la cuisine de josette

BONJOUR,

JE PASSE VOUS SOUHAITER UN TRÈS BON DIMANCHE.

EN ESPÉRANT QUE LE BEAU TEMPS ET LA CHALEUR VIENNE TRÈS VITE.

A DEMAIN POUR UNE NOUVELLE RECETTE.

UNE PETITE DOUCEUR POUR FINIR LA SEMAINE.

INGRÉDIENTS:4 PERS

POUR LE CARAMEL

3C A SOUPE TRÈS PLEINES DE SUCRE

2C A SOUPE D'EAU

QUELQUES GOUTTES  DE JUS DE CITRON

OU UN CARAMEL PRÊT A L'EMPLOIE

SEMOULE AU LAIT:

75GR DE RAISINS SECS

2 POMMES

1/2 LITRE DE LAIT

1 PINCÉE DE SEL

4C A SOUPE RASE DE SUCRE

1S DE SUCRE VANILLE

75GR DE SEMOULE FINE

30GR DE BEURRE.

1 PETIT MOULE A CHARLOTTE OU

COMME MOI LE MOULE COURONNE DE DEMARLE.

PRÉPARATION:

pour moi,personnellement,le caramel,je le prépare en avance

celons tupperwware et que je conserve dans un  shaker.

ATTENTION, NE PAS METTRE LE CARAMEL BRULENT DANS UN

MOULE EN SILICONE, ATTENDRE QU'IL SOIT TIÈDE OU FROID!!!

caramel:

dans le moule a charlotte,faites caraméliser 3 c a soupe de sucre

avec l'eau et quelques gouttes de citron.

quand le caramel commence a colorer, faites -le glisser a l’intérieur

du moule

retirez du feu aussitot que le caramel est assez coloré.

attention,ne pas mettre le caramel brulent dans un moule en silicone

attendre qu'il soit tiède ou froid.

faire la semoule au lait:

mettre les raisins secs a tremper dans de l'eau chaude ou du rhum.

faites chauffer le lait avec la pincée de sel,le sucre et le sucre vanillé.

pelez les pommes et les couper en fines lamelles.

dès l'ébullition,versez-y la semoule en pluie et les raisins égouttés,

les tranches de pommes et le beurre,bien mélanger.

lorsque le mélange bout a nouveau,versez-le dans le moule caramélisé.

mettre au four bien chaud pour 25/30mn suivant votre four.

laisser refroidir complètement avant de démouler sur un plat de service.

vous pouvez le déguster avec une crème anglaise.

bon appétit!!!

UN BIEN DÉLICIEUX PLAT DE MOULES. FAIT AU THERMOMIX

SOURCE:ESPACES-RECETTES.

UN PEU MODIFIE

INGRÉDIENTS:

2 KG DE MOULES

150GR DE VIN BLANC SEC

25 CL DE FUMES DE POISSON

(EAU+ FUMES EN POUDRE)

2 ÉCHALOTES

25GR DE BEURRE

25GR DE FARINE

100GR DE CRÈME LIQUIDE

1 ŒUF

1C A SOUPE DE JUS DE CITRON

2C A SOUPE DE PERSIL CISELÉ

PRÉPARATION:

nettoyer et rincer les moules.

les mettre dans le varoma.

peler les échalotes,les couper en deux et les mettre

dans le bol ,mixer 5sec / vitesse 5.

décoller les morceaux des bord du bol,rajouter le beurre

et faire dorer 5mn / 100°c / vitesse 1.

ajouter dans le bol,le persil ciselé,le vin blanc et le fumés de

poisson ,poivrer.

mettre le varoma en place et programmer 20mn / varoma /

vitesse2.

a la sonnerie,enlever le varoma. et garder les moules au chaud.

ajouter dans le bol,la farine et faire épaissir 7mn / 90°c / vitesse3.

a la sonnerie,ajouter la crème et l’œuf,mélanger 30sec * vitesse 3.

verser les moules dans un plat et verser la sauce par dessus,et

mélanger.

servir avec quelques frites.

bon appétit!!!!!

UNE PETITE GOURMANDISE,QUI NA PAS TRAINÉE.

J'AI FAITE LA PÂTE DANS UN MOULE SPÉCIAL A TARTE QUE M'AVAIT ÉTÉ OFFERT PAR TAKA

L’ANNÉE DERNIÈRE.

VOUS POUVEZ LA FAIRE DANS UN MOULE NORMAL.

INGRÉDIENTS:

POUR LE FOND DE TARTE:

150GR DE SUCRE EN POUDRE

50GR DE FARINE

50GR DE FÉCULE OU DE MAIZENA

4 ŒUFS.

POUR LA CRÈME PÂTISSIÈRE:

2 JAUNES D’ŒUFS

1/4 DE LITRE DE LAIT

60GR DE SUCRE EN POUDRE

1S DE SUCRE VANILLE

2 GROSSES CUILLÈRE A SOUPE

DE FARINE

QUELQUES FRAISE(MOI, j'AI PAS PESÉE)

UN PEU DE CONFITURE DE FRAISE POUR

MOI MAISON.

