panettone

ingrédients:

150gr de raisins sec,40gr de levure de boulanger,650gr de farine

1dl d'eau tiède,6 jaunes d'oeufs,150gr de sucre en poudre,15gr de sel

200gr de beurre,1zeste de citron,100gr de cédrat confit.

laissez gonfler les raisins dans un bol avec de l'eau tiède.

levain:

émiettez la levure avec 50gr de farine,malaxez bien avec l'eau tiède.

formez une petite boule,couvrez avec un torchon.

laissez-la lever jusqu'a  ce quelle ait doublé de volume.

dans un grand saladier déposez le reste de farine en puits,mettez-y

le levain, 6 jaunes d'oeufs,le sucre et le sel.

pétrissez longuement en ajoutant peu a peu le beurre fondu.

égouttez les raisins,les incorporer a la pate ainsi que le zeste de citron

finement rapé et le cédras confit haché.

pétrissez a nouveau afin que les raisins,pate et cédras soient bien

répartis,formez une boule.

beurré un moule rond assez haut,déposez la boule dans le moule.

couvrez d'un torchon et laisser lever 1h ou plus dans un endroit chaud.

préchauffer le four a 200°c

mettre a cuire pendant 40mn

laisser refroidir avant de

démouler