon votre gout,puis versez le fromage blanc jusqu'au
bord des verrines.
faire grillees les amandes éffilées,laissez de coter.
mettre les verrines au frigo.
au moment de servir,parsemez d'amandes grillées.

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Rédigé par josette

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Publié le 14 Mars 2010

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ingredients;6pers:
200gr de chocolat noir,200gr de sucre en poudre,130gr de beurre,4 oeufs,4c a soupe de farine a levure incorporé,
130gr de framboises+quelques une pour la déco.
pour le glacage:
100de chocolat noir,50gr de creme liquide,1 c a soupe de sucre glace,1 noisette de beurre.
quelques décorations pour la finition.

allumer le four a 180c.
séparez les blancs d'oeufs des jaunes.
faire fondre le chocolat avec 1 goutte d'eau,bien mélanger,ajouter le beurre,mélanger a nouveau,laisser de coter.
ajouter aux jaunes d'oeufs le sucre en poudre,bien mélanger.ajouter au mélange  le chocolat,et la farine.
monter les blancs en neige ferme avec 1 pincée de sel.
incorporez les blancs au mélange chocolat,ajoutez alors les framboises,bien mélanger délicatement.
versez dans un moule beurré et fariné.
laisser cuire 30mn selon le four.
faire fondre les 100gr de chocolat avec la creme,bien mélanger,ajouter le sucre glace et la noix de beurre.
quand le gateau est froid,tartnez du glacage au chocolat.
décorez a votre convenance.

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Rédigé par josette

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Publié le 14 Mars 2010

nous-006-copie-1.jpg
ingrédients;4 pers:
1kg d'encornets,500gr de viande hachée,du persil,2 oignons,1 boite de tomates pelées,sel,poivre,piment de cayenne
curcuma,1 oeuf,huile d'olive.

dans un robot,mettre1 oignon,le hacher,puis ajouter le persil,la viande et le piment de cayenne
faite tournez le robot,jusqu'a ce le tout soit bien mélanger.
farcir les encornets,les fermer avec un cure dent.
dans une cocote,mettre a chauffer l'huile d'olive,y faire rissoler 1 oignon haché tres fin.
ajoutez la boite de tomate(j'ai passé la tomate au blinder),salez,poivrez,un peu de cayenne,du curcuma.
laisser cuire 5mn a feu tres fort.
baisser le feu,ajouter les encornets,et laisser mijoter 20a 25 mn environ.
rectifier l'assaisonement.
servir avec du riz nature.

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Rédigé par josette

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Publié le 13 Mars 2010

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ingredients;4 pers:
1kg500 de boeuf,2 gros oignon,4 carottes,3 gousses d'ail,2 clous de girofle,quelques couennes de porc,
1 pied de porc,1 bouquet garni,un peu de farine pour la liaison,1 litre de vin rouge,sel,poivre,des pommes terre.

dans une cocotte,mettre a chauffer de l'huile,y faire revenir la viande coupé,ajoutez l'oignon émincé,les carottes en rondelles,l'ail écrasé.quand tout est bien doré,farinez (2 c a soupe environ),remuez et versez le vin.
ajoutez les couennes ,le pied de porc l'oignon piqué des 2 clous de girofle,le bouquet garni,sel,poivre.
laisser mijoter 2h si plus.faire cuire les pommes de terre a la vapeur.
servir

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Rédigé par josette

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