PRÉPARATION:

préchauffer le four a 170°c.

séparez les jaunes des blancs d'oeufs,ajouter le sucre

battre au fouet puis ajouter la farine,la fécule et les blancs

montés en neige.

versez la préparation dans le moule a tarte et mettre au four

pour 30/35mn suivant votre four.

laisser refroidir avant de démouler.

préparer la crème:

battre les jaunes d'oeufs avec le sucre pour obtenir un mélange clair

ajouter la farine et bien mélanger.

faites chauffer le lait avec le sucre vanillé,versez-le sur le mélange

aux œufs.

remettre sur feu doux en remuant au fouet,jusqu’à ce que cela épaississe

laisser bien refroidir.

sur le fond de tarte,mettre la crème pâtissière et l'étaler avec une cuillère.

laver et couper les fraises,les poser sur la crème en tournant.

faire chauffer un peu de confiture de fraise et badigeonner sur les fraises

au pinceau.

mettre au frigo jusqu'au moment de servir.

bon appétit!!!!!!!!!

J'AI EU MA FILLE A MANGER ET JE LEURS AI PRÉPARÉ UN MAGRET FARCI.

JE L'AI PRÉPARÉE COMME UN PETIT RÔTI.

VOICI LA PHOTO AVANT LA DÉCOUPE.

INGRÉDIENTS: 4 PERS

2 BEAU MAGRET FERMIER

250GR DE CHAMPIGNONS DE

PARIS FRAIS

2TRANCHES DE JAMBON DE PAYS

30GR DE BEURRE

1C A SOUPE DE PERSIL HACHE

10CL DE BOUILLON DE VOLAILLE

SEL&POIVRE.

PRÉPARATION:

nettoyer et couper les champignons en petits morceaux.

couper les tranches de jambon en petits dés.

dans une poêle,mettre le beurre a chauffer et y faire revenir les

champignons,a mi-cuisson,ajouter les dés de jambon  et faire

revenir le tout quelques minutes.

saler,poivrer et ajouter le persil haché,mélanger et éteindre le feu.

ouvrir les magrets de canard délicatement au centre coter chair jusqu’à

la graisse.

garnissez l’intérieur des deux magrets avec la farce de champignon et

de jambon.

vous avez deux solution,soit vous le fermer seul,soit vous former un rôti

avec les deux.

ficelez les magret.

dans une poêle,sans matière grasse,faites  saisir les magrets des deux

coter.

préchauffer le four a 200°c.

mettre le ou les magrets dans un plat a four et laisser cuire 20/025mn

a mi cuisson,ajouter le bouillon de volaille et poursuivez la cuisson.

suivant votre gout,contrôlez avec la pointe d'un couteau.

sortir les magrets du four faire des tranches avant d'enlever la ficelle.

servir bien chaud avec les légumes de votre choix.

bon appétit!!!!!!!!!

UNE PETITE GOURMANDISE AU THERMOMIX.

INGRÉDIENTS:

2 CITRONS BIO

250GR DE FARINE

125GR DE BEURRE MOU

200GR DE SUCRE

3 ŒUFS

2 YAOURTS NATURE

1S DE SUCRE VANILLE

1S DE LEVURE CHIMIQUE

1 PINCÉE DE SEL.

PRÉPARATION:

préchauffer le four a 180°c.

laver les citrons les râper et les presser de leurs jus.

mettre dans le bol, le beurre,le sucre,le sucre vanillé,les œufs entier

les yaourt  le sel , le jus +les zeste des citrons.

programmer 1mn / vitesse 5.

a la sonnerie,racler les bord,et ajouter la farine mélangé a la levure.

programmer 30 sec / vitesse 3.

verser la pâte dans les moules en silicone et mettre au four pour 20 /

25mn environ.

contrôlé la cuisson avec la pointe d'un couteau qui doit ressortir sèche.

laisser tiédir avant de démouler et saupoudrer de sucre glace.

bon appétit!!!!

VOILA LE MEILLEUR FROMAGE QUE J'AI MANGÉE ET FAIT MAISON.

C'EST UNE RECETTE DE MON AMI OLINDO DE LABESSIERE CANDEIL QUI ME LA FAIT PARTAGE

ET TRÈS FACILE A FAIRE

C'EST DU LAIT CRU DE FERME QUE JE VAIS CHERCHER A LA TRAITE

J'AI FAIT DEUX VERSIONS.

INGRÉDIENTS: POUR 4 LITRE DE LAIT CRU

4 LITRE DE LAIT CRU ENTIER

8 GOUTTES DE PRÉSURE+ 4 CUILLÈRE

A CAFÉ DE PETIT LAIT(JE L'EXPLIQUERAI  PLUS BAS).

REMARQUES:

le petit lait,c'est le liquide qui reste lors de l'égouttage du fromage et que

vous garder au frigo un peu dans une conserve pour la prochaine fois

se conserve 1 semaine.

PRÉPARATION:

mettre le lait dans une grande marmite.

mettre a chauffer tout doucement jusqu’à ce que le lait

soit a 30°c pas plus.

ajouter 8 gouttes de présure pas plus et 4cuillère a café de petit lait.

bien mélanger avec un fouet,couvrir et laisser reposer 24 heures a

température ambiante,sans toucher.

24H APRÈS.

mettre un torchon propre dans une passoire, mettre un récipient sous la passoire

et retirer le fromage avec une  écumoire ou a la louche.

penser a garder le petit lait!!!!!!

laisser bien égoutter 6 a 8h.

verser le fromage dans un récipient adapté et le pétrir avec le dos d'une cuillère

 selon gout,ajouter du sel.(pour moi,c'est nature)si le fromage est trop sec au

pétrissage ajouter un peu d'eau.

FROMAGE A L' ÉGOUTTAGE

REMARQUES/

LE FROMAGE PEUT S’ACCOMMODER AVEC DES ÉPICES,DES FINES HERBES

(AIL+PERSIL+ÉCHALOTES) ET SE GARDE AU FRIGO.

POUR MOI,SUR CETTE PHOTO C'EST ÉCHALOTES+FINES HERBES.

BONJOUR,

JE PASSE VOUS SOUHAITER UN TRÈS BON DIMANCHE.

A DEMAIN POUR UNE NOUVELLE RECETTE.

UN PLAT TOUT EN SAVEUR COMME LE TAJINE.

J'AI TROUVÉE CETTE RECETTE CHEZ MA DOUCE AMIE "" AU PALAIS  DES DOUCEURS""

MERCI MA BELLE C’ÉTAIT DÉLICIEUX.

http://au-palais-des-douceurs.over-blog.com link

INGRÉDIENTS:

20 BOULETTES DE VIANDE HACHÉES

350GR DE RIZ (POUR MOI ONCLE BEN)

2 OIGNONS

2 VERRES D'EAU

1C A SOUPE DE FARINE

SEL,POIVRE

CURRY 

PAPRIKA 

AIL.

PRÉPARATION:

faire revenir les boulettes de viande et les oignons

coupez en lamelle dans 1ca soupe de beurre.

une fois les boulettes légèrement dorées,ajouter

3c a café de curry+2c a café de paprika+2c a café

d'ail en poudre,pour finir,saler et poivrer.

ajouter la farine,bien mélanger et ajouter 2 verres

d'eau puis laisser mijoter a feu doux pour 20/25mn

environ,s'il manque un peu de jus,ajouter un peu d'eau.

faire cuire le riz et servir le tout bien chaud.

bon appétit!!!!!

JE VOUS SOUHAITE UN BON WEEK-END

UNE RECETTE VITE FAIT,SANS COLORANTS NI ADDITIFS,POUR REMPLACER LES CÉLÈBRES

GÂTEAUX POUR LE GOUTER DES ENFANTS ET DES GRANDS.

J'AI REPÉRÉE DEPUIS UN MOMENT CETTE RECETTE CHEZ MA COPINAUTE AGLIBOULY

MAIS J'AVAIS PAS ENCORE LE MOULE, VOILA C'EST FAIT.

RECETTE AU THERMOMIX

MERCI AGLIBOULY, ILS SONT DELICIEUX.

SOURCE:http://aglibouly.canalblog.com link

INGRÉDIENTS: 20BARQUETTES.

4 ŒUFS

100GR DE SUCRE

100GR DE FARINE

DE LA CONFITURE DE FRAISE

OU AUTRE.

MOULE  BARQUETTES DE DEMARLE.

PRÉPARATION:

préchauffer le four a 180°c.

séparez les jaunes des blancs(réservez les jaunes)

insérez le fouet dans le bol,mettre les blancs d'oeufs avec

la pincée de sel.

programmer3mn / vitesse 4.

a la sonnerie,ôtez le fouet et réservez les blancs dans un saladier.

mettre le sucre et les jaunes d'oeufs dans le bol et mixer 30sec / vit 4.

ajoutez la farine et mixer 10sec / vitesse4.

a la sonnerie,remettre le fouet et incorporez les blancs et mixer 20sec /

vitesse2.

mettre votre moule sur la plaque et ajoutez 1c a soupe de pâte dans les

empreintes.

mettre au four pour 10/12mn.

dès la sortie du four,faire un creux au milieux des barquettes a l'aide du

dos d'une cuillère a café,il faut faire vite car les barquettes refroidissent

vite.

réchauffer a petits bouillon la confiture de fraise ou autre avec 1 pincée

d'agar-agar pendant 3mn, puis garnir les barquettes.

laissez bien refroidir avant de déguster.

bon appétit!!!!!!!!!!!!!!!!!